터키 도움말 및 요령 : Butterball 전문가가 제공하는 7 가지 식사 해킹

바로 지금, 그 공휴일 식사 준비 공포가 시작됩니다. 당신은 추수 감사절에 당신의 친구와 가족을 초대했지만, 이제 당신은 매우 큰 가금류 (아마도 십여 가지 요리)를 요리해야한다는 인식이 시작되고 있습니다 밤에 너를 지키기 위해.

추수 감사절을 처음으로 접대 하던지, 전에 결투했는지에 관계없이, 칠면조 요리에 관해서는 새로운 팁이나 트릭을 배울 수 있습니다. 오늘날 버터 볼 (Butterball)의 전문가들은 음식이 실제로 가장 좋은 새를 만들기 위해 필요한 것을 진실하게 알고 자합니다..

Butterball Turkey 핫라인에 응답하는 더 많은 남성

Nov.28.201302:24

나는 지금 추수 감사절 식사를 여러 번 만들었고, 관리 가능한 생산품으로 추수했습니다. 그러나 매년 저를 춥고 땀을 흘리게하는 요소가 항상 있습니다..

올해 나는 특별한 준비가되기를 원했기 때문에 매년 터키의 유명한 터키 토크 라인 (Turk Talk-Line)을 운영하는 바로 그 사람들이 이끌던 버터 볼 대학 (Butterball University)에 다녔습니다. 여기에 내가 배웠던 7 가지 유용한 정보와 트릭이있다..

1. 11 월 17 일 금요일에 알람 설정.

추악한 진실이 있습니다. 아주 큰 칠면조가 제상 될 때까지 일주일이 걸릴 수 있습니다. 초벌을 해동하지 않으면 초보자가 만드는 가장 큰 실수 중 하나입니다. 사실, 버터 볼 (Butterball)은 해빙 관련 질문이 핫라인 질문이라고 말합니다..

칠면조를 제상하는 데는 놀랄만 한 시간이 걸립니다. 버터볼은 가금류 4 파운드 당 1 일을 권장합니다. 만약 20 파운드의 새가 있다면, 그것은 5 일간의 해동 시간입니다. 이것은 칠면조를 11 월 17 일에 냉장고에 담을 수 있음을 의미합니다. 작은 새 (10 파운드 이하로 생각할 때)는 월요일에 해동을 시작해야합니다. 칠면조가 완전히 제빙되면 3 일 안에 요리 할 수 ​​있습니다. 칠면조를 해동하는 데 걸리는 시간을 계산할 수 있습니다..

2. 호일 코일 만들기.

의례 버터 볼

작년에 추수 감사절 아침에 내 구이 팬 랙을 찾지 못했습니다. 나는 그 새를 팬에 넣고 구운 채로 방금 내 보냅니다. 하지만 나 할까요 “호일의 코일”을 만드는 것이 었습니다. 랙이 중요한 이유는 그것이 칠면조를 올리므로 더 많은 요리조차도 공기를 순환시킵니다.

버터 볼 터키 토크 라인 전문가 인 크리스토퍼 클렘 (Christopher Clem)은 칠면조를 들어 올리면 물방울이 더 많이 드러나기도한다고 말했다. 칠면조 물방울은 나중에 육즙이 많은 육즙을 위해 사용될 수있다. 그들이 주위에있는 대신 새 아래에서 수집하도록 허용 될 때 더 풍부한 갈색 색상.

랙을 찾을 수 없거나 랙을 찾을 수 없으면 알루미늄 호일 (4 인치 너비의 조각으로 만들 것입니다.)을 가지고 길이 방향으로 굴려 코일로 감으십시오. 칠면조의 크기에 따라 칠면조 밑에 2 ~ 3 개의 수제 코일을 놓아야 할 가능성이 높습니다. 이것은 Katie Lee가 좋아하는 추수 감사절 해킹 중 하나이기도합니다..

삼. 우익 정력을 다하십시오..

사라 Schmalbruch

따라서 칠면조에서 곱창을 조심스럽게 꺼내 구운 냄비에 넣었습니다. 로스트 준비가됐다고 생각하세요? 다시 생각 해봐. 그 성가신 날개를 잊어서는 안되며, 이는 밖으로 퍼져 나와 새가 조금 흔들 리게 만듭니다..

칠면조를 안정시키는 요령은 그 날개를 가져 와서 새 밑에 단단히 묶어 두는 것입니다. 그리고 만약 당신이 그들의 새를 채우기를 좋아하는 사람들 중 하나라면, 날개 턱은 또한 먹거리를 안전하게 지킬 수 있습니다..

4. 새를 불 태우지 말고 피부 아래로 가라..

Butterball 팀은 시음이 시간 낭비라는 것을 분명히했습니다. 기본적으로, 당신이 새의 피부에 무엇을 입든간에, 피부가 “비옷처럼”행동하기 때문에 그냥 굴러 갈 것입니다, Clem에 따르면. 즉, 냄비의 물방울은 맛있겠지 만, 실제 칠면조 고기는 버터에 사용하는 국물이나 국물의 이점을 얻지 못합니다.

칠면조에 자신의 개인적인 회전을 넣고 싶다면 칠면조 가슴과 피부 사이를 헤르 테 버드로 닦아내는 것이 가장 현명한 방법입니다. 버터 스틱을 가지고 부드럽게 만들고 샐비어와 백리향 같은 다진 신선한 허브와 합치십시오. 그런 다음 손을 사용하여 혼합물을 칠면조 아래의 피부 아래에 직접 문지릅니다. 시간이 있다면 버터 볼 팀은 허버트 버터를 왁스 칠 종이에 올려 놓고 얼려 버릴 것을 제안합니다. 그런 다음 작은 조각으로 자르고 피부 아래에 붙일 수 있습니다. 나무로되는 숟가락의 끝을 사용하여 조각을 고르게 분배하십시오. 손으로 퍼지기보다 덜 거슬립니다..

5. 칠면조 가슴살을 새긴다..

해동과 요리 과정이 당신을 버리지 못했다면, 그 20 파운드 포에 슬라이스 할 때까지 기다리십시오. “조각은 새로운 요리사에게 또 다른 두려운 순간입니다.”라고 Clem은 말했습니다. 스트레스를 유발하는 순간이 될 수 있습니다. 특히 적절한 도구가 없다면 더욱 그렇습니다..

조각 세트를 핑 (ping) 할 때, 고기를 조각 낼 수 있도록 길고 가느 다란 나이프와 칠면조를 단단히 고정시키는 두 갈래의 포크가있는 조각을 찾으십시오. 조각 세트가 없거나 구입하지 않으려는 경우 Clem은 “가장 얇고 긴 칼날”을 잡고 큰 포크 또는 손에 닿지 않는 종이 타월과 짝을 지어 손을 보호 할 것을 제안합니다.

다이빙하기 전에 칠면조가 안정적인지 확인하십시오. 새를 안정 시키려면 커팅 보드 아래에 습기 찬 주방 수건을 놓으십시오. 그리고 추수 감사절 영화와 광고와는 달리, 칠면조 가슴살로 슬라이스를 시작하지 않아도됩니다. 왜? “근육의 섬유는 신체와 평행을 이루므로 근육 섬유의 긴 밧줄을 얻습니다.”그런 식으로 조각하면 클렘이 말한다. 대신 전체 유방을 조각 한 다음 곡물에 대해 슬라이스 (끝에서 끝까지)하여 고기가 부드럽고 단단하지 않은지 확인하십시오.

6. 마무리.

그래서 당신의 아름답고 황금빛 새는 완벽하게 요리되었습니다 … 그러나 당신은 당신의 형제로부터 그가 교통 체증에 빠졌고 늦을 것이라는 본문을받습니다. 문제 없어! 호일로 전체 칠면조를 가리고 그 위에 깨끗한 주방 수건을두기 만하면됩니다. 이 레이어는 단열재로 작동하며 Butterball 팀에서는이 방법으로 칠면조를 45 분에서 1 시간 동안 뜨겁지 만 (너무 익숙하지는 않습니다) 유지할 수 있습니다. 그 동안, 그것은 미리 만들어진 파이를 굽거나 그레이비를 만들기에 충분한 시간을줍니다..

7. 좋은 육즙.

내가 칠면조 요리를하고 20 분 동안 휴식을 취할 무렵에, 내 승무원은 앉아서 이미 먹는 것을 거의 피하고있다. 이 시점에서 피노 유리를 준비 할 준비가 되셨다면 정말 멋지 겠지만, 그레이비를 만들고 싶다면 노력할 가치가 있습니다. 여기 클렘이 당신에게 권장하는 방법이 있습니다. 방울 팬에 모든 칠면조 물방울을 붓고 지방이 위로 올라 오도록 15 분 동안 기다리십시오. 큰 숟가락으로 지방 (1-2 스푼 절약)을 버리고 버립니다. 방울이 든 ¼ 컵의 다용도 밀가루와 방류 한 칠면조 지방, 1 또는 2 컵의 물을 넣고 5 분간 끓입니다. 쉬운 peasy하고 맛좋은!

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아트 스미스

다행히도 이러한 해킹은 당신이 추수 감사절 식사를 만드는 것에 대해 준비가되어 있고 기분 전환을 덜 느끼도록 도와줍니다. 두 사람의 아늑한 식사를 먹든 40 세를위한 잔치를하든 관계 없습니다. Clem이 Butterball Turkey Talk “너는 혼자가 아니다. 누구나 마찬가지입니다. 우리 모두가 함께하고 있습니다. “

진실하다..

마지막 순간에 이상이 생기면 Clem과 Butterball 친구들에게 항상 전화를 걸어 1-800-BUTTERBALL.

Frances Largeman-Roth (RDN)는 영양 전문가, 작가, 세 명의 베스트 셀러 작가입니다. 그녀의 책에는 “배를 먹여라.”, “CarbLovers Diet”, “Eating in Color”등이 있습니다. 그녀의 @FrancesLRothRD를 따르거나 그녀의 웹 사이트에서 더 많은 것을 배우십시오..