Molly Yehの専門家のアドバイスを使って、毎回群衆を喜ばせるキャセロールを作る
“疑いがあるときは、Tater Totsでカバーしてください！”そのセージキャセロールのアドバイスはブロガー、料理人の作者、Instagramのスター、Molly Yeh（Tater Tot Chicken Pot Pie、Smoky Bacon Mac、Cheese、Chinese Hotdishなどの彼女のキャセロールで知られています）.
6月のフードネットワークで初公開された新しいテレビ番組、「Girl Meets Farm」は最近、そのヒントと完璧なキャセロールを作るためのより多くのルールを共有した.
彼女のキャセロールのヒントに加えて、Yehはキャセロールとホットディッシュの違いについても説明しました。中西部以外の他の人々が不思議に思っている場合に備えて.
「ホット・ディッシュは、しばしば粉砕された牛肉、スープ、通常はクリーム状のスープ、野菜やデンプンなどのタンパク質を含むキャセロールのサブセットである。テイト・トッツと野生イネは、私の2つのお気に入りである」と、彼女の夫と共にニューヨークからミネソタ/ノースダコタ州の国境にある農場に移動した後、熱狂しています。例えば、緑豆キャセロールやサツマイモのキャセロールはキャセロールですが、タンパク質を含まず、おかずであるため、彼らはおいしく食べています。熱い人にはならない。
あなたはそれらを甘くて美味しいものにしても、温かくても暖かいにしても、キャセロールは確かにアメリカで最高の快適食品の一つです.
1. 1つの調理容器を使用してクリーンアップの時間を節約する.
ええは、オーブンの安全なココットやブレイザーで肉を褐色化したり野菜を調理したりするなど、ストーブからオーブンまで直接行くことができるように、ストーブの上のすべてのステップを行うことが好きだと言いました。 「ストーブからオーブン、食卓へ行くことができるので、私は鋳鉄製のココットが大好きで、キャセロールはワンポットの驚異的なものになってしまう」と彼女はTODAY Food.
2.缶詰のスープを飛ばす.
「多くの一般的なキャセロールレシピでは、缶詰のクリーム入りスープが必要ですが、ルーからクリーム入りスープを作るのはそれほど難しくはありません。 「テクスチャは良く、フレーバーは良くなりますし、好みに合わせて調整する方法もたくさんあります」
ルーは、単に脂肪と小麦粉を均等に混合することによって作られています。 「通常、私はバターと多目的小麦粉を使用しますが、すべての目的の小麦粉をグルテンフリーにするように、オイルは機能します」と彼女は付け加えました。 “そして、私は自家製の原料、またはミルクとブイヨンのキューブを入れた液体を加え、それを濃くするためにちょっとしたクリームを加える。乳製品のないバージョンの場合、ココナッツミルクは素晴らしいですがあなたが使用している他のフレーバーがココナッツミルクの香りを補完することを確認するために、トマトソースを使用することもあります。
Tater Totチキンポットパイレシピ
3.フレーバーフォアフィリングのために行く.
ええは、肉の点では、朝食ソーセージと残りの感謝祭の七面鳥は彼女のお気に入りのキャセロール充填の2つであると言いました。 「彼らはとても風味があり、キャセロールに焼くことで本当に間違ってはいけない」と彼女は語った。しかし、伝統的なキャセロールの箱（またはパン）の外で考えることを恐れることはありません。キャセロールで肉や乳製品を使用する必要はありません。 Yehは最近、例えば、ビーガンのHarissa Chickpea Hotdishを作りました。 「リンゴとチーズが一緒にうまく行き、リンゴが甘さを味わうので、私がやりたいことがいくつかあるのは、マックとチーズに細断したリンゴを加えることです。 「ベーコンを加えて、ベーコンの脂肪を私のルックスの脂肪として使うのも好きです」
Tater Tot鶏ポットパイ：Molly Yehのおいしいレシピを試してみてください
Jan.06.202303:20
4.右の野菜を選ぶ.
「野菜に関しては、タマネギ、ニンジン、セロリ、エンドウ豆、緑豆、ジャガイモのような基礎に固執しています。私が手にしている傾向があり、キャセロールの季節が高いので冬になるのは簡単です。 ！ “彼女はまた、ブリュッセルのような野菜の葉が鮮明で、爽やかな味をしています。 「キャセロールは柔らかくクリーミーで快適です。 “彼らはサラダの反対ですので、材料を選ぶときに一緒に味を合わせることでOKであるものを選んでください – キャセロールでうまくいかない成分は、ブリュッセルの芽キャベツのような鮮明な質感に頼るものです。レタス、キャベツなどがあります。
5.特定の成分を予め調理しないでください。.
ベーコンや野菜のような成分は、混合物に加える前に事前調理する必要がありますが、肉は茶色にし、場合によってはキャセロールのために調理する必要があります。 「タマネギ、ニンジン、セロリなどをキャセロールに加える前に調理することが重要です。それ以外の場合は調理されませんが、エンドウ豆は冷凍庫から一握りしてホットキャセロール混合物に入れるだけなので簡単です」.
6.いくつかのヌードルのノウハウを使用する.
「麺の場合、オーブンで調理し続けるので、ボックスに記されているタイミングで1〜2分くらい調理することが間違いないでしょう。 「私の麺は、残りの成分が準備されているときにはいつでも作れるようになることは決してできません。だから、彼らは通常、ほんの数分間座っていなければなりません。そういう場合、私はオリーブオイル彼らはすべてが一緒に固執するわけではない」
7.複雑な風味とテクスチャのためにチーズを混ぜてみる.
「マックとチーズのために、私はメルチーチーズの組み合わせが大好きで、グリュイエールのような大胆なものと、白や鋭いチェダーやパルメザンのようなものを補完するものを1つか2つ入れようと思っています。 「パルメザンは、マックとチーズのすべてで一種のものです。味の味が素晴らしいからです。」
カラメル玉ねぎを含むグリュイエールマックとチーズ
8.サクサクしたトッピングをしてはいけません。.
キャセロールを組み立てるときに人々が行う最大の間違い？ “クリスピーなトップを払拭する！”ええは強調した.
“キャセロールの内臓は柔らかく快適ですが、テクスチャのコントラストとクランチを提供するためには、上品なトップが必要です.Tapper Totsを使用して大きなブレッドクラムやホットドックでマックとチーズをトッピングしている場合でも、オーブンは十分に暑くて、あなたはそれを長く焼くので、彼らは金色で爽やかになる」
実際、ええは彼女のキャセロールレシピの調理時間と温度を考えるとき、トッピングは彼女の最も重要な考慮事項だと言いました。 「私は自分の調理時間と温度を自分のキャセロールの上端に合わせる。 「内部はどんな温度でも正直なところ、おそらく調理することができます。でも、キャセロールを焼くときの私の優先事項は、温度が最高になるのを見極めることです。
9.最高の先取り式食事のために適切に保管します。.
キャセロールの最も良い点の1つは、道を歩くことなく簡単に食事を楽しめることです。ええは、キャセロールは冷蔵庫で2〜3日間、冷凍庫で3ヶ月間維持すると述べた。 「凍結するには、プラスチックラップで包む前に完全に冷却されていることを確認してください.1週間か2週間以上保管する場合は、箔の層を使用してください。それを本当にうまく覆う」と彼女は助言した。 「冷凍キャセロールを再加熱するには、オーブンで時間がかかるので、約1時間焼くとベーキングしてから、約15〜20分煮沸して頂き、上が鮮明になるようにします。プラスチックラップを必ず取り外してください 前 あなたのキャセロールを再加熱する.
10.側にボトルを提供する…
いいえ、ワインのボトルではありません（あなたの好きなキャセロールにピノ・ノワールのグラスを持っていることは間違いありませんが）。 「ホットディッシュが食べる前に冷たくなるのを待ってから、食べるのが最も難しいので、ケチャップと一緒に食べるのはいいから、それを冷やすから」.
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