오늘 ‘고기가없는’고기를 시험해 봅니다 : 닭고기와 같은 맛입니까?

빌 게이츠와 트위터 창립자들은 닭고기와 쇠고기의 맛을 모방 한 새로운 식물 기반 제품을 고기 애호가들이 받아들이도록 수백만 달러를 베팅하고있다.. 

고기 대용품은 지난 몇 년 동안 미국인의 식탁에 힘든 시간을 보냈지 만, 기술 대기업은이 최신 제품이 “닭고기와 같은 맛”테스트를 통과 할 것으로 믿고 있습니다. 게이츠는 Ethan Brown과 몇 차례 만났습니다. 그의 제품인 Beyond Meat는 완두콩과 식물 단백질을 매쉬업 한 것입니다. 그냥 “가짜”고기라고하지 마세요.. 

에단 Brown, here in his Missouri plant, doesn't like to call his product
미주리 공장의 이단 브라운은 그의 제품을 “가짜”고기라고 부르지 않는다.. 오늘

“나는 ‘가짜’라는 단어를 사용하는 데 어려움을 겪는다. 브라운은 오늘 콜롬비아의 콜롬비아 공장을 견학하는 동안 TODAY의 Craig Melvin에게 말했다. 그것은 아미노산, 지방 및 물의 집합체로서 마치 동물에서 나오는 것과 같습니다. 그래서 제 생각에는 고기입니다. “

오늘의 맛은 Beyond Meat Friday가 공장에서 동물에게 알릴 수 있는지 확인하기 위해 맛을 테스트했습니다. 그들은 닭고기와 쇠고기에 대해 잘못 생각했으며 그들은 혼자가 아닙니다. 게이츠 장관은 고기 외의 닭이 “감탄했다”고 블로그를 통해 그 차이를 말할 수 없었습니다. 

하나 creative use for Beyond Meat which, when tested by the TODAY anchors, tasted a lot like real meat.
Beyond Meat에 대한 독창적 인 용도 중 하나는 오늘날의 앵커에 의해 테스트되었을 때 실제 고기만큼 맛이났습니다..오늘

핵심 성분은 독점적 인 과정을 거친 완두콩 추출물에서 비롯됩니다.. 

브라운 박사는 “그것은 매우 청결하므로 전분이없고 지방이 거의 없다”며 “단백질은 모두 완두콩에서 추출됐다”고 말했다.

이제 육식 동물을 전환 시키도록 설득하는 방법을 찾는데 어려움이 있습니다.. 

“(게이츠) 당신이 고기 아래에이 가격을 떨어 뜨리고 국제적인 유통을 할 수 있다면, 당신은 인간 영양에 실질적인 기여를 할 수 있다고 말했다.”라고 브라운은 말했다. 사람들을위한 원활한. 그들은 그것을 좋아하는 요리에 넣을 수 있습니다. “

회사는 또한 올 여름 햄버거 대안을 제시 할 계획이다. 제품에는 콜레스테롤, 호르몬 또는 트랜스 지방이 포함되어 있지 않습니다.. 

을 넘어서 Meat is part of a growing trend that will see more plant-based meat substitutes hitting the market.
Beyond Meat는 식물에 기반을 둔 고기 대체 식품이 시장에 출시 될 것으로 전망되는 성장 추세 중 일부입니다.오늘

“이미 요리 되었기 때문에 편리합니다. 조금만 기름을 바른 채 팬에 담그면됩니다.”브라운이 말했다.. 

게이츠와 야후의 공동 설립자 인 제리 양 (Jerry Yang)은 1 억 770 억 달러 규모의 육가공 시장을 공략하기 위해 다른 식물 기반 식품 기술 회사에 투자했다. 샌프란시스코에 기반을 둔 창업 햄튼 크릭 푸드 (Hampton Creek Foods)는 또 다른 필수 요소 인 달걀을 재현하기 위해 식물 기반의 식을 사용합니다. 이 회사는 최근 계란이없는 마요네즈의 약속에 따라 민간 투자자들로부터 3 천만 달러 이상을 모금했습니다.. 

브라이언 토드 (Brian Todd) 업계 전문가는 “점점 더 많은 경향이 나타나고 있으며 점점 더 많은 사람들이 건강에 좋은 제품에 관심이있는 채식 청중과 소비자층에 호소하고있다”고 말했다.

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