요리사로부터 12 가지 팁을 제공하여 식사 준비 시간 단축

사전에 일주일 동안 조리법을 준비 할 때, 실제로 당신을 위해 일하는 것을해야합니다. 농산물에 관한 기본 원칙 : 수확되는 순간부터 서서히 영양가가 떨어집니다..

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Jun.21.202305:08

그래서, 신선할수록 좋습니다. 유연성이 있다면 신선 농산물을 준비하는 시간이 길어질수록 좋습니다. 다음은 야채와 음식을 미리 준비 할 수있는 가이드이며, 갈 때 최선의 방법입니다..

1. 야채

야채를 자체적으로 요리하거나 다른 재료 (예 : 볶음밥 또는 스프)와 섞어서 먹을 때 미리 준비 할 수 있습니다. “준비”란 말은 씻어서 말리고, 껍질을 벗기고 (적절하다면) 깎아 내고 자르는 것을 의미합니다. 냉장고에서 건조가 발생하지 않도록 축축한 종이 타월을 야채 위에 올려 놓고 밀폐 된 용기에 보관하십시오.

1 ~ 2 일 전에 야채를 희석하여 냉장고에 보관할 수도 있습니다. 블랜 칭은 부드러운 물에 끓일 때까지 끓여서 얼음 물에 충격을 가하여 요리 과정을 멈추는 것입니다. 배수구를 두드려 건조시키고 두드려서 냉장 보관하십시오..

frittata 또는 캐서 롤과 같이 조리 된 접시에 첨가 할 야채는 전날에 소테거나 볶아 냉장고에 보관할 수 있습니다. 스파게티 스쿼시와 같은 독립형 야채도 마찬가지입니다..

아스파 라 거스 및 녹색 콩 : 씻을 수 있고 다듬을 수 있으며 밀폐 된 용기 또는 재 밀봉 가능한 가방에 2 ~ 3 일 동안 보관할 수 있습니다..

아보카도: (기술적으로 과일이지만 채소와 함께 여기에 포함 시켰습니다.) 2 ~ 3 시간 전에 벗길 수 있고, 움푹 들어가고, 썰어 지거나 입방체로 갈 수 있습니다. 판에 하나의 층으로 배열하고 플라스틱 랩으로 단단히 감싸고 랩에 아보카도를 붙여 공기에 노출되지 않도록하십시오.

당근: 당근은 미리 껍질을 벗기고 (전체를 볶을 경우), 껍질을 벗기고 잘게 자르거나, 잘게 자르거나, 최대 3 일에서 4 일 전에 찌를 수 있습니다. 밀폐 된 봉지 또는 냉장고에 밀폐 된 뚜껑이있는 용기에 보관하십시오.

피망 : 2 ~ 3 일전에 씻고, 뾰족하고, 씨를 뿌릴 수 있습니다. 봉인 된 봉지 또는 냉장고에 밀폐 된 뚜껑이있는 용기에 전체 또는 얇게 썰기.

브로콜리와 콜리 플라워 : 2 ~ 3 일전에 씻어서 작은 꽃자루로자를 수 있습니다. 밀폐 된 봉지 또는 냉장고에 밀폐 된 뚜껑이있는 용기에 보관하십시오.

브뤼셀 콩나물 : 브뤼셀 콩나물은 말라 버릴 수 있으므로 할 수 있으면 갈아서자를 수 있습니다. 그러나 하루 앞두고 준비하는 것이 좋습니다. 특히 익히기 위해 익히는 경우와 익지 않은 음식을 사용하는 경우가 그렇습니다..

양배추: 1 ~ 2 일전에 씻어서 잘게 썰거나 얇게 썰거나 갈가리 찢을 수 있습니다. 밀폐 된 봉지 또는 냉장고에 밀폐 된 뚜껑이있는 용기에 보관하십시오.

셀러리: 셀러리는 3-4 일전에 씻어서 잘게자를 수 있습니다. 밀폐 된 봉지 또는 냉장고에 밀폐 된 뚜껑이있는 용기에 보관하십시오.

가지: 공기에 노출되었을 때 갈색을 띠기 때문에 껍질을 벗기거나 컷 / 큐브 / 슬라이스하는 것이 좋습니다..

회향: 씻은 다음 2 ~ 3 일 전에 얇게 썰거나 다진 것. 밀폐 된 봉지 또는 냉장고에 밀폐 된 뚜껑이있는 용기에 보관하십시오.

마늘: 껍질을 벗기고 전체 정향을 사용할 준비가 될 때까지 유리 병 또는 다시 봉합 할 수있는 봉투에 보관할 수 있습니다. 7-10 일 동안 잘 지냅니다. 신선한 다진 마늘은 너무 오래 미리 준비 할 때 풍미를 잃을 수 있으므로 향을 보존하기 위해 자릅니다. 시장에 냉동 다진 마늘도 있습니다. 보존제가 첨가되지 않은 한 이것들은 괜찮습니다..

생강: 미리 껍질을 벗기고 냉동실에 보관할 수 있습니다. 격자를 그리기 전에 제상 할 필요가 없습니다..

푸성귀: 콜라 드 그린 (collard green), 케일 (kale), 스위스 샤드 (chard), 비트 그린 (beet green)과 같은 더 푸짐한 그린은 2-3 일전에 씻어서 얇게 썰거나자를 수 있습니다. 버터, 로메 인, 붉은 잎 또는 녹색 잎 상추와 같은 더 부드러운 그린은 2 ~ 3 일 전에 미리 씻을 수 있습니다. 조리대의 깨끗한 수건이나 싱크대의 접시 배수구에서 몇 시간 동안 말리십시오. crisper 서랍에 깨끗한 가방에 보관하십시오. 산화를 방지하기 위해 샐러드를 먹기 직전에 샐러드를 찢거나 자르십시오..

양파: 1 ~ 2 일 전에 잘라내거나 잘게 자르십시오. 단단히 봉인 된 유리 용기 나 두 배 봉투로 다시 채울 수있는 봉투에 보관하십시오 (가방을 두 배로 두지 않으면 냉장고에 양파 냄새가 나고 향기가 주변 음식을 주입하게됩니다). 그들).

감자들: 껍질을 벗기거나 양육하고 하루 전까지 자릅니다. 냉장고에 찬물 한 그릇에 보관하십시오..

고구마: 3 ~ 4 일전에 껍질을 벗기고 자른다. 밀폐 된 봉지 또는 냉장고에 밀폐 된 뚜껑이있는 용기에 보관하십시오.

겨울 스쿼시 : 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 다음 3 ~ 4 일 전에 자른다. 밀폐 된 봉지 또는 냉장고에 밀폐 된 뚜껑이있는 용기에 보관하십시오.

서양 호박: 2 ~ 3 일 전에 미리 씻고 자르고, 자르고, 자른다. 밀폐 된 봉지 또는 냉장고에 밀폐 된 뚜껑이있는 용기에 보관하십시오.

2. 허브

실란트로, 파슬리, 딜, 백리향, 로즈마리, 민트 : 줄기를 자르고, 씻고, 말린 다음 바닥에 물 1 인치가 들어있는 유리 병에 보관하고 플라스틱 백으로 덮으십시오. 1 주일 후에 물을 바꿉니다. 며칠 이내에 씻은 허브를 다시 밀봉 할 수있는 비닐 봉지에 넣고 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이 약초는 필요한 경우 몇 시간 전에 다듬을 수 있지만, 갈아서 자르면 최상의 결과를 얻을 수 있으며 손으로 찢어지면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 그들은 산화되어 맛을 잃을 수있다..

바질, 현인 및 향신료 : 이 약초를 필요에 따라 씻으십시오 (너무 멀리 미리 수행하면 갈색이거나 시들을 것입니다). 그리고 갈 때자를 수 있습니다..

3. 과일

사전에 일을하지 않는 한 특정 과일은 내 집에서 결코 먹지 않을 것입니다 (안녕하세요, 석류!). 그러나 많은 과일은 산화되기 쉽기 때문에 필요에 따라 준비되어야합니다..

사과 : 몇 시간 전에 미리 썰어서 찬물에 보관하면 산화를 방지 할 수 있습니다.

딸기 : 딸기는 미리 껍질을 벗기거나 껍질을 벗겨 내야하는 유일한 베리입니다. 아마도 1 일 전만 먹을 수 있습니다. 블랙 베리, 라스베리, 블루 베리는 필요에 따라 세탁하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 그것들이 어둡거나 곰팡이가 생길 수 있습니다..

감귤류 : 3 일에서 4 일 전에 미리 벗겨 낼 수 있습니다. 냉장고의 밀폐 용기에 보관하십시오..

포도: 열려있는 콘테이너에있는 냉장고에있는 세척되고 저장 될 수있는 4 5 일.

멜론 (멜론, 단 물, 수박), 망고 및 파인애플 : 이것들은 모두 3-4 일 전에 미리 자르고 냉장고의 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다..

석류 씨앗 : 밀폐 용기에 넣어 냉장고에 4 ~ 5 일 저장할 수 있습니다..

석류 과일 (복숭아, 자두, 넥타 린)과 배 : 필요한만큼 씻고 준비하는 것이 가장 좋습니다..

4. 곡류 및 콩류

퀴 노아, 먼로, 쌀, 보리, 수수, 콩 및 렌즈 콩은 3-4 일 전부터 조리하여 냉장고에 저장할 수 있습니다. 2 ~ 3 개월 전에 미리 준비하여 냉동실에 보관할 수도 있습니다. 이들 중 아무거나 처음부터 준비한다면, 당신은 항상 여분의 것을 만들 수 있습니다. 냉장고 또는 조리대에서 해동하고 소비 할 준비가되었을 때 약간의 물로 스토브에서 재가열하십시오..

5. 샐러드 드레싱

샐러드 드레싱은 일주일 전에 만들어 냉장고의 차가운 어두운 장소에 보관할 수 있습니다. 유제품 드레싱은 냉장해야하며 며칠 동안 지속됩니다. 냉장하면 올리브 오일로 만든 드레싱이 고형화됩니다. 그래서 한 시간 동안 카운터 위에 놓아 실온으로 오게하고 흔들어서 다시 유화시킵니다..

6. 주식

닭고기 및 식물성 원료는 사전에 만들어서 3 ~ 4 일 동안 냉장고에 보관하거나 최대 3 개월 동안 냉동 보관할 수 있습니다. 냉장고에서 밤새도록 해동 시키거나 몇 시간 동안 조리대에서 해동하십시오..

7. 치즈

대부분의 치즈는 최대 5 일 전에 파쇄되거나 썰어 질 수 있습니다..

8. 치킨

조리 된 닭고기는 캐서롤, 샐러드, 수프, 퀘사 딜라 및 엔칠 라다 (enchiladas)에 편리하게 보관할 수 있습니다. 조리 된 닭고기는 밀폐 용기에 냉장고에 보관할 때 최대 2 일까지 보관할 수 있습니다..

9. 드라이 믹스

예를 들어, 케이크를 굽거나 팬케이크를 만들고 싶다면 모든 건조한 재료를 섞어서 실온의 밀폐 용기에 한 달 또는 두 달 동안 저장할 수 있습니다..

10. 딱딱한 냄새

끓인 달걀을 찬물에 요리하고 충격을 주며 (요리 과정을 멈추기 위해) 2 일 동안 껍질을 벗기거나 최대 1 주일 동안 냉장 보관하십시오.

11. 캐서롤

모아서 구운 음식은 보통 베이킹 시점까지 만들 수 있고, 냉장, 뚜껑을 덮어서 8-12 시간 전 (또는 심지어 밤 전)까지 만들 수 있습니다. 예로는 구운 ziti, mac and cheese, gratins, rice bakes 및 기장 / 퀴 노아 캐서롤이 있습니다..

12. 마리 네이드

당신이 그들을 필요로하고 냉장고에 저장하기 전날 마리 네이드를 만드십시오. 조리법에 따라 고기 또는 생선을 담그다.

주방 문제에서 발췌 : Pamela Salzman이 요리법과 요리법을 바꾸기위한 100 가지 이상의 조리법 및 팁 – 건강에 좋고 영양이 풍부하며 잊을 수없는 음식. 저작권 © 2023. 다 카포 평생 서적, Hachette Book Group, Inc의 자회사 인 Perseus Books, LLC의 인쇄물.