これらの熟練した焼き肉のチップで最高のBBQポークリブを作る

グリルはちょっと怖いかもしれませんが、いくつかのヒントがあれば、 この 成功のためのあなたの夏.

私たちはバーベキュー専門家のRick Browne（「究極のGrilling to Guide」の著者）と話をしました。そして、彼は夏の食べ物を焼く上での彼の本質的なヒントを共有しました。ハンバーガーのグリル方法、鶏肉のグリル方法、トウモロコシのグリル方法について説明しました。メモリアルデーの直前に、我々は肋骨に注意を向けている.

Al Rokerの甘くて粘り強い肋骨を、驚くべき秘密の成分で作る

Jul.14.202304:27

右の肉カットを選択する

ブラウン氏によると、ポークリブはグリルしやすく、牛肉のリブよりも人気があります。彼のポークリブの選択はスペアリブですが、ベビーバックリブは人気があり、料理も簡単です。バークシャーの豚肉のような伝統的な豚肉を見つけることができれば、それを試してみてください。それは、大部分のスーパーマーケットの豚に使われている豚とは違って、素晴らしい風味とジューシーさがあります。伝統的な品種は、.

タイラー・エッセリー/ TODAY

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セサミコショウとオレンジ調のポークリブ

アイザック・トゥップ

グリルのための準備リブ

あなたは肋骨のラックを取得すると、スラブの背面に膜があることに気付くでしょう。ブラウン氏はTODAY Foodに「あなたがそれを裂くかどうかについての大きな論争がある」と語った（肋骨の肉側にはないが、膜が魅力的でないと感じる人もいる）。彼はあなたの時間を無駄にしないように助言した。肋骨の水分を保つ “と彼は言った。 “もしあなたがそれを取り除くと、水分はすぐ下に垂れ下がるでしょう。”

調理する前に、準備した黄色のマスタード（フランス語など）で肋骨をこすった後、スパイスラブを塗る（食料品店で見つけることができますが、自分で作ることも簡単です。味付けは肋骨に擦り傷を付けるのを助け、肉を柔らかくする。あなたがマスタードのファンでなければ、心配しないでください – ブラウンはあなたがそれを味わうことができないと言いました。このマスタード・ラブ・ミックスを1時間から24時間の間、（冷蔵庫内の）肋骨に座らせて、風味が肉に注入されるようにする.

食べる肋骨：ドーズとドント

あなたは肋骨をバーベキューする準備ができたら、ラックの肉の面を10-15分直接熱の上に置いてから、喫煙者であれば、間接的な低温で料理を続けます。肋骨の大きさとあなたの特定のレシピが要求するものに応じて、最大8時間です。バーベキュー愛好家は、「低速と低速」が肋骨を使う方法であることに同意する傾向がありますが、どれくらい低速でどのくらい遅いかについてはコンセンサスがほとんどないため、今年の夏にはグリルで遊んでください.

チャコールグリルの使い方

1822年5月24日02:19

何をするにしても、最後の10-15分のバーベキューソースを入れないでください（いくつかのバーベキュー学校は、バーベキューソースをまったく入れないことをお勧めします）。いずれにしても以前は「黒い肋骨があり、中には行かないだろう」USDAは豚の肋骨の内部温度を145度にすることを推奨しているが、体温計は小さな肋骨で使うのが少し難しいため、Browneこれらの視覚的な手がかりを提供しました：肉は、骨から約0.5インチから1インチほど引き離されたときにリブが行われます。または、あなたが舌で肋骨のスラブを拾うなら、スラブは幾分曲がるべきですが、肉は崩れ始めるべきではありません.

Brandon Goodwin / TODAY

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スモークバーベキューリブ

エドミッチェル

ブラウン氏は「骨から落ちる」肉を宣伝するレストランを非難し、5月にメンフィスなどの競技会で裁判官を務めたとき、彼は柔らかいリブを探す。トッスルのビット。 “

奉仕するには、ラックを個々の部分にスライスし、骨の間を切断します。あなたが望むならば、側にもっとバーベキューソースを提供してください – そして空腹のゲストにはナプキンがたくさんあります!

この投稿は、もともと2015年5月20日に公開されました.