七面鳥を乾かす方法と、なぜこのような感謝祭をするべきなのか

今日 Favorite
今日

長年にわたり、私はブリジニングがジューシーで風味豊かな七面鳥の鍵を握ったと聞きました。しかし、私は感謝祭サイズの七面鳥のための十分な大きさの樽とそれが浸る液体のガロンを持っていません、そして、私がしたとしても、私のニューヨークのアパートサイズの冷蔵庫はそれを保持しません。だから、あなたが数日前に鳥を自由に塩漬けさせるドライブラインドが、私の祝日を永遠に変えてしまったのです。それは七面鳥自身よりも余裕がなく、あなたが塩をつけた後にちょうどそれをこすると、そこに座っています。塩は肉の水分を引き出し、それが結晶を溶かす。鳥が今では塩辛い液体を再吸収するので、それは肉を骨のいたるところまで味わう。濡れたブラインのような水には浸されていないので、想像を絶するほどの魅力的で魅力的な肌のいくつか.

トルコと肉汁の再発明:これらの3つの感謝祭のレシピを試してみてください

11.01.201604:16

関連性:ジューシーな七面鳥を調理する方法:カーティスストーンのケージンロースト七面鳥で試してみてください

報酬対努力の比率はチャートから外れています!

このメソッドは、事前味付けされていない七面鳥でのみ機能するため、コーシャ処理プロセスの一部として塩漬けされたコーシャーの鳥や、ナトリウムが豊富なソリューションが注入された自家製七面鳥は避けてください。あなたがわからない場合はラベルをチェックし、塩分を成分としてリストするものは避けてください.

あなたが究極の感謝祭に必要なすべてのレシピを手に入れよう!

ドライブラインティングの基礎

  • あなたが必要とする塩の量は、ブランドと鳥に依存します。七面鳥の1ポンドにつき、1/2〜1杯のコーシャー塩、または1/2〜2/3茶さじの砂糖。この目的のために細かい穀物がうまくいかない食塩を使用しないでください.
  • プレーンソルトでシンプルに保つか、または好みの調味料と組み合わせてください。乾燥セージ、タイム、ローズマリー、マジョラムが古典的な感謝祭の味を加えます.
  • 冷蔵庫では1ポンドあたり少なくとも1時間、最大3日間は計画してください。私は通常、最初の2日間ジャンボ・ジッパー・ロック・バッグに味付けした鳥を置く、3日間の豪華な催し物をします.
  • 七面鳥のペイントタオルで内側と外側を乾かしてください。乳房と脚の皮膚を慎重に緩め、塩の寛大な大さじを両側の肉にこすります。肉が最も厚い乳房に重くなります。体内と腹腔内に残った塩を自由に振りかける。 18〜36時間冷蔵してください。鳥に一日一回素敵なマッサージを与えて、味の均一な分布を確保する
  • 鮮明な肌には、焙煎を計画する8〜12時間前に袋から七面鳥を取り出し、軽く乾かして冷蔵庫に戻し、蓋をはずします。 (あなたの他の食べ物がそれに触れないように十分なスペースを空けてください。)
  • 好みの方法でローストします。私はポンド当たり約15分間、低オーブン、325°Fを好む。乾燥した七面鳥は比較的乾燥していないので、オーブンに入る前に七面鳥やチキンストックを鍋に加えてください.
ベーコンラップ turkey: The ultimate Thanksgiving bird
レシピを入手

ベーコン包まれた七面鳥:究極の感謝祭の鳥

グレースパリジ

味のバリエーション

モロッコ: 2つのティースプーン粉砕ジンジャー、2つのティースプーンパプリカ、1/2ティースプーン、ブラックペッパー、1ティースプーンシナモン、1ティースプーンコリアンダー、1ティースプーンオールスパイス、1/2ティースプーントマト、1/2ティースプーンカイエン.

チリ石灰: 唐辛子3杯、唐辛子1/2杯、クミン1/2杯、黒褐色の砂糖1杯、ニンニクパウダー3/4杯、ニンニクパウダー3/4杯、タマネギパウダー3/4杯、コリアンダー1杯、ティースプーン1杯のカイエン、 1ライムのジュースとジュース、そしてオリーブオイル大さじ1.

Debbie Koenigは料理教室の両親が食べる必要がある作者です。彼女はブルックリンに家族とともに住んでいます.