Cotoletta di pollo alla Nigella e mousse di cioccolato

Ti piace cucinare i pasti ma non vuoi che passi tutto il giorno? Quindi prova i deliziosi piatti di Nigella Lawson dal suo nuovo libro di cucina, “Nigella Express: 130 ricette per il buon cibo, veloce”. Che si tratti di zucca bianca con pecan e formaggio blu, cotoletta di pollo o mousse al cioccolato, questi piatti possono essere preparati velocemente ma cucinati lentamente in il forno, lasciandoti il ​​tempo di fare il bagno, bere qualcosa, parlare con gli amici o aiutare i bambini a fare i compiti.

Cotoletta di pollo con pancetta e vino biancoÈ ovvio che se vuoi che il cibo cucini rapidamente, prima di tutto devi essere adatto allo scopo. Sottili tagli di carne – e, in effetti, pesce – sono ovvi contendenti qui, ma devi assicurarti che la velocità non abbia la priorità sul gusto. Una cotoletta di pollo, o scaloppina, grigliata è certamente un pasto veloce, ma non ti farebbe saltare a tavola. La pancetta viene in soccorso qui; niente di speciale, solo nastri dolci e salati per gentile concessione di Oscar Mayer, che tengo sempre in frigo per una tale eventualità. C’è qualcosa nell’unire bacon e vino bianco che è semplice, ma sempre avvincente. Per me, è l’odore, l’esca, la carbonara e quello che fa qui si fa strada attraverso il pollo bruciacchiato per farlo sembrare un piacere. E se riesci a farlo con un pezzo di petto di pollo senz’ossa e senza pelle, stai facendo qualcosa di giusto. Adoro questo con alcuni fagiolini snelli – anche i miei bambini lo fanno – e se ne hai ancora, tagliarlo a pezzi e scaldare con un po ‘di panna e parmigiano per fare una salsa di pasta veloce.

Zucca butternut con noci pecan e formaggio blu
Questo ha molte stringhe alla sua prua: serve come alternativa vegetariana al tacchino del Ringraziamento; riempie un piatto di freddo tacchino rimasto; aggiunge il giusto equilibrio di calore morbido e sapore a qualsiasi piatto invernale semplice; è un buon pasto completo nei giorni in cui ti senti solo fuori di testa. Roquamole
Ho praticamente dovuto sedermi tra le mani per smettere di scrivere di questo prima d’ora. Ora, naturalmente, so che Roquefort non viene dal Messico, ma poiché si fonde deliziosamente con l’avocado non ho potuto resistere; Spero che non sarai in grado nemmeno di farlo. E anche se ho chiamato questo incredibile roquamole, penso che potrebbe essere meglio realizzato con meno illustri bleu. Saint Agur da un pacchetto a forma di cuneo è il formaggio che tengo in frigo così che sono sempre pronto a farlo. Non hai bisogno di servire tortilla al mais blu con questo; non devi servire alcun tipo di tortilla chip con questo, anche se entrambi si aggiungono alla golosa qualità del cibo qui. Ma sono anche molto appassionato di un enorme piatto di pezzetti digeribili: ravanelli, manici di carote, scatti di zucchero, lo chiami. Per me, questo può essere un tuffo con bevande, una veloce sorpresa per il pranzo o un’avida cena solitaria. L’unico pasto che devo ancora mangiare è la colazione. Penso che sia solo una questione di tempo …

Insalata di cavoli di New Orleans
Questo è il mio accompagnamento di scelta per il pollo al latticello. In effetti, ho persino convertito gli anti-coleslaw ferocemente impegnati con esso. Non riesco a ricordare perché ora lo chiamo il mio nuovo colombo di New Orleans (ce l’ho fatta, o una versione di esso, per così tanto tempo), ma penso che abbia qualcosa a che fare con tutti i meravigliosi alberi di pecan che ho visto quando Ero lì. Servi un’insalata di patate se vuoi: vedi nell’immagine a pagina 275 delle patate novelle spalmate di olio d’oliva, sale e un po ‘di succo di lime, scossi in un barattolo di senape.
Mousse al cioccolato istantanea Normalmente, è necessario preparare una mousse al cioccolato per qualche ora o, meglio ancora, un giorno prima di mangiarlo, in modo che il tuorlo e il bianco sboccino con le bolle d’aria. Dimentica questo: qui non abbiamo tuorli, né bianchi, né whisky, né attesa. La mancanza di uova crude, per inciso, significa anche che potresti essere più felice dando la mousse ai bambini piccoli, anche se certamente ritengo che non dovrebbero essere gli unici beneficiari. Gelato di melograno senza zangola
Non è difficile pensare a un dessert che può essere preparato in anticipo. Ma soprattutto il vantaggio è semplicemente che tutto lo sforzo è immediato e precoce. Il punto su questa ricetta è che lo fai in anticipo – è gelato, quindi è ragionevole – ma ciò che fai in anticipo è trascurabile in termini di sforzo. Non crei una crema pasticcera e non devi continuare a frustarla dal congelamento per far fuori i cristalli. No, semplicemente stringi e mescoli. Oltre a questa causa di maggiore contentezza, c’è anche il fatto che questo delicato gelato rosa ha il sapore di un fragrante, sherbety heaven. Tratto da “Nigella Express” di Nigella Lawson. Fotografie di Lis Parsons. Copyright (c) 2007 Nigella Lawson. Pubblicato negli Stati Uniti da Hyperion. Tutti i diritti riservati. Disponibile da novembre 2007, ovunque siano venduti libri.