사르데냐의 지중해 식단 : 당신의 삶을 연장시킬 수있는 음식 10 가지

“푸른 색조 해결책 : 세계에서 가장 건강한 사람들처럼 먹고 사는 세상”저자 인 Dan Buettner는 가장 오래 살고있는 전세계 사람들이 먹을 확률이 더 높은 것을 밝힙니다.

근속 기간의 열쇠 중 하나?

100 대 생활 : 사명의 장수 비결

Apr.07.201505:30

이탈리아 사 사리 (Sassari) 대학의 선임 연구원 인 Buettner와 동료 Gianni Pes는 식물에 기초한식이 요법이 식물에 기초한식이 요법이라고 말한다. 그들은 “블루존 (Blue Zones)”중 하나 인 이탈리아 사르데냐 (Sardinia) 사람들의 정기적 식단을 구성하는 음식을 공유합니다.이 지역은 사람들이 100 세 이상으로 살기 쉬운 지역입니다.

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1. 염소 우유와 양의 우유

둘 다 영양가가 높고 우유보다 쉽게 ​​소화됩니다..

유럽 ​​임상 영양 학회지 (European Journal of Clinical Nutrition)의 최근 연구에 따르면 양의 우유와 염소 우유는 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 항염증제이며 심혈관 질환과 결장암을 예방할 수 있습니다. 염소 우유의 칼슘과 인 함량이 높을수록 사르데냐 블루 지대에 살고있는 사람들이 뼈의 밀도를 보존하고 결과적으로 골절의 위험을 줄일 수 있습니다..

염소 우유는 최적의 면역 체계 활동과 건강한 노화를 촉진시키는 데 필수적인 아연과 셀레늄이 풍부합니다. 사르데냐에서 발효 양떼 우유로 만든 날카로운 페코 리노 치즈는 특히 흥미 롭습니다. 그것의 풍부한 풍미 때문에, 그것은 파스타, 수프에서 드물게 이용 될 수 있고 야채에 비 다..

페코 리노는 풀을 먹인 양의 우유에서 만들어지기 때문에 높은 수준의 오메가 -3 지방산.

2. 평평한 빵 (카타 디 음악)

사르데냐 양치기가 소비하는 가장 보편적 인 빵은 고 단백질, 저 글루텐 Triticum durum 밀 (이탈리아 파스타의 주요 성분)으로 만든 건조하고 평평한 빵이며,.

섬유질과 복합 탄수화물이 많아서 가공 또는 정제 된 곡물과 같이 혈당에 설탕이 생기지 않으며 췌장에서 더 쉬워 제 2 형 당뇨병의 위험을 낮 춥니 다..

그 이름은 그것이 음악 종이와 같이 평평하고 얇은 것이라는 관찰로부터옵니다. 또 다른 전통적인 평평한 빵은 창 카라 사우입니다. 듀럼 밀가루, 소금, 효모 및 물로 만들어진이 얇고 평평한 빵은 한 번에 몇 달 동안 양을 풀어 놓은 양치기를 위해 발명되었습니다. 최대 1 년까지 지속될 수 있습니다..

전체 durum 밀은 혈당 수치가 낮고 중간 정도이므로 혈당을 증가시키지 않습니다. 또한 흰 빵이하는 글루텐의 일부분 만 포함합니다..

3. 보리

밀가루로 갈아 입히거나 수프에 첨가 한 보리는 사르데냐 인들 사이에서 100 세까지 살기와 가장 관련이있는 것으로 나타났습니다. 보리 빵 (orgiathu)은 목자들에게 오래 보관되기 때문에 호평을 받았으며 정기적 인 빵 덩어리처럼 보였지만 땅 보리로 만들었습니다. 이 빵은 밀가루 빵보다 혈당 수치가 훨씬 낮으므로 밀가루 빵보다 혈당을 더 천천히 증가시켜 췌장과 신장에 대한 스트레스를 덜줍니다.

보리의 단백질, 마그네슘 및 섬유질 함량 (오트밀보다 훨씬 높음) 때문에 또는 그렇지 않은 다른 건강 식품 (예 : 흰 밀가루)을식이로 밀어 내고 있기 때문에 그러한 효과가 있는지 여부는 알 수 없습니다. 역설적이게도, 보리는 사르디니아 고급 요리에 컴백 한 최근까지 가난한 사람의 음식으로 여겨졌다..

4. 사워도 빵 (moddizzosu)

미국의 사워 도우 빵과 마찬가지로 사르데냐 (Sardinian) 사워 도우 빵은 통 밀로 만들어지며 생균기가 아닌 살아있는 유산균을 사용하여 반죽을 만듭니다. 이 과정은 또한 설탕과 글루텐을 젖산으로 전환시켜 빵의 혈당 지수를 낮추고 쾌적하고 희미하게 신맛을줍니다.

Pes는 이러한 유형의 빵이 혈당 부하를 낮추어 식후 혈당과 인슐린 혈중 농도를 25 %까지 낮출 수 있음을 입증했습니다. 이것은 췌장을 보호하고 비만과 당뇨병 예방에 도움이 될 수 있습니다..

5. 회향

회향의 감초 맛은 몇몇 사르데냐 요리를 풍미합니다. 그것은 야채 (전구), 허브 (그 willowy fronds), 그리고 향신료 (그 씨앗)로 사용됩니다. 섬유질이 풍부하고 A, B, C와 같은 수용성 비타민. 그것은 좋은 이뇨제입니다. 따라서 혈압을 낮게 유지하는 데 도움이됩니다..

6. 참외 콩과 병아리 콩

수프와 스튜에서 먹는 참마 콩과 병아리 콩은 사르데냐 식단에서 단백질과 섬유를 전달하는 데 중요한 역할을합니다. 그들은 100 세 도달과 가장 관련이있는 음식 중 하나입니다..

7. 토마토

사르디니아 토마토 소스는 빵과 피자를 채우며 여러 파스타 요리의 기초가됩니다. 토마토는 비타민 C와 칼륨의 풍부한 원천입니다. 토마토를 요리하면 세포 벽이 부서져 리코펜 (lycopene)과 다른 항산화 물질을 더 많이 사용할 수 있습니다..

올리브 오일을 토마토와 결합시키는 사르디니아 관습 (생 토마토 위에 그것을 drizzling하거나 소스를 만들기 위해 그것을 사용하는 것)은 영양소와 항산화 물질을 흡수하는 신체의 능력을 더욱 증가시킵니다.

8. 아몬드

지중해 요리와 관련된 아몬드는 사르디니아 요리에 정기적으로 등장하거나, 혼자서 먹거나, 메인 요리에 잘게 썰거나, 디저트를 위해 붙여 넣을 수 있습니다. 한 연구에 따르면 저칼로리 식단에 포함 된 아몬드는 고밀도 지단백질 (HDL) 콜레스테롤의 증가와 수축기 혈압 (하단 수)의 감소를 경험하면서 체중과 배꼽 지방이 감소하는 것을 돕습니다..

9. 우유 엉겅퀴

사르디니아 사람들은 토종 야생 식물 인 우유 엉겅퀴 차를 마셔 현지인들이 “간을 정화”한다고 믿는다.

새로운 연구에 따르면 우유 엉겅퀴의 주성분 인 실리마린은 항산화 제이며 항 염증 효과가 있다고합니다. 그것은 몇몇 초본 차에있는 성분으로 미국 건강 음식 이야기에서 찾아 낼 수있다.

10. 캐노 나우 와인

사르데냐의 특유의 가닛 레드 캐노 나우 와인은 태양 스트레스를받은 그르 나슈 포도로 만들어집니다..

사르디니아 사람들은 하루 평균 3 온스 (3 온스) 정도의 작은 포도주 잔을 마시 며 아침, 점심, 저녁 및 늦은 오후의 사회 시간 사이에 마을을 나눕니다..

하나는 하루 종일 소량의 항산화 물질이 함유 된 음료가 심장 마비를 덜 설명 할 수 있다고 주장 할 수 있습니다. 드라이 레드 와인은 일반적으로 동일한 건강 이점을 제공합니다.

이 수프는 100에 사는 열쇠 일 수 있습니다.

Apr.07.201502:18