11 느린 요리 도구에 대한 모든 유용한 정보

당신이 천천히 밥솥에 재료들을 넣은 적이 있다면, 당신이 만들고있는 믿을 수없는 요리에 대해 하루 종일 환상을 품고, 몇 시간 후에 만 ​​뚜껑을 열어서 뚜껑을 열어 프로를 불러야 할 때입니다. 구조 대원은 Laura Frankel입니다. 유대인 슬로우 쿠커 조리법, 그녀의 최고 팁과 당신의 천천히 익숙한 조리 도구에 대한 놀라운 트릭.

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느린 Cooker Tips
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1. 천천히 밥솥을 예열하십시오.

“많은 사람들이 재료를 넣은 다음 천천히 밥솥을 켜 겠지만 느린 밥솥은 작은 오븐과 같아서 여분의 20 분 동안가는 것이 중요합니다.”라고 그녀는 말합니다. Frankel에 따르면, 이것은 가장 일반적으로 간과 된 단계 중 하나입니다..

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2. 상온에서 시작

슬로우 쿠커를 사용하여 최상의 결과를 얻는 방법에 대한 10 가지 팁에서 우리는 가능한 한 최상의 향을 내기 위해 고기를 갈색으로 만들어야한다고 말했지만 차가운 고기로 시작하는 것은 느린 요리기구입니다. “실내 온도의 고기는 더욱 편하고 유연하며 자연 주스는 고르게 분포되어 있습니다.”Frankel의 말입니다. “그 캐러멜 라이즈를 얻는 것이 깊은 맛의 열쇠입니다.” 냄비는 당신의 고기를 갈색으로하는 유일한 방법이 아닙니다. Frankel은 또한 갈색으로 될 때까지 400F에서 고기 구이를 제안합니다..

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3. 기다려! 브라우닝으로는 충분하지 않습니다.

이후에 냄비에있는 그 소량을 잊지 마라. “냄비 밑바닥의 갈색으로 된 조각은 캐러멜 처리 된 고기 조각이며 맛이 있습니다.”프랭클은 말한다. 당신은 접시에 그것들이 필요합니다! 프랭클이 어떻게 그 냄새를 맡는 지 알려줍니다 : “포도주, 주식 또는 물을 핀치로 냄비에 넣은 다음, 나무 열 주걱이나 숟가락으로 가볍게 긁어내는 중불로 요리하십시오. deglazed 과정에서 소스를위한 매우 아로마틱 한 기초를 만듭니다. 그냥 천천히 끓인 갈색 비트와 액체를 느린 밥솥에 첨가하십시오. “

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4. 진저 쿠키는 느린 요리 도구 게임 체인저입니다.

믿거 나 말거나, 진저 브레드 또는 gingersnap 쿠키를 쇠고기 스튜와 같은 느린 밥솥 고기 요리에 더하면 냄비 볶음과 볶음밥은 알고있는 느린 밥솥 전문가의 비밀입니다. Gingersnaps가 소스를 맛보고 냄비 주스에게이 놀라운 질감을주기 때문에 그들은 정말 냉담합니다. ” 프랭클은 말한다..

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5. 마시고 싶은 와인 만 사용하십시오.

와인은 절대로 돌아 가지 않습니다. 당신은 당신이 사용하는 각 성분을 최선을 다하기를 원합니다. Frankel은 “조리 과정이 길면 나쁜 제품을 보상하지 못할 것입니다. “케이크를 굽고 싸구려 초콜릿을 사용하는 것과 같습니다. 좋은 물건을 사용해야합니다. 나는 이것을 내 손님 목록에 적용합니다. 항상 당신이 좋아하는 사람들이어야하며, 다른 사람들은 초대받지 않아야합니다!” Frankel은 특히 건조하고 알코올 함량이 높은 와인을 선호합니다. 설탕 와인이나 느린 알코올 함량보다 천천히 끓인 접시에 뉘앙스와 복잡한 풍미를 더하기 때문입니다..

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6. 통조림으로 만들어진 토마토를주의 깊게 선택하십시오.

프랭클린은 토마토가 파쇄 된 토마토 위에 전체가 껍질이 벗겨진 토마토를 선호한다. 왜냐하면 “토마토가 너무 통통 해지지 않기 때문에 통조림 토마토가 될 수있다.” 토마토를 배수시킨 다음 그릇에 옮기고 깨끗한 손으로 그들을 꽉 짜서 더 작은 조각으로 부수거나 부엌 가위를 사용하십시오. Frankel이 발견 한 통조림 토마토 소스는 건너 뛰십시오. 너무 많은 소금이 있습니다. 프랭클은 한 접시에 여름의 풍미가 있기를 원할 때 기름으로 채워진 채로 떠있는 토마토를 닭고기, 송아지 고기 및 생선 요리에 넣습니다. 말린 버라이어티도 잘 작동하지만 처음에는 약 15 분 동안 물을 끓여서 다시 부 풀릴 필요가 있습니다..

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7. 느린 요리기구 구운 식품에는 고품질의 바닐라 추출물만을 사용하십시오.

“천천히 조리 한 구운 음식은 바닐라 맛이 매우 뛰어납니다.” “바닐라에 들어있는 소량의 알코올은 [천천히 끓는 기계에서] 빨리 연소되지 않고 바닐라의 본질이 더 뚜렷해진다” Nielsel-Massey의 바닐라 추출물은 Frankel의 마음에 드는 것입니다..

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8. 액체가 너무 많으면 당황하지 마십시오.

Frankel은 “액체를 냄비에 옮기고 중간 정도의 열을 가하면 그 양을 줄입니다. 결과를 소스 또는 유약으로 사용하십시오..

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9. 고기 요리에서 조리 된 야채 제거

천천히 밥솥을 열고 꿈꾸는 완벽하게 즙이 많은 고기와 악몽의 야채를 발견했다면, 이것은 당신을위한 것입니다. 일단 접시가 완성되면, 익힌 야채를 밖으로 뽑아 내십시오. 있는 그대로 봉사하지 마십시오. 당신은 그들을 버리고 새로 요리 한 채소의 한 쪽과 함께 접시를 제공하거나, 그들을 퓌레로 만들 수 있습니다. 그런 다음 야채 퓌레를 다시 소스에 넣습니다. 밖으로 던지기로 결심했다면 남은 액체를 냄비에 넣고 고기를 칠하는 유약이 될 때까지 줄입니다.

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10. 느린 요리 도구의 한계를 알아라.

Frankel은 ” ‘높음’설정은 물건을 가열하고 싶을 때 사용합니다. 야채를 전체적으로 유지하려면 과즙처럼 단단한 껍질을 벗기지 않는 한 12 시간 동안 느린 밥솥에 넣지 마십시오. “호박이나 후추와 같은 섬세한 야채는 아무 것도 녹이지 않을 것입니다. 그것은 호박의 경우에는 좋지 않지만 후추의 경우에는 좋지 않을 수 있습니다. 야채를 천천히 요리 할 때는 느린 요리 도구를 약 3-4 시간 동안 지연된 시작에 놓고 보관하십시오 낮게 설정하십시오. “

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11. 일부 음식은 둘째 날에 맛이 좋다는 것을 기억하십시오.

“조금 알려진 사실이 있습니다. 레스토랑에서”오늘의 스프 “는 실제로 어제의 수프입니다.”프랭클은 말합니다. 맛이 발달하는 데 더 많은 시간을 할애 한 두 번째 날에는 스프가 항상 더 좋아지기 때문입니다. 또한, 칠리와 같은 모든 고기 요리 또는 그 모든 정강이 조직을 가진 양지머리는 당신이 그것을 만든 다음날 더 좋을 것입니다..