サルデーニャの地中海料理：あなたの人生を長くする可能性のある10の食品

書籍「The Blue Zones Solution：世界で最も健康な人々のように食べて暮らす」著者ダン・ブットナーは、最も長く生きる世界中の人々が食べる可能性が高いことを明らかにする.

長寿の鍵の一つ?

100に生きる：サルデーニャの長寿の秘訣

Apr.07.201505:30

イタリアのサッサリ大学の上級研究員であるBuettner氏と同僚のGianni Pes氏は植物ベースの食生活について語っています。彼らは、「ブルーゾーン」の一つであるイタリアのサルデーニャ島の人々の定期的な食事を構成する食品を共有しています。世界中の人々が100に住む可能性が高い地域です.

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1.ヤギのミルクと羊のミルク

どちらも栄養価が高く、牛乳より消化しやすい.

欧州栄養学会誌の最近の研究では、羊の牛乳とヤギの乳が悪いコレステロールを低下させ、抗炎症性であり、心血管疾患や結腸癌を予防する可能性があることが示されました。ヤギのミルクのカルシウムとリン含量が高いことは、サルデーニャの「ブルーゾーン」に住む人々が骨密度を保存し、結果として骨折のリスクを低下させるのを助けた可能性がある.

ヤギの牛乳には亜鉛とセレンが豊富に含まれています。これは最適な免疫システムの活動と健康な老化を促進するために不可欠です。サルデーニャで発酵した羊の牛乳から作られたシャープなペコリーノチーズは特に興味深い。豊かな味わいのため、パスタ、スープ、野菜の上に散らばって使用することができます.

ペコリーノは草で飼われた羊のミルクから作られているので、オメガ3脂肪酸.

2.フラットパン（カルタディーマ）

サルデーニャの羊飼いが食べる最も一般的なパンは、高タンパク、低グルテンTriticum durum小麦（イタリアンパスタの主原料）でできた乾燥したフラットパンです。.

繊維や複雑な炭水化物が多いので、処理された穀粒や穀物のように砂糖のスパイクは発生せず、膵臓ではより簡単になり、2型糖尿病のリスクが低下します.

その名前は、それが平らで薄いという観測から来ており、音楽用紙のようです。別の伝統的なフラットパンはペインカラサウです。デュラム小麦粉、塩、酵母、水でできたこの薄くて平らなパンは、数ヵ月間羊を飼った羊飼いのために考案されたものです。それは1年まで続くことができます.

全デュラムコムギは低血糖値〜中血糖値を有するので、血糖値が上昇しません。白いパンにはグルテンのほんの一部しか含まれていません.

3.オオムギ

小麦粉に粉砕したり、スープに加えたりすると、サルデーニャ人の男性の間で最も多く食べ物になっていた。大麦のパン（orgiathath）は長い棚の寿命のために羊飼いに好まれていて、普通のパンのパンとよく似ていましたが、大麦でできていました。このパンは、小麦パンよりも血糖指数がはるかに低く、小麦パンよりも血糖をゆっくりと上昇させ、したがって膵臓および腎臓へのストレスを軽減します.

大麦の高蛋白質、マグネシウム、繊維の含有量（オートミールよりもはるかに高い）や他の健康でない食品（白い小麦粉など）を食事から追い出しているため、そうするかどうかは分かりません。皮肉なことに、オオムギは最近までサルデーニャの高級料理で復活した貧しい人の食べ物と考えられていました.

4.サワードゥパン（モドジーズス）

アメリカのサワードゥパンとよく似ているが、サルデーニャのサワードゥパンは全粒小麦から作られ、生地を生やすために生の乳酸菌（酵母ではなく）を使用する。このプロセスはまた、糖およびグルテンを乳酸に変換し、パンの血糖指数を低下させ、心地よく酸っぱい味を与える.

Pesはこのタイプのパンが血糖負荷を下げ、食後のグルコースとインスリンの血中濃度を25％低下させることを実証しました。これは膵臓の保護に役立ち、肥満や糖尿病の予防に役立ちます.

フェンネル

フェンネルの甘草の味は、いくつかのサルデーニャ料理を味わいます。それは野菜（球根）、ハーブ（その柳葉）、スパイス（種）として使用されています。繊維が豊富で、A、B、Cなどの可溶性ビタミンも含まれています。また、利尿効果も優れています。したがって、血圧を低く維持するのに役立ちます.

6.ファバの豆とチキン

スープやシチューで食べると、ファヴァ豆とヒヨコ豆は、サルデーニャの食事で重要な役割を果たし、タンパク質と繊維を提供します。彼らは100歳に達することと最も関連性の高い食品の一つです.

7.トマト

サルデーニャのトマトソースはパンとピザの頂上にあり、いくつかのパスタ料理の拠点です。トマトはビタミンCとカリウムの豊富な供給源です。トマトを調理することで細胞壁が破壊され、リコピンやその他の抗酸化物質がより有効になります.

トマトとオリーブオイルをカップリングさせたサルデーニャ風の習慣（生のトマトを吸い込むか、ソースを作るためにそれを使用する）は、栄養素と抗酸化物質を吸収する身体の能力をさらに高める.

8.アーモンド

アーモンドは地中海料理に関連しており、サルデーニャ料理には定期的に出演し、単独で食べたり、メインディッシュに刻んだり、デザート用のペーストにしたりします。ある研究では、低カロリー食に含まれるアーモンドは、高密度リポプロテイン（HDL）コレステロールの増加と収縮期血圧の低下（ボトムナンバー）を経験している間に、.

9.ミルクシスル

サルデーニャ人は、地元の人々が信じるように、ミルクシスルの茶を、野生の野生の植物から飲み、「肝臓を浄化する」。

乳がんの主な有効成分であるシリマリンは抗酸化物質であり、抗炎症性の利点があることが示唆されています。それはいくつかのハーブティーの成分としてアメリカの健康食品の物語で見つけることができます.

10.カンノナウワイン

サルデーニャの特徴的なガーネット・レッド・カノナウ・ワインは、日光ストレスを受けたグルナッシュ・ブドウ.

サルデーニャ人は、朝食、昼食、夕食、そして午後の午後の社会的な時間の間に広がる、平均して1日3〜4個の小さな（3オンス）ワインのワインを飲む.

この抗酸化作用の豊富な飲料の終日の少量が心臓発作をより少なく説明できると主張するかもしれない。乾燥赤ワインは一般的に同じ健康上の利点を提供します.

このスープは100に生きる鍵となる

Apr.07.201502:18