すばらしいイースターハムを調理する方法!

あなたは宿題をやったことがあり、ハムを選んで家に持ってきました – 今は何ですか?あなたのハムを解凍して調理する方法は、それを「良い」から「素晴らしい」まで上げることができます!

出荷されている完全に調理されたハムの大部分(そしてあなたが食料品で購入した完全に調理されたハムの多く)は冷凍されています。私の経験では、冷凍ハムと冷凍ハムとの間に品質の差は見られないため、1ヶ月以内に冷凍ハムを使用する限り、そして冷凍ハムを正しく扱う限り.

解凍が重要です!あなたのメガインカーが約40度の冷蔵庫でゆっくりと解凍するのに24-48時間を要します。しないでください – 私は繰り返さないでください! – 急速な氷水解凍、または(さらに悪いことに)安全性と品質が問題となる室温の融解に誘惑されます。また、オーブンで凍ったハムを「そのまま」調理するという話には屈服しないでください。どうして?適切な緩徐解凍は、水分損失の量を最小限に抑え、より大きな圧痛をもたらす。物語の終わり!覚えておいてください:待っている人や、48時間前に気づいた人には、ハムを解凍することが必要です!

一度完全に調理されたハムが解凍されたら、それを加熱することを決定する必要があります。うん…私は決定を言った…ハムは “そのまま”食べても大丈夫なので、一部の人々はサービングする前に室温にするだけです。その戦略についての良いことは、最大の水分がハムにとどまることです。スパイラルカットハムの場合は、実際には、室温を唯一の方法と考えています。しかし、適度に加熱されたハムは脂肪感と味が非常に優れていて、ジュースを使い、ベルベットに変わり、あなたのキッチンを満たすことができる崇高なアロマを見逃すことはありません!

完全に調理されたハムを加熱するときに多くの人々がコミットする枢機卿の罪は、あまりにも長い間、あまりにも高い温度でそれを加熱するということです。完全に調理されたボーンイン冷蔵ハムを生き生きとさせるための私の理想的な方法では、ハムをローストパンに入れ、上にゆるい箔のテントを置きます。低温では、ハムを使用しようとしているので、パンの底に粘着性の混乱を起こさないので、ラックは必要ありません。ハムを275度のオーブンに置き、そして、あなたが全体を持っていれば、骨が細いハム – 良い、長い間リラックスしてください。どのぐらいの間?調理時間はさまざまな要因によって異なりますが、この重要な情報を念頭に置いてください。インスタント・リード・サーモメーターはあなたの親友です!温度を早めに確認し、頻繁に点検してください。あなたのハムの完成した温度は、内部が約135度になるようにします。ハムは、その温度にゆっくりと到達すると、よりジューシーで多肉植物になります。私がテストしたハムの1つは5 1/2時間で135度に達し、もう1つはほぼ8時間かかりました。あなたは平均して約6時間をカウントすることができます。ハムが最終的に135度に達したら、彫刻を開始する前に15〜30分ほど休ませてください.

(注:調理されていないまたは部分的に調理されたハムを購入した場合は、それを提供する前に160度に加熱しなければなりません)。

デイヴィッド・ローゼンガルテンについての詳細情報と、デイヴィッドが今日トゥデーで話したハムに関する完全な発注情報については、彼のウェブサイト www.rosengartenreport.com/ham

伝統的なイースターのサイドディッシュ… ..まあまあ!

素敵な自家製のおかずでお召し上がりください!ここに私のお気に入りのカップルがあります、それぞれ特別な調整があります!

David Rosengartenの「It’s All American Food」のレシピ:Little、Brown 2003.

リッチマッシュドポテトデヴィッドローゼンガルテン

4人を務める

私がマッシュポテトのレシピで強調しているのは、ライザーやフードミルの使用だけです。ジャガイモをマッシュする他の手段は、塊状および粘着性の変化につながる。しかしそれを超えて、完成品にはさまざまなオプションがあります。続くレシピは私の家で提供されたものの現代版です。私のお母さんは、多くのお母さんのように、マッシュポテトに乳製品を豊富に入れたいと思っていました。選択された彼女のDPは缶詰めされ、蒸発したミルクでした。私たちはそれが大好きだった!しかし、酪農道を行くなら、マッシュポテトは重いクリームとバターがいっぱいの方が味が良いことをお勧めします。この特定のレシピは、その中に2倍の偉大さを持っています:乳製品の味は素晴らしく、ジャガイモの焙煎はポテトフレーバーの大量のペイロードにつながります.

1.オーブンを400度まで予熱する.

2.ジャガイモをオーブンの中央のラックに置き、約1時間、または搾ったときにジャガイモが柔らかくなるまで調理する.

3.ジャガイモが調理している間に、中程度の熱で小さな鍋にクリームを置きます。クリームが沸騰に近づくにつれて、バターを落とし、完全に溶けるまで調理します。熱と準備をオフにする.

4.ジャガイモが終わったら、オーブンから取り出して、約2分間冷ますか、または取り扱うことができるまでします。あなたがデンプン質になるので、ジャガイモがあまりにも冷たくならないようにすることは非常に重要です。ジャガイモを半分に切り、内部をすくい取る.

炊飯したジャガイモパルプをライザーやフードミルに通して大型のきれいな鉢に入れる。クリームバター混合物が冷えている場合は、再加熱してください。低めの熱で、クリームバターの約3/4をライスポテトに入れます。ジャガイモの一貫性をチェックし、より豊かでクリーミーなテクスチャが好きな場合は、クリームとバターを追加してください。塩とコショウで季節をとりましょう。 (もし望むなら)チーズで倍にして、すぐに奉仕しなさい.

912292160575609233561060497ポテト2ポンド4ミディアムラッスルジャガイモ、約2 1/2 lbs.cream2cup2カップ重いクリーバッター0.5ポンド1/2ポンド。無塩バター、16ピペットにカット2ティースプーン2ティースプーン塩(多かれ少なかれ味)挽きブラックペッパー1砂糖1ティースプーン新鮮粉砕黒コショウ4テーブルスプーン4大さじは細かくスライスしたチーズ(オプション)

レシピを入手

玉ねぎのついた玉ねぎ

デビッド・ローゼンガルテン

David Rosengartenの詳細およびDavidが “今日”について議論したハムに関する完全な発注情報については、以下のWebサイトをご覧ください:  www.rosengartenreport.com/ham