この週末、簡単な方法で家で完璧にクリーミーなアイスクリームを作る

Jeni’s Splendid Ice Creamsのアイスクリームの職人Jeni Britton Bauerが、全国の10歳代で、全米で最高のアイスクリームを手に入れました。.

彼女は秘密のすべてを分かち合う気にしない謙虚な専門家の一人でもあります。彼女は美味しく美味しいレシピでアイスクリームを作る方法について2冊の本を書いています。ここで、彼女はアイスクリームの味を作るための彼女のステップバイステップガイドを共有しました.

1.適切な設備を手に入れて食材を準備する.

あなたはアイスクリームマシン、重い有底鍋、3つの金属製のボール（小、中型、大）、泡立て器、計量カップとスプーン、耐熱スパチュラ、ヘビーデューティな1ガロンのジップトップフリーザーバッグが必要です、羊皮紙、アイスクリームスクープ、冷凍庫.

いくつかのアイスクリームは、事前に作らなければならない成分を必要とします。ローストナッツ、ソース、キャンディー、ケーキのような成分が冷やされ、プロセスを開始する前に準備ができている.

また、アイスクリームを作ってから、アイスクリームメーカーのキャニスタを洗い流し、よく乾燥させて冷凍庫の最も冷たい部分に入れてください。それに冷やしたクリームを注ぐ準備ができるまでそれを取り除かないでください.

必要な成分の全リストは、こちらのレシピをご覧ください.

2. 3つのボウルを準備する.

小さなボウルには、スープを作るために全牛乳約2杯とコーンスターチ小さじ1杯2杯を混ぜる。ミディアムボウルには、1/8ティースプーンの上質な海塩と4つのテーブルスプーンの室温クリームチーズを加え、すべてのバンプを泡立てます。大きなボウルの中で、氷の上に氷を入れて（氷の上に）.

3.アイスクリームベースを調理する.

ミルク2½カップ、クリーム1½カップ、砂糖3/4カップ、軽いコーンシロップ1/4カップを4クォートの鍋に注ぎます。この時点で、スパイスやフレーバーを追加します。たとえば、バニラアイスクリームの場合は、バニラビーン1びんを分け、その種を掻き、種と豆の両方をポットに加えます.

内容を沸騰させ、正確に4分間タイマーを設定する – タイミングはここで重要です！熱を止め、コーンスターチスラリーで泡立てる。混合物を沸騰させて少し濃くする.

4.アイスクリームベースを冷やす.

ホットミルクの混合物をクリームチーズに泡立ててください。あなたはクリームチーズの塊を一掃することができるように、これを少しずつ行います。ホットアイスクリームベースをジップトップバッグに入れてシールします。非常に寒いまで氷浴に沈める.

5.ベースをアイスクリームメーカーに加えます。.

袋から角を切り、冷やしたベースをアイスクリームマシンに注ぎ、マシンの電源を入れます。アイスクリームは、マシンがアイスクリームをもう凍結していない正確な時点で終了します。アイスクリームは両側から引き離されます（このプロセスには約25分かかります）.

必要に応じて、アイスクリームにソースを渦巻かせる。.

あなたがソースでアイスクリームを梱包している場合は、ソースとポケットを作成する、層を交互に。容器の底にビットを置いて、アイスクリームの上に置くためにいくつかを予約してください。チャンクを追加する場合は、移動しながらチャンクを均等にレイヤーします.

7.アイスクリームを保存して凍らせる.

迅速に作業し、冷蔵アイスクリームを貯蔵容器に詰め、羊皮紙またはワックスペーパーで覆い空気を封じて、少なくとも4時間冷凍庫で固めながら味が咲くようにします.

8.アイスクリームを提供する.

冷凍庫からアイスクリームを取り除くときは、約5〜10分間放置して沸騰させて沸騰させてください。沸騰しないでください。融解する必要はありませんが、わずかに解凍する必要があります。理想的には、それは非常にしっかりしているが、柔軟性があり、簡単にボールに転がすことができる間に、それを提供し、食べる。あなたがそれを掬い終えたら、残りのアイスクリームを冷凍庫にすぐに戻してください。アイスクリームが室温であまりにも溶けている場合は、それを再冷凍するとアイスクリームが凍りすぎてしまいます.

Jeni Britton Bauer（Artisan Books）の “Jeni’s Splendid Ice Creams at Home”の抜粋。著作権©2011.