Mario Carbone의 침을 흘리며 치킨과 가지 파르 메산 치즈 조리법 만들기

뉴욕시의 Parm은 이탈리아의 편안함을위한 고전으로 유명합니다. 특히 다양한 종류의 파 밀 샌드위치와 플래터가 유명합니다. 여기서 주방장 인 마리오 카본 (Mario Carbone)은 치킨 파르 메산 (Chicken Parmesan)과 가지 파르마 (Eggplant Parmesan) 요리법을 나눠 씁니다.. 

닭고기와 가지 파르 메산 치즈로 몸을 따뜻하게해라.

Jan.16.201503:04

토마토 설탕에 절인 과일

• 2 갤런 분쇄 저지 토마토
• 올리브 오일 1 컵
• 마늘 1 조각, 갈라진 조각
• 4 온스짜리 바질 잎 줄기

올리브 기름, 마늘, 바질을 20 분 동안 약하게 발효시킵니다. 스테인레스 냄비에 열 토마토입니다. 소금과 설탕으로 맛을 낸다. 기름을 토마토에 넣고 유화시킵니다. 바질과 마늘을 버리십시오. 15 분 동안 요리하십시오..

치킨 파마산

• 1 파운드의 뼈없는 닭 가슴살
• 다용도 밀가루 8 온스
• 빵 부스러기 8 온스
• 가볍게 치는 4 개의 계란
• 올리브유
• 버터 2 온스
• 마늘 정향 1 개
• 백리향 sprigs
• 토마토 설탕 3 온스
• 파르 메산 치즈
• 슬라이스 모짜렐라 2 온스
• 1 회 분량의 시드 롤리나 롤 1 개

닭고기를 만들기 위해서 :

닭고기를 4 온스짜리 가볍게 썰어 약 1/2 인치 두께로 만들어줍니다. 돈까스에 달걀을 넣고 빵 부스러기에 넣습니다..

큰 sauté 팬에서는, 중간 열에 올리브 기름 및 버터를 가열하십시오. 마늘과 백리향을 넣으십시오. 황금 갈색까지 닭 튀김. 소금으로 넉넉한 계절.

3 온스의 토마토를 닭고기 위에 얹으십시오. 파마산과 얇게 저어 진 모짜렐라 2 온스를 뿌린다. 갈색으로 될 때까지 육계의 치즈를 녹입니다. 씨를 뿌린 양질의 거친 밀가루 롤에 닭고기를 놓고 파르 메산 치즈와 찢어진 바질로 장식하십시오..

가지 파마산

• 3 개의 큰 가지, 약 1/4 두께로 세로로 얇게 썬 것
• 1 파운드 다용도 밀가루
• 1 파운드 빵 부스러기
• 올리브유
• 버터
• 얇게 썬 것 10 온스짜리 모짜렐라
• 1 파운드 파르 메산 치즈
• 64 온스 토마토 설탕에 절인 과일
• 장비 : 1 9 인치 x 13 인치 사각형 스프링 폼 팬

가지를 기름과 마늘에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 소금에 절인다. 종이 타월에 멋진 가지.

스프링 형태 팬에 가지의 단일 층을 놓고 각 조각을 평평하게 놓고 모든 표면을 덮습니다. 숟가락 8 온스의 토마토를 말려서 가지에 골고루 뿌린다. 파르 메산 치즈, 모짜렐라 썰기 및 바질 잎 찢어진 뿌리 줄기.

납작한 두번째 층을 추가하고 모든 표면을 덮는다. 숟가락 8 온스 토마토는 고평하고 균등하게 퍼집니다. 파르 메산 치즈, 모짜렐라, 찢어진 바질 잎을 아낌없이 뿌린다..

가지를 3 층 위에 놓고 평평하게하고 모든 표면을 덮는다. 스푼 8 온스의 토마토는 설탕에 절인 과일을 말려서 파르 메산과 찢어진 바질 잎을 아낌없이 뿌린다. 호일의 이중층으로 덮는다..

가열하려면 : 예열 된 350도 오븐에서 45 분간 굽습니다. 완전히 식히고 스프링 형 팬을 제거하십시오..

14 조각으로 썬다. 재가열하고 토마토 설탕에 절인 과일과 함께 봉사하고 파르 메산 치즈.