Summer memperlakukan dengan twist untuk mempermanis akhir musim

Musim panas sepertinya tidak cukup panjang, dan Hari Buruh menandakan bahwa ini akan segera berakhir. Anda tidak perlu khawatir tentang tubuh pantai itu untuk sementara waktu, jadi mengapa tidak melihat musim dengan keras?

Koki di seluruh dunia memberikan suguhan hangat-cuaca klasik dewasa, tikungan modern. Ambil cherry Taco buatan mentor koki Ashley Summers, yang ia layani di restoran fusion Midtown Asian-Mexican Zengo di New York City.

Musim panas membuat versi gourmet dari stapel es krim-truk ini dengan menggulung pangsit dan membentuknya menjadi bentuk taco yang renyah. Wontons kemudian diisi dengan es krim vanila yang dibuat koki menggunakan Pacojet, mesin keren yang mencukur es yang diisi bahan menjadi sulur lembut. Semuanya dilapisi cokelat hitam dan potongan mente.

“Pada awal musim panas, saya mulai mendambakan dessert yang akan manis dan asin, tetapi akan cukup dingin untuk bulan-bulan mendatang,” kata Summers. “Saya berpikir tentang apa yang saya sukai saat masih kecil dan ingat es krim cokelat taco, jadi saya membuat resep saya sendiri dari itu. “

Lain memperlakukan truk es krim tradisional melayani lembut; sesuatu yang Christina Tosi di Momofuku Milk Bar telah membuat tikaman kreatif. Di berbagai lokasi tempat pencuci mulut, Anda dapat menemukan gelas-gelas empuk dalam rasa seperti susu sereal, apel hijau cheddar, raspberry rye, dan blueberry pancake. Jika Anda ingin menyimpang lebih jauh dari sajian musim panas tradisional, Anda bisa mendapatkan bidikan Makers Mark di milkshake Anda di Williamsburg .

Brooklyn’s 67 Burger di Fort Greene dan Park Slope juga menyajikan milk shake dengan boozy twist: Mereka menyiapkan minuman mereka dengan bir.

Di STK Rooftop, manajer umum Soy Chiever mengambil karnaval klasik dan memasukkannya ke dalam minuman. Dan begitu, Koktail Ketimun Mentimun berisi gulma berisi kapas muncul. Itu mungkin terlihat sangat manis, tapi itu bukan bagaimana rasanya.

“Saya ingin menciptakan sesuatu yang aneh dan semua tentang ilusi,” kata Chiever. “Ketika Anda memberikan koktail ini kepada peminum vodka apa pun, mereka menyukainya. Kemudian Anda memberi tahu mereka bahwa itu adalah gin dan melihat kebingungan menyenangkan menyebar di wajah mereka. “Dia menambahkan,” Saya seorang pencinta gin di sebuah misi untuk mengubah peminum vodka. “

Di sisi kue, LAVO New York telah mengambil zeppole, fritter Italia, dan meminumnya dengan Oreo. Sebuah milkshake malt buatan sendiri buatan sendiri menyertai hidangan iblis ini.

Dan sementara Anda dapat menikmati cupcakes sepanjang tahun, Prohibition Bakery yang baru dibuka di Lower East Side menambahkan sentuhan yang menyimpang ke kue-kue manis dan klasik ini. Pemilik Leslie Feinberg dan Brooke Siem melindas barang-barang mereka dengan ale pucat, schnapps peach, pinot noir dan gin untuk membuat cupcakes yang dimodelkan setelah koktail seperti Bee’s Knees, Sangria, dan Sex on the Beach.

Berbicara tentang pantai, Anda tidak dapat menjelajahi ombak tanpa memanjakan diri sendiri dengan es. Meskipun La Biblioteca dan Zengo karya Richard Sandoval jauh dari Rockaways, mereka mengambil kerucut salju tradisional dan menambahkan sirup boozy yang sehat ke camilan dingin, menciptakan rasa yang cerah seperti strawberry tequila (resep di bawah) dan kembang sepatu.

Akhirnya, Chef Ted Cipollone dari Pounds dan Ounces di Chelsea memompa saus barbekyu klasik restoran itu dengan Pop Rocks, menyebut potion racikan Gunpowder Sauce (resep di bawah). Permen eksplosif menambahkan semangat ke saus musim panas, yang rileks dengan nyaman di lidah Anda dan menciptakan sensasi yang tidak biasa di mulut Anda ketika dimakan dengan hidangan yang gurih..

Jadi apakah Anda ingin menghidupkan kembali kenangan musim panas favorit Anda melalui pencuci mulut Anda atau mengunjungi kembali masa kecil Anda dengan cara yang lebih dewasa, semua suguhan ini memiliki sesuatu yang baru untuk dibawa ke tradisi yang manis.

Strawberry tequila kerucut salju dari Zengo

Berfungsi 6 hingga 8

Bahan:

• 1 liter stroberi segar
• 1/3 campuran asam quart
• 2 sendok makan gula
• Es
• 6 hingga 8 ons tequila

Petunjuk:

1. Padukan setengah stroberi, campuran asam, dan gula.
2. Tuangkan pure dalam wadah quart yang memiliki sisa stroberi, potong dadu.
3. Cukur es dan sendok ke 6 hingga 8 cangkir saji individu.
4. Tuangkan pure ke atas es sampai jenuh (atau sampai es menjadi warna yang sama dengan puree).
5. Tambahkan 1 ons tequila dan sajikan.

Chocolate hazelnut tacos dari Zengo

(Koki rumahan dapat menggunakan es krim yang dibeli di toko untuk persiapan lebih cepat)

Membuat 30 taco

Bahan:

Untuk es krim vanila Meksiko:

• 4 cangkir susu
• 2 cangkir krim kental
• 3 biji vanila Meksiko
• 2 sendok teh ekstrak vanili
• 2 sdt garam
• 8 kuning telur
• 1 gelas gula

Untuk shell taco:

• 30 bungkus wonton
• Minyak goreng

Untuk selai cokelat kemiri:

• 2 cangkir dark chocolate (kami menggunakan Valrhonas 61%)
• ½ cangkir pasta hazelnut
• 2 sdt garam
• ½ cangkir krim

Untuk manisan kacang mete:

• 1 cangkir kacang mete tawar
• ¼ cangkir sirup jagung
• ¼ cangkir gula
• 2 sdt garam

Persiapan:

Untuk es krim vanila Meksiko:

1. Campurkan susu, krim, kacang, ekstrak dan garam dan didihkan.
2. Kocok kuning telur dan gula dalam mangkuk besar.
3. Secara perlahan letakkan adonan susu panas ke dalam kuning telur sambil diaduk sampai sekitar ½ bagian susu dicampur dengan kuning telur.
4. Kembalikan ke panci, terus aduk dan panaskan sampai campuran kembali menjadi mendidih.
5. Saring dan putar sesuai arah mesin es krim Anda.

Untuk kulit taco:

1. Panaskan minyak goreng hingga 350 derajat. Goreng wonton gulung selama sekitar 2 menit atau sampai coklat keemasan dengan gelembung-gelembung yang renyah.
2. Untuk membuat cangkang, ambil bagian atas kaleng aluminium dan bengkokkan setengah, masukkan wajan yang baru digoreng di bagian dalam dan atas dengan bagian atas aluminium bengkok lainnya. Tahan hingga sepenuhnya dibentuk menjadi bentuk siap taco. Dinginkan dan sisihkan.

Untuk selai cokelat kemiri:

1. Campur cokelat, pasta hazelnut dan garam dalam mangkuk besar.
2. Bawalah krim sampai mendidih dan tuangkan krim di atas campuran cokelat, aduk sampai cokelat benar-benar meleleh dan halus.
3. Simpan dalam stoples pada suhu kamar.

Untuk manisan kacang mete:

1. Campurkan semua bahan dan panggang dalam oven 350 derajat selama 8 menit atau sampai coklat keemasan.
2. Dingin dan potong. Sisihkan untuk hiasan.

Melayani:

Cat bagian dalam kulit pangsit dengan selai cokelat kemiri dan mandi dengan manisan kacang mete. Isi dengan es krim vanila Meksiko dan selesaikan lebih banyak cokelat. Sajikan segera.

Pound dan Onses, Gunpowder Sauce

Saus ini sangat bagus untuk dicelupkan (terutama untuk kentang goreng atau sayuran panggang), atau diolesi pada ayam yang sudah dimasak.

Bahan:

• 1 cangkir saus tomat
• 2 sendok makan gula cokelat tua
• 2 sendok makan sirup maple
• 2 sendok makan saus Worcestershire
• 1 ½ cangkir cabai chipotle
• Merica hitam yang digiling kasar
• 2 sendok makan asap cair
• 1 ons tequila
• 1 cangkir permen popping tanpa rasa
• ¼ cangkir cabe rawit

Petunjuk:

1. Campurkan semua bahan, kecuali permen popping dan cabe rawit, bersama-sama. Simpan dan dinginkan.
2. Gabungkan popping candy dan cayenne pepper dan simpan dalam wadah terpisah.
3. Gabungkan dua campuran bersamaan ketika Anda siap untuk melayani.

Lebih:

5 bir Amerika untuk barbekyu Hari Kerja Anda

Teh dapat mencocokkan koktail dengan T

Jerk tahu dan walleye gulung? Ya, makanan sehat negara adil memang ada