엄청난 돈을 절약 할 수있는 5 가지 대체 고기

시카고 최초의 지속 가능한 전체 동물 사육자 인 Butcher & Larder의 명성있는 정육점 Rob Levitt는 이번 시즌에 육류 구입을 최대한 활용하기 위해 스마트 스왑과 레시피 아이디어를 공유합니다..

모두가 지역 음식을 먹으려고하지만 너무 비싸다고 생각합니다. 그러므로 은행을 해치지 않고 좋은 물건을 얻는 가장 좋은 방법은 푸줏간 주인과 함께 비용을 절감하는 방법을 선택하는 것입니다.이 방법은 덜 알려져있을 지 모르지만 같은 양의 향기를 포장합니다!

이 간단한 스왑을 시도하고 큰돈을 절약하십시오..

느린 요리를 위해 … 쇠고기 팔 구이를 시도해라.

비좁은 냄비 또는 로스트에 대한 잘 알려지지 않은 옵션은 소고기 팔 구이입니다. 그것은 척의 일부이지만 생크처럼 강하고 가늘고 길기 때문에 길고 느린 요리사가 믿을 수 없을 정도로 부드러운 컷.

프로 팁 : 소고기 팔 구이는 대중에게 음식을 제공 할 때 제 고향입니다. 압연되고 묶여있어서 큰 그룹에 인상적인 중심을 제시하는 비용 효율적인 방법입니다. 겨울 부기 뇽 (Bourguignon)을 위해 덩어리로 잘라내거나 캐러멜 처리 된 양파로 요리하고 카누 네이드 (Carbonnade)를 끓으십시오. 심지어는 훈제, 뽑아서 좋아하는 소스에 slathered,이 상처를 활용하는 끝없는 방법이 있습니다.

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프로 팁 : 양파, 마늘, 고추와 함께 분쇄 된 토마토에서 약간 구운 것보다 구운 것, 구르다, 묶어서 천천히 찐다. 손님들이 충분히 채워진 후에는 남아있는 고기를 갈가리 찢고 소스로 돌아 가면 파스타 나 크림 같은 폴렌타를 먹을 수있는 쇠고기 걸레가 있습니다. 그리고 일단 냉각되면, 넝마는 정말로 잘 얼어 붙습니다. 팔은 또한 환상적인 바베큐 쇠고기를 만듭니다..

돼지 고기 어깨가 마음에 들면 … 무두질 햄 햄 시도해보십시오.

뽑아 낸 돼지 고기 나 찐 돼지 고기의 풍미가 마음에 드는 경우, 비용의 상당 부분을 무조건 바꿀 수 있습니다. 특히 2 ~ 3 명만 조리하는 경우 더욱 그렇습니다. 그들은 뼈에서 바로 떨어지며, 준비가 매우 빠르고 쉽습니다..

프로 팁 : 신선한 발톱과 정강이는 지방질의 얇은 층으로 둘러싸인 맛있고 유익하고 희박한 고기로 구성되어있어 사물함 냄비에 침투하면 수분이 많고 육즙을 유지합니다. 당신이 당신의 발톱을 피부에 대면, 피부는 그러한 풍부한 질감을 요리 주스에 추가 할 것입니다. 국물은 거의 자체적으로 식사가 될 수 있으며, 발톱이 조리 된 후 바로 미끄러집니다. 콩, collards, 또는 호 밀 빵, 겨자와 차가운 세 슨과 함께 소금에 절인 양배추의 더미에 묻혀 이러한 신선한 발톱을보십시오.

양고기 정강이를 좋아한다면 … 양고기 목을 시험해보십시오.

사람들은 재미있을 때 어린 양을 대접 할 때 양고기를 좋아합니다. 그러나 좋은 어린 양은 비싸다. 그래서 우리는 사람들에게 목을 시험 해보라고 말한다. 그것은 큰 쇠고기처럼 보이고 요리한다..

프로 팁 : 인상적인 대변을 보시려면 전체 어린 양 목 (평균 약 4 파운드, 뼈 포함)을 갈색으로 만드시고 많은 양의 방향제로 양고기를 끓으십시오. 고전을 시험해보십시오 : 로즈마리와 마늘은 신선한 파슬리와 레몬을 많이 마 셨습니다. 좀 더 흥미 진진한 것을 위해 ras el hanut과 같은 모로코 향신료 믹스로 어린 양을 문질러 마시고 매운 harissa (모로코 칠리 페스트), 레몬 및 실란트로를 저어서 소스를 마무리하십시오. 약간의 찐 쿠스 쿠스와 볶은 채소를 곁들여 먹으면서, 많은 사람들에게 많은 돈을 지출하지 않고도 인상적인 식사를 제공 할 수있는 좋은 방법입니다. 이 요리는 육즙이 풍부한 적포도주와 잘 어울리지 만, 차갑고 강건한 사이다와 잘 어울립니다..

돼지 고기 갈비가 마음에 들면 … 돼지 갈비를 먹어라.

사람들은 돼지 고기 볶음을 항상 지불하고 싶지는 않지만 여전히 그릴 수있는 것을 원합니다. 유럽 ​​국가에서 좀 더 흔히 볼 수있는 돼지 고기는 마블링과 향이 아주 좋습니다..

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프로 팁 : 투스카니에서는 돼지 목 고리를 잘라내어 목뼈가 붙어있는 절단 품으로 자릅니다. 그들은 회향 꽃가루로 적극적으로 식용하고 올리브 오일로 팬을 볶습니다. tad thinner를 자르십시오, 그들은 당신의 마음에 드는 바베큐 문지름을 가진 석쇠에 굉장하다. 뼈없는 컷은 칼라로 인상적인 슬라이딩 일요일 로스트를 만듭니다. 스테이크로 자르고, 그들은 당신이 이제까지 가지고있는 가장 맛있는 돼지 찹의 풍미와 함께 필레 미뇽의 유령의 모양을 가지고있다. 그것은 다재 다능 한 컷이기 때문에, 그것은 sauteed chantrelle 버섯으로 단장하게되고, 당신이 좋아하는 Chateauneuf du Pape와 함께 먹을 수있다. 그러나 집에서 구운 콩, 도랑류와 약간의 차가운 가정의 양조주.

비용 효과적인 로스트를 원하시면 … 돼지 고기를 둥글게 말아주세요.

이것은 돼지에서 가장 다재 다능하지만 과소 평가 된 것 중 하나입니다. 그것은 마르고 부드럽고 위대하고 돼지 고기 같은 향이 가득합니다. 길고 얇은 조각으로 잘라, 맛있게 황금 schnitzel 내 고향이야.

프로 팁 : 그것은 소금물을 빨리 적신다. 그래서 그것을 덩어리로 자르고 좋아하는 맥주 또는 사이다에 소금이나 설탕, 약초를 1 시간 또는 2 시간 동안 섞은 욕조에 담는다. 이것은 결국 당신의 “유명한 돼지 고기 꼬챙이”로 알려질 것입니다. 공격적으로 묶어서 냄비 로스트처럼 요리 한 것은 합리적이고 맛있는 일요일 로스트를 위해 만들어졌으며 남은 음식은 얇게 썰어 요리 주스에서 재가열하여 프랑스 산 샌드위치를 ​​엄청 먹습니다..

육즙이 많은 돼지 고기 안심을 요리하십시오 : 요리사 조지 멘데스 (George Mendes)

9.04.201503:23