고든 램지 (Gordon Ramsay)에게 멘토링 한 전설적인 요리사 인 조엘로 부숑 (Joel Robuchon)은 암으로 사망합니다.

고든 램지 (Gordon Ramsay), 에릭 리퍼트 (Eric Ripert) 및 기타 유명 요리사를 멘토링 한 전설적인 요리사 인 조엘로 부숑 (Joël Robuchon)은 암으로 73 세의 나이로 사망했습니다..

월요일에 그의 친구들과 동료, 팬들은 셰프에게 경의를 표하기 위해 소셜 미디어에갔습니다..

늦은 요리사 Anthony Bourdain의 찬사가 전기에 등장합니다.

2010 년 6 월 30 일00:25

그의 경력 전반에 걸쳐, Robuchon은 식품 업계에서 많은 상을 받았습니다. 레스토랑이 미슐랭 가이드 레스토랑에서 단 하나의 별표를 받으면 정말 대단한 일입니다. 일생 동안로 부촌 (Robuchon)의 레스토랑은 미슐랭 스타 32 점을 획득하여 세계에서 가장 많은 미쉐린 별 요리사가되었습니다. 그는 또한 프랑스 레스토랑 가이드 인 Gault & Millau에 의해 1989 년에 “세기의 요리사”로 지명되었습니다. 그는 전 세계에 11 개의 L’ Atelier de Joël Robuchon 레스토랑을 포함 해 26 개의 레스토랑이있는 제국을 남겨두고 있습니다..

1980 년대 파리의 첫 레스토랑 Jamin에서 Robuchon을 위해 일했던 램지는 그의 멘토를 “Michelin의 God Father”라고 불렀다.

영국 TV 주인은 그의 자서전 “험블 파이 (Humble Pie)”에서 로부 숑 (Robuchon) 밑에서 일하는 것에 대해 썼다. Ruchay는 Robuchon이 자신의 경력에서 단 한 번도 플레이트를 던지지 않은 유일한 사람이었다고 Robuchon은 2013 년 The Telegraph에 말했다. “나는 이것이 langoustine ravioli의 요리 였음을 기억합니다.” 비록 그들이 함께 일했던 두 명의 머리가 맞았지만, 램지는 Robuchon에게 대단한 찬사를 보냈습니다..

Robuchon은 또한 “요구하는”요리사를 “모든 요리사의 왕”으로 기억한 Eric Ripert의 멘토였습니다. 리퍼트는 자신의 죽음 소식에 “충격과 슬픔”을 보냈다고 썼다. 가장 친한 친구 인 Anthony Bourdain이 6 월 8 일에 자살로 사망 한 Ripert에게는 어려운 여름이었습니다. 두 사람은 프랑스에서 “Anthony Bourdain : Parts Unknown”촬영 중이었습니다.

2010 년 Ripert는 TODAY Food에게 남은 생애 동안 다른 요리사가 만든 한 접시 만 먹을 수 있다면, “요리사 Joel Robuchon의 오래된 기호 일 것입니다 : 으깬 감자로 찐 돼지 머리.”

로 부숑의 으깬 감자 pommes purée 프랑스어로, 그들의 간명 및 접근 가능성 덕분에 그의 가장 고명 한 접시의 한살이되었다. 4 가지 재료로 만들어졌으며 감자 대 버터 비율이 2 : 1로 높습니다. 감자를 으깬 감자는 정말 미묘합니다. Ripert는 TODAY Food에 “그들이 당신 인생에서 가장 매끄럽고 매끄러운 으깬 감자”라고 말했습니다.

연예인 요리사 인 Andrew Zimmern, David Chang, Simon Majumdar 및 José Andrés도 Twitter에서 Robuchon에게 경의를 표했습니다..

로 부촌 (Robuchon)은 진정한 글로벌 레스토랑 제국을 건설 한 최초의 요리사 중 한 사람이었으며 유니버설 스퀘어 호스 피탈 리티 그룹 (Union Square Hospitality Group)의 사업가 인 대니 마이어 (Danny Meyer)와 많은 고급 식당을 만든 사업가 인 셰이크 샤크 (Shake Shack)에게 영향을 미쳤습니다. 마이어는 또한 요리사에게 경의를 표했습니다..

최근 몇 년 동안, Robuchon은 야채를 식사의 중심으로 만드는 새로운 방법을 발견하고 버터, 기름 및 지방을 줄이면서 더 건강하게 요리하는 창의적인 방법을 개발하는 데 주력했습니다.

그는 또한 과학자들과 함께 음식이 인체에 미치는 영향을 더 잘 이해했습니다. “우리 요리사는 음식의 화학적 구성에 대해 배울 책임이 있습니다!” 그는 2011 년에 Food & Wine에 말했다..

Robuchon의 유산은 Ramsay, Ripert 및 그의 많은 경력을 통해 영향을받은 다른 많은 요리사의 작업에서 계속됩니다..

고든 램지 (Gordon Ramsay) 주방장이 50 파운드

Jun.04.201803:45