Stout, birra o porter? L’essenziale guida della birra irlandese

In onore del giorno di San Patrizio, un giorno in cui tutti sono un po ‘irlandesi, presentiamo la guida definitiva alla birra irlandese. Sia che tu preferisca una birra ambrata profonda o una birra secca e corposa, troverai tutti i tuoi vecchi preferiti in questa lista, insieme ad alcune nuove aggiunte.

Degli irlandesi, il giornalista di viaggi Paul Theroux scrisse una volta: “Non riesco a ricordare nessun popolo così rapidamente ospitale o più facile da incontrare”. E, avrebbe potuto aggiungere, così felice di fermarsi per una pinta di birra e un posto del craic, quella forma di divertimento unicamente irlandese. Qui, per quelli di voi che sono irlandesi o che semplicemente aspirano ad essere, è una guida per quegli elementi essenziali in ogni baldoria celtica: irlandese stout, ale e porter.

Tre stout classici
Joe’s Bar in fondo alla strada potrebbe servire la birra verde questo giorno di San Patrizio, ma in Irlanda il colore della birra per tutto l’anno è nero – come in stout secco, rozzo, la Beata Trinità è Guinness, Murphy’s e Beamish. Versato lentamente, per permettere alla preziosa testa cremosa di formarsi, queste tre birre sono emblematiche dell’Eire come trifogli e croci celtiche.

Di gran lunga la più famosa birra nera di tutto il mondo, Guinness è considerata da alcuni lo standard con cui vengono giudicate tutte le altre birre. Altri, come me, potrebbero suggerire che il suo carattere è stato offuscato negli ultimi dieci anni e mezzo. Indipendentemente dal tuo punto di vista, tuttavia, è ancora una pinta fine, secca e appetitosa.

I cugini della contea di Cork più poveri di quel colosso di Dublino, Beamish e Murphy’s rappresentano due diverse interpretazioni dello stile irlandese: il primo più arrosto e più saldo di Guinness e il secondo più malvagio e un po ‘di cioccolato. Per le ostriche sul mezzo guscio o il salmone affumicato, scegli Beamish o Guinness, ma con carni arrosto o grigliate di maiale e manzo, prova le Murphy’s.L’ultimo e più grande stout
Mentre gli osservatori casuali possono essere perdonati per aver pensato che l’Irlanda offre solo tre stout (o anche solo una!), In realtà ci sono molte birre prodotte in tutta l’isola di smeraldo. Purtroppo, queste birre erano raramente utilizzate per ricavare dalla loro terra natale. Questa situazione è ora cambiata, per fortuna, con l’arrivo in America di O’Hara’s Irish Stout.

Il colore nero intenso e l’aroma complesso, tostato, quasi vinoso sono i primi indizi che O’Hara’s è più grande e più audace della maggior parte della concorrenza. È stato un campione nella sua classe ai Brewing Industry International Awards nel 2000, e ha trasformato più di poche teste con un personaggio ricco e sostanziale che ricorda il modo in cui certe birre irlandesi una volta assaggiato. È abbastanza asciutto per ostriche, ma sufficientemente robusto da essere gustato con piatti a base di carne e formaggio.

Birre rosse
Il colore della birra irlandese non è un nero uniforme; c’è anche una tradizione parallela, sebbene molto meno celebrata, delle birre rosse irlandesi. Probabilmente la più conosciuta a livello mondiale è la “Smid-ick’s” pronunciata da Smithwick, una birra tostata e leggermente caramello da quelli che generano Guinness e un arrivo relativamente recente negli Stati Uniti. Sebbene prodotta con una ricetta leggermente diversa da quella venduta in Irlanda, rimane una birra più robusta rispetto all’Irish Red di George Killian prodotto da Coors, che in realtà è una birra piuttosto che una birra.

La Carlow Brewing Company, artigiana di O’Hara’s Irish Stout, offre anche la sua interpretazione di un rosso, ed è ancora più corposo e soddisfacente. La mora rossa tradizionale di Molings è una birra alfa, leggermente toffee-ish, che nessuno scambierà per un pretendente americano dai colori rossastri.

I birrifici indigeni americani producono più della loro parte di birre in stile irlandese, e in almeno un caso, prendere un bicchiere o due può significare fare del bene nel mondo. Finnegans Irish Amber potrebbe non essere così corposo e complesso come alcune vere birre irlandesi, ma i profitti derivanti dalle sue vendite vanno a progetti di sensibilizzazione della comunità per i lavoratori poveri e senzatetto del Minnesota. Anche se non puoi comprare la birra (venduta solo nel suo stato di origine), puoi comunque fare una donazione al Fondo comunitario Finnegans o dare una mano acquistando una maglietta o un cappello attraverso il sito Web di Finnegans.

Su un fronte meno altruista, la Birreria Harpoon di Boston rende omaggio alla popolazione irlandese di quella città con la sua Ale iberica di malto. La Boston Beer Company, la vicina di gran lunga più grande del birrificio regionale, rende disponibile la Sam Red Ad Ale irlandese di Samuel Adams.

Giù nel Sud-Est, i residenti dell’Arkansas amano il rosso irlandese più moderatamente malconcio di Diamond Bear Brewing, mentre i Midwesterner sembrano preferire uno stile più secco, più luppolato allo stile, caratterizzato dalla Kilgubbin Red Ale (dalla Chicago Goose Island Brewing) e dalla tostata irlandese Ale (da Kansas City’s Boulevard Brewing). Quest’ultima è una birra stagionale accumulata annualmente dai lealisti. Più a ovest, il Great Divide Brewing di Denver vola sullo stendardo della birra nera con il suo acclamato Saint Bridget’s Porter.

Accoppiamento di birra e cibo
La cucina tradizionale irlandese è rustica e particolarmente deliziosa quando si utilizzano ingredienti di qualità e le birre perfette per completare i piatti sostanziosi. Alcuni dei migliori salmoni del mondo vengono pescati al largo delle coste irlandesi e delicatamente affumicati nel sud. Come antipasto, si abbina magnificamente con un bicchiere di birra irlandese fresca, anche se non fredda e secca. I tradizionali contorni a base di patate come il colcannon ricco di cavoli o il gustoso pane alla griglia noto come boxty forniscono una scusa eccellente per scoppiare una o due bottiglie di birra rossa irlandese delicatamente dolce e caramellata, specialmente se servite insieme a un cosciotto d’agnello arrosto. Un abbondante stufato irlandese trarrebbe beneficio dalla famosa miscela di metà e metà di birra chiara e scura conosciuta come Black and Tan. Quando si tratta di dessert, non dimenticare che le stout più dolci completeranno magnificamente le torte al cioccolato (come la torta al cioccolato) o la mousse al cioccolato.