6 개의 주철 냄비 신화가 파산했고, 당신이해서는 안되는 1 가지

주철 팬은 저렴하고 소유 할 수있는 최고의 절정의 강국 중 하나입니다 (Amazon에서 베스트 셀러까지 스크롤!). 스테이크 나 야채와 함께 구운 닭고기와 같이 실내에서 고기를 요리 할 때 필요합니다. 옥수수 빵, 감자 해시 또는 팬 피자와 같은 빵 껍질의 혜택을 누릴 수있는 모든 것에 적합합니다. 그러나 주철 팬을 올바르게 관리하는 방법에 관한 많은 신화가 있습니다. 우리는 요리 책의 저자 인 J. Kenji Lopez-Alt, “음식 실험실 : 과학을 통한 더 나은 가정 요리”를 통해 강력한 주철 냄비에 관한 몇 가지 공통적 인 신화를 파헤칠 수있었습니다.

Al Roker는 완벽한 주철 스테이크를 만듭니다.

03.06.201502:33

통념 1 : 주철 팬에 비누를 사용할 수 없다..

네가 나를 좋아하는 사람이라면, 비누 방울이 조미료를 손상시킬 것이라는 통고 때문에 주철 냄비에 한 방울 정도 비누를 바르지 않았다. 로페즈 – 알트에 따르면 그건 말도 안돼. “플라스틱을 가져 가지 않고 Tupperware 용기 안에서 비누를 사용할 수있는 것과 같은 방식으로 조미료를 제거하지 않고 주철 팬에 사용할 수 있습니다.”라고 그는 말합니다. 물론 비누로 배를 타지 마라. 그러나 냄비가 더럽다면 비누로 비누로 제거해야합니다. “요점은 항상 필요한 것은 아니지만 가끔 비누를 사용해야한다면 주철 냄비를 망칠 수 없다는 것입니다.”.

신화 2 : 음식에 굳은 주철 냄비에 담글 수 있습니다..

주철 팬에 손상을 입히는 데 사용하는 비누보다 물은 오랜 기간 동안 물에 담그면됩니다. 냄비에서 겉 껍질을 벗겨 음식을 얻기 위해서는 냄비에 부드럽게 소금을 부어 넣고 마른 천이나 종이 타월로 냄비 주변의 소금을 닦아내고 음식 스크랩을 제거하십시오. 팬을 청소하고 다시 양념을 짜는 것 사이에 많은 시간을 허락하지 마십시오. 저녁 식사가 끝나면 동시에 청소와 재 시합을하십시오..

신화 3 : 처음에는 냄비를 조미료로 먹는 것은 엄청난 노력이다..

항상 새로운 주철 팬을 정확하게 조미료를 첨가하는 데 중점을 둡니다. “조미료에 대한 나의 충고는 평소 요리하는 것들을 요리하는 것”이라고 Lopez-Alt는 말합니다. “이 모든 추가 조치를 취하여 냄비에 계절을 정하십시오.”조리 후 다시 계절을 정하는 경우, 스토브 탑에 고열을 가하기 전에 물로 씻어 내십시오 (필요한 경우 비누). 그러면 물이 증발합니다. 그런 다음 종이 수건을 사용하여 손에 들고있는 모든 기름을 조심스럽게 문질러서 (손잡이와 밑면이 포함 된 팬!).

신화 4 : 주철 팬이 고르게 가열되므로 냄비를 오래 쓸 필요가 없습니다..

주철 팬은 균등하게 난방을한다는 부정확 한 명성을 얻었습니다. 고르지 않은 난방을 막기 위해 Lopez-Alt는 주철 팬을 다른 팬보다 훨씬 오래 예열한다고 말합니다. 약 10 분 정도 걸립니다.이 과정에서 버너 주위로 옮깁니다. 위쪽에서 주철은 알루미늄 팬보다 더 많은 에너지를 저장할 것이고 음식을 넣을 때 온도가 떨어지지 않을 것입니다. 이것이 정말로 무엇을 의미합니까? 완벽한 주걱 스테이크는 주철 팬이 요리하는 동안 더 많은 열을 발산하고 요리하는 동안 다른 요리보다 훨씬 더 따뜻하게 유지된다는 사실 덕분에 마스터 할 수 있습니다.

신화 5 : 금속 식기는 아니요.

금속 주걱을 사용하여 계란을 튀기거나 햄버거 용 금속 스크레이퍼를 사용하면 실제로 의도적으로 긁어 모으지 않는 한 괜찮습니다. 로페즈 – 알트 (Lopez-Alt)는 조미료가 탄력 있고 금속 도구로 만든 작은 조각을 처리 할 수 ​​있다고 말한다..

신화 6 : 아이 장갑으로 주철 팬을 다루십시오..

전반적으로 우리는 강력한 주철 냄비에 너무 민감합니다. “골동품 가게로 가면 100 년 된 주철 상자가 보입니다.”라고 로페즈 – 알트 (Lopez-Alt)는 말합니다. “섬세한 꽃은 아니지만 얻을 수있는 재료만큼 힘들다.”주철 냄비를 망칠 수있는 방법은 두 가지뿐입니다. 1) 사용 후 기름을 저장하기 전에 기름으로 문지르지 말고 2) 뜨거워서 균열이 생길 수있는 물을 넣는다..

Pinterest에 고정.

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1. 결사 L8SK3 10-1 / 4 인치 조미료 프라이팬, $ 22, 아마존

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이 기사는 원래 2015 년 10 월 26 일에 게시되었습니다..