それは国立Spumoniの日です！クラシックなデザートで創造的に

あなたがspumoniを一度も持っていなかったと思うなら、おそらくかなり近づいてきたでしょう。それは基本的にナポリのアイスクリームの祖先です。ピスタチオ、チェリー、チョコレートアイスクリームの層、ナッツと砂糖漬けの果物が混ざっています。興味をそそる？さて、8月21日は、この古典的なイタリアのデザートを試してみるための完璧な言い訳である、ナショナル・スプーモニ・デーになります。ここでは、古い学校のバージョンを見つけるための場所、いくつかの家庭料理がかかる、シェフの流行の新しいスピン.

ナポリからの移民は、伝説として、19世紀に米国にspumoniをもたらしました。彼らはゆっくりと、バニラ、イチゴ、チョコレートの人気の味を取り入れ始め、高価な果物やナッツを控えて、今日私たちがよく知っているナポリのアイスクリームを生み出しました。伝統的なスパモニを試してみたいと思ったら、伝説的なレッドソースのようなジョイントで検索を始めるのは理にかなっています L＆B Spumoni Gardens ブルックリン、ニューヨークでは、馬車から出てくるspumoniの販売を開始しました。しかし、あなたは素晴らしいスパモニを得るためにブルックリンに住む必要はありません：全国の多くのママとポップなイタリア料理のジョイントがメニューにあります.

spumoniを作ることは、家庭料理のために少し難しいですが、食品作家やブロガーは、アイスクリームメーカーなしでそれを作成する独創的な方法が登場しています。 Luluのブログレモンの作者であるTanya Schroederは、箱入りのチョコレートケーキミックスとピスタチオプディングの独創的なコンボを使用して、マラキーノのチェリーを頂いたspumoniカップケーキを作る。アラスカのフードライターMaya Evoyは、驚くほど簡単に階層化されたスパムニショートブレッドクッキーを作っています。 Brown Eyed Bakerのブログに載っているMichelle Norrisは、自家製のピスタチオ、チョコレート、チェリーのアイスクリームを使ったオールアウトバージョンを提供しています（ただし、店頭で購入したアイスクリームのパイントを柔らかくしたり、ローフパンの中に層を作り、彼女が指示するように凍結する）.

1人のシアトルのシェフがスパモニをレストランのシーンに戻しています。シェフ・ウォルター・ピサノは、ニューヨークとニュージャージーの子供としていつもスパムニを食べていました。今シアトルの Tulio Ristorante, Pisanoには、手作りのコーンでのspumoniのスクープ、彼のメニューには素晴らしいspumoniトリオが含まれています。バーテンダーのシャリ・ケリーからのスパモニ・ケーキ（チョコレート、チェリー、ピスタチオの層）とスパモニ・カクテル（下のレシピ）。 「今、自分の子供たちが本当に好きなので、私の好きなものを選んで、もっと最新のものにすることが楽しいと思った」.

だから、私たちは、ピザジョイントの外で、より多くのメニューでspumoniがポップアップするのを見ますか？ピサノは良いチャンスがあると考えている：「それがうまくいけば、それは間違いなく受け入れることができると思う。マンハッタンやマルティニスのような古典的なカクテルが復活したような感じです。人々は何が古くなっているかが本当に気に入っているようです。

Spumoniカクテル

礼儀Tulioリストランテ

作る：1カクテル

• ピスタチオ10個、殻付き
• 超砂糖小さじ1杯
• アレナ・チェリーシロップ（缶詰チェリーから）1〜2杯
• ½オンスのバニラブランデー
• 1/8オンスMeletti Ciocolati
• バニラホイップクリームの小塊、さらにガーニッシュ用
• 1アマレナ・チェリー・ガーニッシュ用

1.ピスタチオ/シュガーリムを作る：ミキサーやグラインダーで、ピスタチオを粉砕し、超微細な砂糖と混ぜる。オレンジやレモンくさびのパルプでショットグラスやコリアングラスの縁を濡らし、ピスタチオ/砂糖の混合物に浸してください。シトラスは水よりも砂糖をよく握ります.  

2.それをカバーするだけの十分なアマレナ・チェリーシロップでガラスの底を広げる.

3.シェイカーで、バニラブランデー、Meletti Cioccolatoとホイップクリームを加えてカクテルを作ります。チェリーシロップの上に振とうします。バニラホイップクリームとアマレナチェリーを添えて.