バーガーを焼く方法：完璧なパティへの秘密

グリルは少し威圧することができますが、いくつかのヒントがあれば、これをあなたの夏の成功のために作ることができます。私たちはバーベキュー専門家のRick Browne（「Grillingの究極のガイド」の著者）と話をし、夏のステープルを焼くのに必要なヒントを教えてくれました。最初のもの：バーガーの基礎.

ここで最高のハンバーガーを作るためのボビー・フレイの秘密です

2011年8月30日01:09

カットの選択

あなたが粉砕牛のためにpingしているとき、ほとんどのパッケージが脂肪に脂肪の割合をリストすることがわかります。 「私にとっては、80/20未満のハンバーガー肉で作られたハンバーガーは時間の無駄です。 「毎日ハンバーガーを食べているわけではありませんが、食べるとジューシーで湿っぽくなります」と、レストランやバーガーの競技会では脂肪の20％が基準となります。 “脂肪があなたに味を与えるので、それはあなたに湿気を与え、それは中央にハンバーガーの光を保つので、それはすべてが圧縮されていないので必要です。”脂肪は溶けて、空気ポケットを残して、.

準備

挽肉牛肉には、肉、唐辛子、その他好きな乾いた調味料1ポンド当たり塩小さじ1杯を味付けしてください。静かに肉にボールを作り、ボールを平らにします。 “あなたの手でそれを押さえて、それを絞らないでください”と彼は警告する。いくつかの専門家は、各パティの中央にディンプルを置くことを推奨していますので、調理するときにセンターが膨らむことはありません。また、ブラウンはそれは悪い考えではないと同意しますが、バーガーを作ったり破ったりすることはありません.

ザ Perfect Burger (aka The Crunch Burger)
サマンサ・オカザキ/ TODAY
レシピを入手

パーフェクトバーガー（別名クランチバーガー）

ボビーフレイ

グリル

お好みに合わせてパティを追加塩で味付けし、油で熱めたホットグリルに約3分間直接加熱して置きます。それらを回して、直接熱で約3分以上調理を続けます。パティを間接的な熱で動かし、両側でさらに2分間煮る。 「これは中程度の稀有なもので、ハンバーガーを食べる唯一の方法だと思う」とブラウンは語る。米農務省は、牛肉、豚肉、子牛、子羊の肉を165°Fの内部温度に調理することを推奨しています。ブラウンは、各パティに温度計をつけて、ハンバーガーの中央に温度を記録するように言います。あなたはハンバーガーをうまくやったほうがいいとブラウンは言う。「ホッケーパックを食べるかもしれないが、肉を薄くすることでジュースの一部を保存することができると認めている。.

チャコールグリルの使い方

1822年5月24日02:19

ハンバーガーを調理したら、グリルから取り出してホイルで覆い、もう1〜2分座らせてください。ハンバーガーに関する彼の最後のヒント： “トーストされていない通常のパンでハンバーガーを提供してはいません”なぜですか？ 「ハンバーガーに噛まれた分、ジュースが流れ始めて、パンが崩れます」と彼は説明します。 「トーストしたパンをやらなければ、いくつかのコンテストが失格になるだろう」誰が知っていたのか?