Andrew Zimmern이 남은 음식 5 개를 쉽고 맛있는 요리법으로 바꾸는 방법

누군가가 “기괴한 음식 (Bizarre Foods)”이라는 쇼의 주인으로 가장 잘 알려져있을 때, 당신은 그의 가자 식사가 꽤 특이한 재료를 필요로 할 것입니다.

그러나 요리사 인 Andrew Zimmern이 제공하는 rotisserie chicken, 찐 야채 및 토마토 소스와 같은 평범한 음식은 특별한 변화가있을 수 있습니다..

세계 각국에서 온 Andrew Zimmern의 샌드위치

2012.07.07.00:00

Zimmern은 몇 가지 인기있는 냉장고 및 식료품 저장 용 스테이플을 평일에 조립할 수있는 간편한 식사로 바꾸어 놓은 그의 비밀을 알려줍니다..

구운 치킨

“로스트 치킨은 음식을 완벽하게 만들고 요리하기 쉽습니다.”라고 짐머 른 (Zimmern)은 말했습니다. “먹다 남은 음식은 샌드위치, 아침 식사 나 치킨 샐러드를위한 해시를 만드는 데 사용될 수 있으며, 뼈가 가장 좋은 주식을 만듭니다.”

로스트 치킨에 추가 할 약초, 향신료 및 방향제를 선택할 때 남은 음식을 사용하고 보완적인 향료를 사용하거나 소금, 후추 및 레몬과 같은 기본 조미료를 사용하는 것이 좋습니다. 거의 모든 것. 물론, 자신 만의 시간을 만들지 못하면 델리 카운터의 로티 세리 치킨을 사용할 수 있습니다. 상대적으로 단순하게 매콤한 닭고기를 골라서 새로운 요리에 첨가하는 맛을 제어 할 수 있습니다. “로스트 치킨은 맛을 내고 백 가지로 치료할 수 있습니다.”라고 Zimmern은 덧붙입니다. “나는 그 사이에있는 모든 것뿐만 아니라 채우고 팬 한 그레이비로 베이징 닭이나 할머니의 버전을 만든다. 로스트 치킨은 많은 것들이 될 수있다.”

찐된 녹색 콩

Zimmern은 다양한 찜이나 불에 구워진 채소, 특히 녹두를 갖춰 냉장고에 보관하며 “끊임없이”간식을 먹으며 다양한 요리에 사용합니다..

“파운드를 냉장고에서 꺼내어 준비하면 몇 분 안에 준비가 될 수 있습니다.”짐머 른이 말했다. 그는 녹색 콩의 “신선하고 아름다운 식물성 풍미”와 그들이 일년 내내 이용 가능하다는 사실을 아주 좋아합니다..

찐된 녹색 콩은 수프 또는 스튜, 파스타, 카레, 오믈렛 또는 볶음 또는 브라운 버터로 덥거나 추운 곳에서 맛있으며 그는 검은 콩과 고추로 요리 한 것을 코스타리카에서 사랑한다고 덧붙였다. picadillo와 녹색 콩 캐서롤에 대한이 맛있는 대안. “나는 튼튼한 겨자 vinaigrette에서 그들을 사랑한다”고 말했다. “나는 생각할 수없는 샐러드가 쉽지 않다.”

토마토 소스

Zimmern은 언제나 자신의 냉동고에서 직접 만든 토마토 소스를 가지고 있으며, 빠른 파스타 요리, 스프 및 훨씬 더 많은 것을 준비합니다..

“토마토 소스보다 더 매력있는 소스는 세상에 없습니다”라고 그는 말합니다. “자체적으로 파스타 나 구운 닭에 비해 월등히 뛰어나지 만, 치킨 티카 마살라에서부터 치오 피노 (cioppino)에 이르기까지 수천 가지 다른 식품의 핵심 성분이기도합니다. 산뜻한 단맛으로 많은 요리를 밝게하며, 줄어들면서 두꺼워집니다. 부엌에서의 필요성에있어서 단수입니다. “

조리 된 farro 및 기타 곡물

갈색 쌀, bulgur, quinoa, farro 또는 freekeh와 같은 전체 곡물을 일주일에 대량으로 요리하면 빠른 반찬, 따뜻한 곡물 그릇, 샐러드 및 풍미있는 아침 조림을 모두 만들 수 있습니다. 일주일에 한 번.

“나는 지난 5 년 동안 냉장고를 열어 키노아와 불룩을 사용하는 곡물 샐러드를 볼 시간이 없다고 생각합니다.”라고 전 곡물의 다양성과 건강을 좋아하는 짐머 른은 말했다. “그들은 vinaigrette 또는 올리브 오일이나 버터 같은 간단한 지방으로 버려진 맛있는 평야입니다.”

곡물은 요리사가 말하기를 뜨거운 음식이나 차가운 음식을 제공 할 수 있으며, 다른 음식을 잘 흡수하거나 매우 훌륭하게 먹을 수 있습니다. 미리 요리 한 곡식을 좋아하는 용도 중 하나는 다른 가식 음식과 샐러드에 있습니다. “나는 곡물 샐러드를 좋아합니다. 원두를 가지고 녹색 콩과 다른 야채와 혼합하고, 구운 닭고기와 일부 마이어 레몬 vinaigrette, “그는 덧붙였다..

직접 만든 샐러드 드레싱

매장에서 구입 한 샐러드 드레싱은 편리하지만 Zimmern은 자신의 샐러드 드레싱을 제작할 가치가 있다고 말합니다. “이것은 저렴하고, 건강하며, 상점보다 맛이 좋으며 냉장고에 많은 스테이플과 부패하기 쉬운 물건을 넣을 수 있습니다.” 또한 샐러드에서 직접 만든 드레싱을 사용하는 것 외에도 야채와 함께 야채를 갈아서 고기와 생선을 담그는 데 사용할 수 있습니다. 그리고 일단 큰 배치를 만들면 몇 주 동안 신선한 상태를 유지할 수 있습니다..

Zimmern은 기본 vinaigrettes를 익히고 나면 모든 종류의 추가 기능으로 창의력을 발휘하는 것이 제 2의 천성이 될 것이라고 말합니다. 예를 들어, 당근이 누워있는 경우 Zimmern은 생강과 함께 볶은 다음 믹서기로 퓌레를 만들어 고전적인 당근 – 생강 드레싱을 제안합니다. 그런 다음 콩, 쌀 와인 식초로 유화시키고 땅콩 기름을 넣으십시오. 얌. 요리사를 추가했습니다. “시간과 돈을 절약하고 낭비를 막아서 음식 맛을 좋게 만듭니다.”

짐머른 마지막 팁? 주말 (또는 어느 날이 당신을 위해 일하는가)에이 스테이플러의 큰 배치를 만드십시오. 그러면 일주일 내내 맛있는 음식을 제공 할 준비가 될 것입니다..