Seluruh kebenaran: Seberapa sehat pasta Anda?

Pasta standar dibuat dengan tepung gandum olahan. Selama proses pemurnian, kulit kerang luar yang kaya gizi dan lapisan kuman bagian dalam dibuang dari biji-bijian, meninggalkan hanya endosperm kanji. Proses ini memotong gandum banyak serat, vitamin, mineral dan fitonutriennya, membuat Anda memiliki produk yang jauh lebih lemah, yang secara gizi berbicara. Beberapa nutrisi, termasuk zat besi dan beberapa vitamin B, ditambahkan kembali selama pembuatan (maka istilah “tepung diperkaya”), tetapi ini hanya mewakili sebagian kecil dari apa yang awalnya dihapus dari biji-bijian..

Inilah kabar baiknya: Ada banyak pilihan pasta bergizi bagi Anda untuk merebus di rumah. Inilah rundown saya.

100 persen gandum utuh

Sebuah pasta whole-grain 100 persen mencakup ketiga lapisan kernel gandum: dedak, kuman dan endosperm. Karena tidak ada yang dibuang selama pemrosesan, pasta whole-grain mengandung lebih banyak serat alami dan mikronutrien daripada sepupu putih dan halus. Dan berkat serat ekstra, pasta whole-grain cenderung lebih mengisi daripada pasta putih tradisional. Apa lagi, secara teratur memilih biji-bijian pada jenis olahan dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan, termasuk menurunkan tekanan darah dan mengurangi risiko banyak penyakit kronis, termasuk diabetes tipe 2 dan penyakit jantung.

Harus diakui, pasta whole-grain cenderung memiliki tekstur yang lebih kental dan rasa “grainier” daripada pasta biasa, tetapi teknologi makanan semakin baik dan varietas gandum telah datang jauh dalam beberapa tahun terakhir. Saran terbaik saya adalah memastikan Anda tidak terlalu lama menyantap pasta whole-grain; ikuti petunjuk kemasan sehingga pasta Anda tidak keluar terlalu kenyal atau lembek.

Tiga cara untuk menentukan apakah pasta adalah 100 persen gandum utuh:

  • Periksa daftar bahan. Semua biji-bijian / tepung harus didahului oleh kata “utuh.” Beras merah dan tepung gandum secara otomatis gandum.
  • Periksa bagian depan paket. Ini harus dengan jelas menyatakan “100 persen gandum utuh” atau “100 persen gandum utuh.” Pastikan Anda secara khusus melihat “100 persen” pada label!
  • Carilah produk yang mengandung cap oranye-butir WHOLE-GRAIN.

Merek yang disarankan untuk dicoba:

100 kue gandum utuh Mueller

De Cecco 100 persen pasta gandum utuh

Hodgson Mill 100 persen pasta gandum utuh

Eden Organic 100 persen pasta whole-wheat

Heartland 100 persen pasta whole-wheat

Eden Organik 100% Pasangan Utuh & Quinoa Twisted Pair

Eden Organik 100 persen Spiral Rye Whole-Grain

Hodgson Mill pasta beras coklat bebas gluten

Campuran whole-wheat-and-white

Pasta ini dibuat dengan campuran tepung gandum utuh dan halus. Karena mereka adalah campuran, mereka kurang kasar dan kenyal dari 100 persen varietas gandum utuh, tetapi masih menawarkan lebih banyak nutrisi daripada pasta putih tradisional. Blending sempurna untuk keluarga yang mencoba beralih ke whole-grain, tetapi ingin mengambil “baby steps” dan memberi diri mereka waktu untuk secara bertahap menyesuaikan dengan rasa dan teksturnya..

Merek yang disarankan untuk dicoba:

Ronzoni Sehat Panen Whole-Wheat Blend Pasta

Pasta Grain-Barilla Utuh

Campuran unik / menarik

Pasta ini tidak 100 persen gandum utuh, tetapi mereka memiliki banyak bahan sehat yang dicampur untuk nutrisi tambahan. Misalnya, merek-merek yang tercantum di bawah ini mengandung lentil dan kacang-kacangan (yang menyumbangkan protein dan serat) dan biji rami (yang menambah lemak omega-3 sehat-jantung). Merek-merek ini cenderung terlihat dan terasa lebih seperti pasta putih daripada campuran biji-bijian atau gandum utuh, jadi ini adalah pilihan yang bagus untuk anak-anak pemilih yang menghindari makan apa pun “coklat.”

Merek yang disarankan untuk dicoba:

Barilla Plus

Heartland Plus