Arby’sの溶融チョコレートケーキのように？デザートの有名なクリエイターもそうです

食べ物の傾向が一瞬にしている世界では、いくつかのことが時間のテストに立っていることを知ることは慰めです。 Jean-Georges Vongerichtenの溶融したチョコレートケーキは、何十年ものシェフシフト、幻想的な融合、心を鍛えるモダニズムの技術の中で暖かいココアの甘くて安定したビーコンとしての役割を果たす料理の一つです。 Alsace生まれのシェフが1988年にそれを紹介して以来、デザートはとても人気がありました。実際、Arbyのファーストフードメニュー.

しかし、それはただ笑っている鎖だけではありません。 Chili’sやDaniel Bouludの尊敬すべきキッチンなど、カジュアルなコンセプトのようなものから、誰もがこのアイデアを手に入れました。デザートは本質的に退廃的であり、意外でロマンチックなので、自然なピックアップです.

それは簡単に遊べます。その可鍛性とシンプルさは、シェフにとって魅力的なものです.

ココナッツ、ラズベリー、パッションフルーツ、カラメルのようなチョコレートのペアは本当によく味わえます。そのため、シャーベットやアイスクリームの香りは、オイーグーイケーキ.

Vongerichtenは、その味で周りをおもちゃにするだけでなく、機会にセンターに特別なものを少し追加することも好きです.

「ケーキを中立に保ち、飾り付けをして遊ぶ」と彼はTODAY.comに語った。 “ナッツやドライレーズン、または揚げバナナを中心に置くことができます。私はラズベリーで1つを焼いた、そしてそれはおいしかった。

彼が大衆のためのレシピに適応したArbyの気持ちを聞いたところ、Vongerichtenはおしっこになるのではなく賞賛されたようだ。 「デザートとペストリーを扱うとき、それは非常に正確な科学です。彼らは素晴らしい仕事をしました。私はそれを試しました」と彼は笑いながら語った。 「オリジナルは元気です。 “

キッチンミスによるデザートの魅力的な進歩.

VongerichtenはTODAY.comに語った。「これは、暖かい湿った砂糖のカップケーキで始まり、500人の大パーティーに備えて準備していた。 「オーブンで温度が降下しました。私はほとんど私の髪を切り裂きました。私はそれのために立っている賛美を得ました。

25年後、まだ暖かいチョコレートケーキをメニューで見つけることができます。あなたが味を持っていれば、それはまったく驚くべきことではありません。あなたのフォークが暖かい中心に穿孔するとすぐに、豪華なチョコレートの溶岩流が出てきます。完全に揚げられた卵の卵黄を破裂させるのと同様の視覚的な喜びです.

Vongerichten氏は、「とてもセクシーだ。私達は同意します.

あなたのバレンタインのためにこれらの華やかなケーキを作りたいですか？ Vongerichtenによって行われた方法は次のとおりです。

チョコレート溶融ケーキ

4個のケーキを作る

  • 1つの棒（4オンス）無塩バター
  • 6オンスの甘酸っぱいチョコレート、好ましくはヴァルホーナー
  • 2卵
  • 2卵黄
  • 1/4カップの砂糖
  • ひとつまみの塩
  • 万能粉2大さじ

オーブンを450°に予熱します。バターと軽く4つの6オンスのラセキンを粉にする。余分な小麦粉を取り除く。ベーキングシートにラメキンをセットする.

二重ボイラーでは、沸かす水の上で、チョコレートでバターを溶かしてください。ミディアムボウルでは、卵黄、砂糖、塩で卵を煮詰め、淡くなるまで.

滑らかになるまでチョコレートを泡立ててください。それを小麦粉と共に卵の混合物に素早く折りたたむ。バッターを準備したラーメンにスプ​​ーンで入れ、12分間焼くか、ケーキの側面がしっかりしているがセンターが柔らかくなるまで焼く。ケーキをラーキキンで1分冷やし、逆さまのデザートプレートでそれぞれを覆う。慎重にそれぞれを上に回し、10秒間放置してから取り外します。すぐに奉仕する.

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