7食品食品安全専門家は決して食べない

最後の数週間で金魚クラッカー、リッツクラッカー製品、タコベルチーズディップ、ハニースマックスシリアルの品種.

それ以前は、卵、メロン、ロメインレタス、パッケージングされた野菜、鶏肉、凍結果実、チーズ、ポテトチップスなど多くの製品でした。すべてが有害な細菌によって汚染される恐れがありました.

ビル・マーラーは、汚染された食べ物がどのような損害を与えるのかをよく知っています。シアトルの弁護士は、25年間にわたり食べた病気の被害者 – ハンバーガーを食べるだけで死に至った人々 – を代表しています。マラーの仕事は彼をレストランで食べることから離さなかったが、彼が食べるときにはもっと気をつけている.

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「私が従うというルールがあれば、煮沸したものや寒いものを食べるのです。なぜならバクテリアは暑いところでうまくやらない傾向があり、寒い時期には成長しない傾向があるからです」マーラーは今日.

「あなたが食べ物をコントロールしていないときには良い常識があります」

毎年、4,800万人のアメリカ人が食物媒介疾患で病気になり、3,000人が死亡すると、CDCは推定しています。それはノロウイルス、サルモネラ、およびクロストリジウム・パーフリンジェンスを病気の原因となる病原菌の上位3つと名づけています。入院につながる可能性がより高いバグには、ボツリヌス中毒、リステリアおよび大腸菌が含まれる.

赤肉に関連した大腸菌（E.coli）のケースはダウンしているが、マーラーは、大部分の細菌とは違って、冷蔵庫の温度で増殖することができるリステリアの症例の増加により驚いている.

彼が関与しているケースに基づいて、Marlerは彼が食べることのない7種類の食べ物のリストを出しました：

1.生の芽

アルファルファ、マングビーン、クローバー、および大根の芽を含む、すべての種類の生の芽はマルラーのリストの一番上にあります.

「もやしは、安全にするのは本当に難しい製品だ」と彼は語った。 「種子が汚染され、温かい水の中に芽を出すと、バクテリアが成長するのに最適な風呂」

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マルフラー氏が1988年以来、世界中で芽を出しているように、少なくとも55種の発芽関連のアウトブレイクが報告されています。そのほとんどはサルモネラ菌とE.大腸菌.

最新の疑いのある流行で、今年初めにイリノイ州、ウィスコンシン州、ミネソタ州のサルモネラ菌を含む10人が病気に冒され、ジミー・ジョンのレストランでは生の芽が「有力な供給源」となった。イリノイ州公衆衛生局は、調査が完了するまでレストランのチェーンにメニューから芽を取り除くように頼んだ.

あなたの病気のリスクを減らすために芽を徹底的に調理する必要がある、と政府は勧告している。子供、高齢者、妊娠中の女性、弱い免疫系の人々は生の芽を食べることを避けるべきです。.

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2.「未加工の」ミルクおよびジュース

マルメラー氏によると、殺菌されていない牛乳や「生の」包装ジュースから得られる可能性がある場合は、腎不全や麻痺などの汚染された生乳を飲んでいる人々の影響のリストを作成するのを助けた.

原乳とそれから作られた製品には、死を含む重大な健康上のリスクをもたらす細菌、ウイルス、および寄生虫が含まれる可能性がある、とCDCは警告する。可能性のある細菌には、カンピロバクター、大腸菌、サルモネラおよびリステリアが含まれ、2007年から2012年の間に生乳につながる26の州で81の発生が報告されている.

生ジュースについては、クリーンな環境で家で作ったり、果物の外観を洗い流したり、すぐにジュースを飲んだりすると、リスクは非常に低いとマーラー氏は言います。パッケージされた「生」ジュースはスキップしてください.

マーラーはまた、「生の」水から遠ざかります。「人類が私たちの歴史を忘れてしまうのは、時には驚くべきことです。 「あなたは頭を傷つけて、人々が何を考えているのか疑問に思う」

3.生粉

生の粉は大腸菌の大発生に結びついているので、クッキー生地を食べたり、生ケーキバッターを食べたりする誘惑に抵抗する.

「これは公衆にはあまり知られていないと私は思う何かです。食料品店の小袋で小麦粉を扱うときには、それを病原体の源となる生の農産物とみなさなければならないという人々に教育する必要があります。マーラーは言った.

生地を調理するときに、多くの場合、人々はキッチンカウンタートップに小麦粉を吹き付ける。このように考える：生の鶏をカウンターに置くのと似ているわけではないので、物を拭き取り、代わりにワックスペーパーを使うことを検討してください。.

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4.事前にカットされた果物と野菜

先月、サルモネラで汚染されたメロンを食べた後、数十人が病気になった。あなたが自分の台所で食べ物をコントロールするほど、それは問題になる可能性は低くなります、マーラーは信じています。彼は食料品店に行き、数日前に500マイル離れた施設でスライスしたりんごを買うよりも、あなた自身のリンゴをとり、それを切り、カットしてビニール袋に入れるのがはるかに安全だと分かっています.

「確かに便利だが、利便性はリスクの価値がないと思うこともある」と彼は語った。 「あらかじめ洗っておいた袋に入れた製品は買っていないが、もしそうならば、自分でそれをもう一度洗うだろう。それはすべて細菌の負荷を減らすことです。

5.うまく行かない挽肉

すべての挽肉を徹底的に調理しなければならない、とマーラー氏は話す。それは、肉の表面の細菌が粉砕されたときに製品全体に混入する可能性があるからです。粉砕した牛肉、子牛肉、豚肉、子羊を内部温度160°Fに調理してください.CDCノート.

フィレ・ミーニョのように牛肉のステーキの全体になると、マラーはそれを中食または中食で食べることを検討します。しかし、鶏肉、七面鳥などの家禽類は徹底的に調理しなければならないという。 CDCは、内部温度165°Fに調理することを推奨しています.

あなたが疑問に思っている場合、マーラーは生の魚を心配する人ではありませんが、彼はまだ多くの寿司を食べません.

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6.生カキ

Marlerは、過去数年間に生のカキと関連した細菌病やウイルス性疾患の急増を見てきました。これはおそらく水がより長期間暖かいためです。生の牡蠣を食べることはリスクの価値がないと彼は付け加えた.

7.生卵

政府の監督と産業介入は、10年前よりもはるかに安全な卵になったが、彼らはまだマーラーのリストに載っている。.

しかし、サルモネラの可能性は「たくさん減少」しているにもかかわらず、彼はまだ卵を生のまま（家で飼育しているニワトリからでも）、日当たりの良い、またはソフトなボイルドで、特にレストランでは食べないだろう。彼はいつもスクランブルエッグを選ぶ.

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