あなたが前に味わったことのないようなホットチョコレート

ホットチョコレートは私たちのDNAにコードされるはずです。それはマヤ人(それは寒い)を飲む前から周りにあり、モンテスマの飲み物になり、スペインに行ってから100年以上にわたり大きな秘密にされていました。しかし、このような秘密を保つのは難しいです。この栄光ある煎じ薬のニュースがヨーロッパの他の地域に広がったとき、それは激怒しました。ホットなチョコレートを作る新しい面倒なヨーロッパの方法が浮上した。それは固体のチョコレートをシェービングし、ミルクでそれを料理し、そしてそれを長時間(時には一晩)浸して濃く、集中して、めまいのない圧倒的なホットチョコレート体験をもたらした.

オランダのCoenraad Van Houtenがカカオパウダーの抽出と市販を商業的に実行可能にしたココアパウダー製造機を発明した19世紀初め、世界は永遠に変わりました(そしてホットチョコレートはもっと楽になりました)。ココアパウダーの出現で、ちょうど少しのミルクで短時間ココアパウダーを加熱し、砂糖を加え、ビンゴを付けることができます!あなたはホットチョコレートを持っています(ホットココアと呼んでいます)。今のところ問題が1つしかありませんでした。このココアパウダーバージョンのホットチョコレートは、通常、ホットチョコレートの豊かさと深みを備えていないため、昔ながらのチョコレート削りかす.

1935年にスキップ:今度はアメリカ人、特にカーネーションの人々の工夫によって、ホットチョコレートの準備は簡単な準備の頂点に達しました。カーネーションは、忙しい現代の主婦が牛乳を沸かし、ココアパウダーを加え、砂糖を測定し、一緒に泡立てる時間を持っていないと感じました。そのため、インスタントホットチョコレートミックス(ココアパウダー、砂糖、粉ミルク、製品を濃縮して安定化させるために設計されたその他の物質)が発明されました。ホットチョコレートは絶対的なスナップになった:ミックスをお湯で混ぜる。サーブ。ドリンク.

カーネーションは、他の成分を必要としない「ミックス」を普及させることによって、数百万人がホットチョコレートを楽しむのを容易にしました。一方で、Carnationの製品は、Olmecs、Mayans、Aztecs、そして後に洗練されたヨーロッパ人が期待していた口蓋腐敗した、心を曲げるようなものを期待しない何百万人ものアメリカ人に教えてくれました

それから、最近、ホットチョコレートの世界がもう一度変わりました。この変化は、私にとって、そしてホットチョコレートのすべての家庭消費者にとって、最も重要なものです。ホットチョコレートの “新しい波”が到着しました。これらの “ニューウェーブ”ミックスの秘訣は、成分にあります。ミックスの多くは、ココアパウダーと細かくチョップされたチョコレートのブレンドです。他のものはすべてチョコレート、またはほとんどすべてのチョコレートです。チョコレートはあなたのためにあらかじめ剃られています。ホットチョコレートの質感を高めたり、時にはベルベットに変えたり、時には泡立ちを増強する増粘剤やその他の物質もあります。また、これらのチョコレートの中には、伝統的なチョコレートのバニラミックスインから、もっとエキゾチックなものまで

これらのホットな新製品は洗練された、集中的な、ジャズアップされたリフレクションで、カーネーションの公式にあります。液体よりも何も追加する必要のないスーパーミックスであり、新しいミックスの中で最高のものは、古き良き手作りのヨーロピアンスタイルのホットチョコレートです。ホットチョコレート愛好家になろう!

宇宙、人生を変えるホットチョコレート:

L.A. Burdickホットチョコレート、ダーク:

価格:12オンスのための$ 11.00。小さな泡の袋

-2ポンドリフィルバッグの場合は24.00ドル

-5ポンドリフィルバッグの場合は$ 58.00

これは、非常に超、素晴らしい、心を吹くチョコレートです!

バーディック・ホット・チョコレート、ダーク・ミックスは、チョコレートだけで作られています。それ以外は何もありません。カールや削り屑、超高級チョコレートです。あなたが水でそれを準備する場合、ここで宇宙のチョコレートの味の量によってずらされます:それはフルーツ、最高品質の南アメリカのチョコレート – winy、赤道のジャングルの泥のような酸とたくさんの渋みプラトンの液体版はチョコレートを食べる。それは軽く甘いだけで、水のバージョンがあまりにも厳しいと感じる人もいます。実際、私の好きなバージョンは、ミルクで作られています。パッケージの推奨通りです(その比率は重量で表されますが、ミックスの3オンスは約1/2カップです)。ミックスの中に他の成分を入れずに、なぜ以下のことが起こるのか分かりませんが、ミルク製のホットチョコレートは魅力的で厚くクリーム状になります。もちろん、ミルクはチョコレートの渋みと酸味をカットしますが、このミックスに濃厚なチョコレートフレーバーがたくさんあり、実際のフレーバー(実際にはちょうどいい量)まだ牛乳のバージョンでやってくる.

ここには2つの弱点しかありません。私はあなたに忠実に警告しなければなりません。 Burdick氏は、「2つのバッチはまったく同じものではありません」と述べています。あなたが職人の生産で常に抱えるリスクなので、ミックスが私のものとまったく同じであるという保証はありません。 (私はそれが何かを伝えるならば、無限に注文し直すつもりです)。第二に – より真剣に – 誰もがホットチョコレートの究極のカップとしてこれを歓迎するわけではありません。あなたがCarnation、Nestle’s、et al。で育ったのであれば、 “古典的な”ホットチョコレートではありません。実際には、私が味わった唯一のホットチョコレートは、これらの製品とは何の関係もありません。 1人のおしゃべりは「ホット・チョコレートとして偽装する3つ星のレストランのチョコレートソース」と呼んでいました。.

プロデューサー:L.A. Burdick

800.229.2419(tel)

www.laburdick.com

小売店:

52-Brattle Street

Cambridge、MA 02138

617.491.4340(tel)

(デービッド・ローゼンガルテンが「今日」について論じている他のホット・チョコレートとココアパウダーに関する完全な試飲ノートと注文情報については、彼のウェブサイトをご覧ください: www.davidrosengarten.com

昔ながらのホットチョコレートを一から作る方法

私は今、新しい波ホットチョコレートミックスに大きく変わりましたが、ホットチョコレートへの関心を呼び起こしたことの1つは、ヨーロッパを旅行することでした。そこには、チョコレートをグレーティングで作った昔ながらのホットチョコレートの驚くべきカップが、いろいろな場所にある可能性があります。だから私は自宅であなた自身の伝統的なヨーロピアンスタイルのホットチョコレートを作る方法を与えることなく、この話を終わらせることができませんでした。次の大きな疑問は、使用するチョコレートですか?私はこのレシピを研究する際に、さまざまな “ブロック”チョコレートを試してみました。ベーグルズエラのEl Reyさんはホットチョコレートのお気に入りです.

レシピを入手

究極の、火格子それ自体、昔ながらのホットチョコレート

デビッド・ローゼンガルテン

David RosengartenはThe Rosengarten Reportの編集長です。詳細については、彼のWebサイトをご覧ください: www.davidrosengarten.com