ゴードン・ラムゼイを指導した伝説的シェフのジョエル・ロブションは、がんで死亡する

ゴードン・ラムゼイ、エリック・リパート、その他多くの有名シェフを指導した伝説的シェフのジョエル・ロブション(Joell Robuchon)は、73歳でがんで死亡した.

月曜日、シェフに敬意を表するために、彼の友人、同僚、ファンがソーシャルメディアに連れて行った.

伝記に登場するシェフのAnthony Bourdainに対する賛辞

2010年6月30日00:25

彼のキャリアのいたるところで、ロブションは食の世界で多くの栄誉を授与されました。ミシュランのレストランガイドでレストランにちょうど1つの星が与えられたとき、それは本当に本当に大きなものです。彼の生涯にわたり、ロブションの複合レストランはミシュランの星32個を獲得し、ミシュランにスターを付けたシェフとして世界で最も人気の高いスターとなった。彼はまた、1989年にフランスのレストランガイドGault&Millauによって「世紀のシェフ」と命名されました。彼は世界各地に11のL’Atelier deJoëlRobuchonレストランを含む26のレストランを持つ帝国の後ろに座っている.

ラムゼイ氏は、1980年代のパリのファースト・レストラン・ジャミンでロブションに勤め、彼の指導者を「ミシュランの神父」と呼んだ。

英国のテレビ主催者は、ロブション氏の自伝「ハンブル・パイ」の下で働くことについて書いた。ラムシェイは、ロブションが史上最多の人物を輩出した唯一の人物だった。ロブションは2013年に「テレグラフ」に語った。「それはラングソウル・ラヴィオリの皿だったことを覚えている。ラムゼイは、一緒に働いた時に頭を握った2人の頭がロブションに大きな賞賛をした.

ロブションはまた、「すべてのシェフの王様」として「厳しい」シェフを覚えたエリック・リパートの指導者でした。リパートは死のニュースによって彼が “ショックを受け、悲しんだ”と書いた。親友のAnthony Bourdainが6月8日に自殺で死亡したRipertにとって、難しい夏だった。フランスの2人は「Anthony Bourdain:Parts Unknown」を撮影していた。

2010年、リパートはTODAY Foodに、残りのシェフが他のシェフによる料理を1食だけ食べれば、シェフのジョエル・ロブションの古いサインディッシュであることを示しました。

ロブションのマッシュポテト ポンムズ・プーレ フランス語では、シンプルさとアクセシビリティのおかげで、彼の最も有名な料理の一つになりました。 4つの成分とポテトとバターの比率が2対1のマッシュポテトは本当に穏やかです。リパートはTODAY Foodに、「あなたの人生で今までになかった最も滑らかで滑らかなマッシュポテト」と語った。

有名人のシェフ、アンドリュー・ジンメルン、デヴィッド・チ​​ャン、サイモン・マジャムダー、ホセ・アンドレもまたTwitterでRobuchonに敬意を表した.

ロブションは、彼の世代の最初のシェフの一人で、世界的なレストラン帝国を築き、ユニークなスクエア・ホスピタリティ・グループの背後にいるビジネスマン、ダニー・メイヤーのようなレストラン経営者に影響を与えました。マイヤーはシェフにも敬意を表した.

近年、ロブションは、野菜を食事の中心にする新たな方法を発見することに焦点を当て、バター、オイル、脂肪の少ないより健康的に料理する独創的な方法を作り出しました.

彼はまた、人体への食物の影響をよりよく理解するために科学者と協力しました。 「シェフたちは、食品の化学構造について学ぶ責任があります!」彼は2011年にFood&Wineに語った.

ロブションの伝説は、ラムゼイ、リパート、そして彼の著名なキャリアを通して影響を受けた他の多くのシェフの仕事の中で生き続けています.

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Jun.04.201803:45