毎回完璧な米作りに1トリック

カリカリした、おいしい米の病気?あるいは、あなたのご飯はいつも濁っていて、一緒に塊になります。米を料理してこの主食穀物の完璧な鍋を作る方法のこれらのエキスパートのヒントで永遠に粒状の、風味のない米を捨てる.

「米はスポンジであり、長粒と短粒のぶどうの中にある澱粉は、それらが調理されたときに異なる行動を起こさせる」と料理家協会のトニー・ノガレス(Tony Nogales)副所長は、TODAY Food.

どうやって to cook rice
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長粒のライスは煮沸したり、ピラフの使用に適していますが、短粒のライスは電気炊飯器で蒸したり、調理したりするのが最善です。 arborioのような短粒のライスは、リゾットのようなワンポットミールで低温と低速でも調理することができます。どのような調理方法でも、常に最良の結果を得るためにコリンダまたは篩で冷水をすすいでください.

1.米を煮る方法

「茹でた米を作るときは、それを煮たパスタのように扱うことが重要です」とNogalesは今日の食べ物に語った。大きな鍋に1クォートの水と1杯の塩を加え、高熱で急速に沸騰させる。コメ1杯を加えてすぐに炒めて、コメが底にくっつかないようにします。米を均等に半透明になるまで熱を下げて蓋をし、長粒の白米では約12分、長粒の玄米では約35分.

米を篩にかけ、鍋に戻します。米は非常に柔らかく繊細なので注意深く扱い、木製のスプーンを使用しないでください。甘いまたは塩漬けのバターの2つのtablespoonfulを加えなさい。 2つのフォークを使用して、完全にコーティングされてふわふわになるまで米に空気を吹き込み、.

2.ライスピラフの作り方

オーブンを325度に予熱します。鍋に、無塩バター2杯、細かいシャロットまたはタマネギ1杯を加えてください。シャロットが半透明になるまで約2分間覆って弱火で調理します。 1杯の米を加え、各穀物の周りで米が半透明になるまで約1分間かき混ぜる。次に、野菜、チキンストック、または水のような液体の2カップを追加します。味と1つの湾の葉や新鮮なタイムの小枝に塩を追加します。液体を急速に沸騰させてから.

この時点で、米はストーブまたはオーブンで調理を終えることができます。ストーブトップで、火を下げて12-15分調理します。あるいは、カバーされたポットを予熱オーブンに12-15分間入れます。ストーブまたはオーブンから鍋を取り出し、約5分間静置してください。バター2杯を加え、2つのフォークでコメをふき取る。湾の葉とタイムを取り除き、ふわふわの米を提供する.

どうやって to cook rice
Nathan Congleton / TODAY

3.米を蒸す方法

大きなポットでは、1 1/2カップの水と大さじ1杯の塩を急速な沸騰に持っていきます。 1カップのジャスミンライスを加え、熱を下げて約15〜18分間覆います。熱を切って、覆われた米を5分間座らせてから、2つのフォークで穏やかにふかふかしてお召し上がりください.

4.炊飯器で炊飯する方法

Nogalesによると、短粒の白や茶色の粘りのある米を調理する最善の方法は、炊飯器(Amazonのこれらのベストセラーの1つ)にあります。製造業者の指示に従って、ミンチョウやタマネギのような芳香を発する前に、水と米を機械に加える.

どうやって to cook rice in a rice cooker
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5.寿司米の作り方

寿司米3杯の場合は、炊飯器で短粒の白米1 1/2カップを製造元の指示に従って調理する。小さな鍋では、1/3カップの米ワイン酢、1/2ティースプーンのコーシャー塩、3杯の砂糖を沸騰させる。炊飯した米を大皿に入れる。手のファンを使用して、水蒸気が上がるのを止め、米を室温に冷却するまで、米をファンにかけます。酢の混合物を一度に大さじ2つを加え、コメが液体を吸収するまで軽くプラスチックパドルでかき混ぜる.

6.電子レンジで米を作る方法

それが 電子レンジで米を調理することは可能ですが、それは実際にはそれほど時間を節約することはできず、風味と風合いはより伝統的な方法ほど美味しくないかもしれないと警告しなければなりません。すべての電子レンジが同じ割合で食品を調理するわけではないので、米を作るための調理時間は変わることがあります。最良の結果を得るには、次の方法でマイクロウェーブを増分してください。電子レンジで安全な皿に、水1カップと長粒の白米1/2カップを加えてください。スチームホールがあるまでは電子レンジ、デバイスに応じて約10〜13分。攪拌してカバーし、次に電子レンジでさらに3分間。調理するまで1分単位でマイクロ波.

今ではそれがカバーされています(白米のように!)、パエリアからリゾットにいたるこの美味しい米のレシピで料理を作る時です.

ココナッツ Rice
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ココナッツライス

Lucinda Scala Quinn

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香り Shrimp Fried Rice
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香ばしいエビフライドライス

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ナタリー Morales' Brazilian Black Beans and Rice
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ナタリー・モラレスのブラジル産ブラックビーンズとライス

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