全体の真実：あなたのパスタはどれくらい健康的ですか？

標準的なパスタは洗練された小麦粉でできています。精製プロセス中、栄養豊富な外側のふすまシェルおよび内側の胚層が穀物から除去され、澱粉質の胚乳だけが残る。このプロセスでは、繊維、ビタミン、ミネラル、植物栄養素の大部分の小麦が取り除かれ、栄養価の高い非常に弱い製品が残ります。鉄と少数のビタミンBを含むいくつかの栄養素は、製造中に追加されます（したがって、「強化された小麦粉」という言葉）が、最初は穀物から最初に取り除かれたもののほんの一部にすぎません.

良いニュースは次のとおりです。自宅で沸騰する栄養価の高いパスタオプションがたくさんあります。ここに私の説明があります.

100％全粒粉

100％全粒粉パスタには、ふすまの3つの層すべてが含まれます：ふすま、胚芽および胚乳。加工中に何も除去されないので、全粒粉のパスタは、白く洗練されたいとこよりも、より天然の繊維と微量栄養素を含んでいます。余分な繊維のおかげで、全粒粉のパスタは伝統的な白いパスタよりも充実している傾向があります。さらに、精製されたタイプの全粒粉を定期的に選ぶことは、血圧の低下や、2型糖尿病や心臓病を含む多くの慢性疾患のリスク低下など、数多くの健康上の利点と関連しています.

確かに、全粒粉のパスタは、通常のパスタよりもきつい味と甘味を持つ傾向がありますが、食品技術は向上しており、ここ数年で全粒粉の品種が大きく伸びています。私の最善のアドバイスは、あなたが全粒粉のパスタを食べすぎないようにすることです。パッケージの指示に従ってパスタがグミやキュウリにならないようにしてください.

パスタが100％全粒粉かどうかを判断する3つの方法：

• 成分リストを確認してください。すべての穀物/小麦粉の前に「全体」という語を付ける必要があります。玄米とオート麦粉は自動的に全粒粉です.
• パッケージの前面を確認してください。 「100％全粒粉」または「100％全粒小麦」と明記する必要があります。ラベルに「100％」と表示されていることを確認してください!
• オレンジ全粒切手を含む製品を探します.

試みるべき推奨ブランド：

ミューラーの100％全粒粉パスタ

De Cecco 100パーセント全粒粉パスタ

ホジソンミル100パーセント全粒粉パスタ

エデンオーガニック100パーセント全粒粉パスタ

ハートランド100パーセント全粒粉パスタ

エデンオーガニック100％全粒粉カモット＆キノアツイストペア

エデンオーガニック100％全粒ライ麦渦巻

ホジソンミルグルテンフリー玄米パスタ

全粒粉と白のブレンド

これらのパスタは全粒小麦粉と洗練された小麦粉を混ぜて作られています。それらはブレンドであるため、100％全粒コムギよりも粗く噛みにくいですが、伝統的なホワイトパスタよりも栄養価が高いです。ブレンドは全粒粉に切り換えようとしている家族にとっては完璧ですが、 “ベビーステップ”を取って徐々に味とテクスチャーに合わせる時間を与えたいと考えています.

試みるべき推奨ブランド：

RonzoniヘルシーハーベストWhole-Wheat Blend Pasta

バジル全粒粉パスタ

ユニークで興味深いブレンド

これらのパスタは100％全粒粉ではありませんが、余分な栄養のために配合された健康的な成分の過多があります。例えば、以下に挙げるブランドは、レンズ豆と豆（タンパク質と繊維の両方に寄与する）と亜麻仁（心臓の健康なオメガ3脂肪を加える）を含みます。これらのブランドは、全粒粉や全粒粉のブレンドよりも白いパスタのように見える傾向がありますので、「ブラウン」を食べることを避けている好き嫌いの子供にとっては素晴らしい選択肢です。

試みるべき推奨ブランド：

Barilla Plus

ハートランドプラス