Spaghetti, macaroni, dan lainnya: Cara mengukur jumlah pasta yang sempurna setiap waktu

Bukan rahasia bahwa pasta tidak diragukan lagi lezat. Juga bukan rahasia bahwa memasak pasta dengan jumlah yang tepat dapat menjadi usaha yang sangat sulit.

Hanya mengincar porsi “sempurna” untuk makan malam yang lezat untuk satu, dua atau empat tidak selalu berhasil, dan sering rasio saus-untuk-pasta hancur atau Anda pergi dengan jumlah mie sisa yang tidak masuk akal..

Jadi apa yang harus dilakukan oleh koki rumahan?

Apakah Anda sedang menghibur dengan hidangan seperti rigatoni dengan sosis jagung dan pedas atau makan siang sederhana seperti cacio e pepe Giada DiLaurentiis, ada cahaya di ujung terowongan Italia ini dan banyak cara mudah untuk mengukur dengan tepat berapa banyak pasta yang akan Anda setelah diambil berenang di air asin.

Amy Brandwein, pemilik dan koki Centrumina dan finalis James Beard Foundation Award dari Washington D.C. berbagi langkah mudah untuk mengakhiri porsi pasta yang kurang sempurna. Berikut ini cara membuat ukuran hidangan yang disetujui restoran setiap kali Anda memakai topi koki Sisilia Anda.

Giada De Laurentiis' baked pesto pasta casserole
Dapatkan Resepnya

Giada De Laurentiis ‘dipanggang pasta pesto casserole

Giada De Laurentiis

1. Jangan hanya membuang seluruh kotak.

Meskipun ada perasaan menyenangkan mengosongkan sekotak penuh pasta kering ke dalam panci berisi air mendidih, kecuali jika Anda memberi makan banyak orang, itu tidak mungkin Anda akan membutuhkan sebanyak itu dalam satu porsi. Jika Anda ingin memastikan bahwa setiap tamu Anda makan dengan jumlah yang sama, ambil gelas pengukur sehingga Anda tahu persis berapa banyak yang Anda hasilkan. Brandwein mengatakan kebanyakan kotak pasta kering sekitar 1 pon dan menawarkan empat porsi besar.

2. Gunakan gelas ukur untuk pasta kering porsi.

Pasta semolina bisa memiliki ukuran ganda saat Anda memasaknya, jadi ukurlah dengan tepat. Misalnya, ketika memasak penne semolina, Barilla mengatakan untuk mengukur 2/3 cangkir pasta kering untuk 1 1/4 cangkir pasta yang dimasak; jika Anda memasak rotini, gunakan 1/2 cangkir pasta kering untuk 1 cangkir matang. Satu porsi pasta yang dimasak biasanya 1 hingga 1 1/2 gelas, tetapi perlu diingat bahwa Anda mungkin akan menyiram hidangan Anda dengan saus dan tambahan lainnya seperti sayuran atau protein.

Untuk menentukan berapa banyak gelas yang harus diukur, koki rumahan dapat menggunakan bagan berguna Barilla.

Pasta dan udang: Pakan keluarga 4 dengan harga $ 10 atau kurang

Mar.31.201403:33

3. Ketika datang ke mie panjang, percayalah pada bagaimana rasanya.

Brandwein menyarankan untuk mengukur setiap kotak mie panjang menjadi empat bagian yang sama untuk mencapai ukuran porsi sekitar 1 hingga 1 1/2 cangkir pasta yang dimasak. Jika Anda benar-benar ingin lebih spesifik, bagaimanapun, Barilla mengatakan mie yang paling panjang, dari rambut malaikat hingga fettuccini, perlu untuk mengukur 2 1/4 inci sekitar setara dengan satu cangkir pasta yang dimasak. Jadi, keluarlah pita pengukur pita, kawan!

spageti all'Amatriciana
Dapatkan Resepnya

Spaghetti all’Amatriciana

Lucinda Scala Quinn

4. Pasta gandum utuh dan gluten bebas tidak membengkak sebanyak semolina.

Ketika ditambahkan ke air asin, pasta tepung putih biasa mengembang hingga sekitar dua kali ukuran bentuk keringnya. Versi gandum utuh dan bebas gluten, bagaimanapun, tidak menyerap air sebanyak dan tetap sedikit lebih sesuai dengan ukuran, sehingga Anda dapat mengukur lebih dekat ke jumlah yang diinginkan dimasak. Jadi jika Anda ingin satu cangkir pasta gandum utuh dimasak, ukur sekitar 3/4 cangkir pasta kering, dan mungkin sedikit ekstra. By the way, ketika datang ke garam, Brandwein biasanya menambahkan satu sendok makan ke setiap galon air.

5. Menghitung pasta segar yang diisi semudah 1, 2, 3.

Baik Anda membuat ravioli buatan rumah atau membelinya segar dari toko, sebaiknya tetap sajikan ukurannya. Ketika Brandwein menyajikan raviolis yang lebih besar, ia menghitung delapan per pesanan. Untuk pasta yang diisi lebih kecil, seperti tortellini, koki rumahan dapat menggandakan jumlah dan melayani sekitar 16 tortellinis per orang.