오늘 시도하고자하는 5 가지 브라질 식재료 : 코코넛, 캐슈, 파로 파 등

브라질의 아버지와 요리하는 것을 좋아하는 어머니가 키워서, 내가 집에서 요리 한 라틴 아메리카 식재료와 내가 개발 한 요리 (수석 주방장 Felipe Donnelly와 함께)에게 끌렸다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 뉴욕의 코모도 (Comodo)와 콜로니 아 베르데 (Colonia Verde). 나에게 요리의 많은 부분은 학습에 관한 것이지만 다른 사람들에게 그 밖의 모든 재료와 맛에 대해서도 교육시킨다..

브라질 음식에 관해서는 미국이 제공해야 할 다양한 음식에 대해서만 언급 했었다고 생각하는 것이 적절하다고 생각합니다. 쌀과 콩 그리고 끝없는 양의 꼬챙이 고기 이상의 것입니다. 많은 다른 나라와 마찬가지로, 어떤 지역에 있느냐에 따라 즉각적인 지역에서 성장하는 것에 매우 특정한 조합을 발견하게됩니다. 아래는 브라질 요리에 자주 사용되는 5 가지 재료와 각 요리법을 사용하는 가장 좋은 방법입니다. 그들은 하나의 파일을 제외하고는 모두 미국에서 찾기 쉽지만 검색 가치가 있습니다..

코코넛: 미국의 최신 “it”성분 인 코코넛은 풍미 가득하고 달콤한 브라질 요리를 다양하게 제공합니다. moqueca baiana, 국가 북동부에서 물고기와 새우 스튜. 그것은 초콜렛 트 뤼프와 같은 과자에서 사용됩니다. 여단; 타피오카와 결합해서 Cuscuz, 종종 비치 공급 업체가 판매하는 스위트. 나는 레스토랑을위한 요리법을 개발할 때 낙농 우유를 위해 코코넛 밀크를 교환하는 것을 좋아합니다. 우리는 아름답게 작동하는 송어와 함께 제공되는 피스타치오 코코넛 소스를 가지고 있습니다. 집에서 코코넛을 즐기십시오 – 커피, 오트밀 또는 키노아에 추가하십시오. 왜 계란에 그것을 추가하지 않습니까? 얌.

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Cachaça : caipirinha를 좋아하지 않는 사람은 누구입니까? 브라질의 칵테일은 cachaça (사탕 수수로 만든 럼 같은 정신), 갓 만든 라임과 설탕으로 만들어집니다. Comodo에서 우리는 문어 전채 요리를 마무리하기 위해 mescal을 사용하지만 cachaça도 잘 작동합니다. 나는 최근에 열정 과일 퓌레, 올리브 오일, 꿀, 샬롯을 사용하여 드레싱을 만들었지 만 무언가가 빠져있었습니다. 그래서 나는 과일의 신맛, 꿀의 단맛과 샤롯의 진심을 완벽하게 대조 한 cachaça를 더했습니다. 다음 샐러드 드레싱에서 시작해보십시오..

가당 연유: 브라질에서는 설탕이 함유 된 농축 우유가 디저트를 달 성하기 위해 실제 알갱이로 만든 설탕보다 더 많이 사용된다고 말하고 싶습니다. 그것의 핵심 성분 여단, Doce de Leite (포르투갈 말의 말 덜 스데 레체) 그리고 그것은 심지어 팝콘에 추가됩니다. 나는 최근에 호박 씨앗을 취하여 크림과 버터 용 취하게 한 아교질의 응축 우유를 만들었다. 가정에서 뜨거운 퍼지 소스를 드십시오. 저온 이상의 작은 냄비에 14 온스 캔의 달고 농축 된 우유, 버터 큰 스푼, 코코아 파우더 또는 다크 초콜렛 1 / 4 컵을 결합하십시오. 성분이 잘 혼합 될 때까지 약 2 분 동안 저어줍니다. 신선한 딸기 위에 떨어 뜨리거나 메이플 시럽 대신 팬케이크 위에 붓는다..

캐슈 : 나는 항상 캐슈를 사랑했습니다. 아마도 저는 할아버지가 베란다에있는 흔들 의자에 앉은 채 오후 스낵으로 먹는 것을 기억하기 때문입니다. 나는 캐슈가 미국에서는 완전히 활용되지 못하고 있지만 브라질에서는 캐슈 너트가 어디 에나 있으며, 아마도 과일도 요리에 사용되기 때문일 것입니다. 나는 그들의 크림 같고 달콤함을 좋아합니다. 요리 학교에서 우리는 뜨거운 물에 담그고 디저트를위한 채식 크림을 만들기 위해 날짜와 혼합합니다. 그리고 저는 항상 샐러드에 추가하는 것을 좋아합니다. 브뤼셀 콩나물은 내가 가장 좋아하는 야채이며, 캐슈와 면도 콩나물, 말린 망고와 가벼운 염소 치즈를 섞는 것을 좋아합니다..

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파로 파 : 유카 (Casava 또는 manioc라고도 함)는 브라질 요리의 여러 형태로 사용되는 전분 식물입니다. 그것은 불에 구워 질 수 있고, 소테이 또는 가공되어 밀가루로 사용될 수 있습니다. 파오 데 쿠이 조, 솜 털 같은 맛 좋은 치즈 빵. 이 다각적 인 성분의 가장 좋아하는 작품 중 하나는 파로 파입니다. 파로 파는 토스트 한 것입니다. 먼로 하 데 만 디카 (뿌리로 만든 밀가루)를 저지 열량 이상의 프라이팬에 소금이나 기름에 녹인 것. 결과는 맛보다 텍스처에 관한 것이지만, 맛있고 짭짤하고 버터 같은 향이납니다. 전통적으로, 파로 파는 고전적인 요리와 함께 제공됩니다. Feijoada (훈제 고기의 다른 상처와 검은 콩)와 흰 쌀. 스크램블 드 에그에 더해졌습니다. Colonia Verde는 빨간 쌀, 렌즈 콩, 날짜, 가지 및 연기가 자욱한 피캔이있는 채소 플래터를 제공합니다. 우리는 무엇으로 그걸 보냅니 까? 파로 파! 그것은 전체 접시가 모이게하고,이 부분 주위에 일반적으로 발견되지 않는 질감과 풍미의 다른 수준을 더합니다. 또한 무 글루텐 (gluten-free)이기 때문에 사람들을 황홀하게합니다. 집에서, 나는 잘게 썬 고기와 소테 케 (kale)와 함께 파로 파 (farofa)를 제공하고 싶다. 보통의 미국 슈퍼마켓에서는 찾아 볼 수 없지만 찾는 것은 가치가 있습니다. 먼로 하 데 만 디카 너 자신의 farofa를 만들기 위해. Amazon의 온라인뿐만 아니라 전문 식품점에서도 구입할 수 있습니다..

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Aug.05.201503:06