歴史から一口食べる：ニューヨーク公共図書館のオートマットからのレシピ

ファーストフードの前には自動販売機がありました。セルフサービスのマシンを備えたエレガントなカフェテリアで、お客様がニッケルに落としたり、ノブを回したり、インスタントミールにお手伝いしたりできます。ジョー・ホーンとフランク・ハードアートは、1912年にタイムズスクエアの真ん中に2階建てのフラッグシップをオープンし、ニューヨーク市を賑やかにしました。都市の住人や観光客は、5セントのコーヒー（市内で一番いいと噂されています）と新鮮な食材から作られた安価な食べ物に集まりました.

来年2月まで、ニューヨーク公共図書館は、この革命的な自動販売機にLunch Hour NYCという名前の展示品を捧げています。この展覧会は、ソーダ噴水の発明からグルメ食品トラックの登場まで、ニューヨークでの昼食の進展を過去150年間にわたって追跡しています。オートマチックのアールデコのレクリエーションでは、訪問客は金属製のつまみを回すことができますが、今回は暖かい食事を待つことはありません。代わりに、図書館はレシピカードを持った機械をストックして、レストランの主食を再現する方法を詳しく説明しました.

Horn＆Hardartの全盛期は、多くの労働者家族が郊外のために街を去った後、ついに50年代に近づいた。ステンドグラスと大理石の床を持つ壮大なカフェテリアを食べたら、食料や労働コストが急上昇しているので、その多くは不況に陥った。最後のカフェテリアは1991年に閉店しましたが、今では家庭で別の時代からランチを作ることができます。マカロニとチーズと焼きたての豆は、多くの場合、これらの安くて充満した食事に頼っていたうつ病の時代のメニューにあった.

Horn＆Hardartの焼きたてのマカロニとチーズ

エルボーマカロニ1/4ポンド

1 1/2大さじバター

1 1/2大さじ粉

1/2 tsp塩

ダッシュホワイトピーマン

ダッシュレッドペッパー

1 1/2カップミルク

2大さじライトクリーム

1カップのチェダーチーズ、細断された

1/2カップの缶詰のトマト、ダイス

1/2 tspの砂糖

パッケージの指示に従ってマカロニを調理する。オーブンを400°に予熱する.

ダブルボイラーの上部にバターを溶かします。小麦粉、塩、白と赤の唐辛子を徐々に混ぜる。滑らかになったら、ミルクとクリームを加えて、絶えず攪拌してください。それが厚くなるまで数分間調理する.

チーズを加えて溶かすまで加熱を続け、ソースは滑らかに見える。暑さから削除。ソースに調理済みのマカロニを加える。トマトに砂糖を加えてソースに加える.

混合物をバターベーキングディッシュに入れ、表面が茶色になるまで焼く。 2-4を提供する

Horn＆Hardartの焼きたての豆

1/2ポンドのエンドウ豆

1/2カップの細断したタマネギ

2ストリップ生ベーコン、ダイス

砂糖大さじ1

1 1/2 tsp塩

1 1/2大さじドライマスタード

レッドペッパー1/8 tsp

1/3カップ糖蜜

シード酢1杯

1/4カップトマトジュース

水1カップ

豆を一晩浸してください。同じ水を使用して、沸騰させ、熱を下げ、柔らかくなるまで煮る。約30分以上.

オーブンを250度に予熱します。他のすべての成分を豆に加える。ベーキングポットまたはパンに注ぐ.

約4時間以上焼く。必要に応じて、沸騰水を加えて乾燥を防ぎます。 4を提供する

ホーン＆ハードアートのパンプキンパイ

2カップはカボチャを調理した（マッシュ）

3/4杯の塩

1缶（14オンス・オンス）の蒸発ミルク

2卵

3/4カップの砂糖

バター1杯、溶かした

シナモン1杯

1/4 tspショウガ

1/4 tspナツメグ

ヒートオーブンから425°F.

すべての成分をロータリービーターまたはワイヤーホイッと一緒に叩いてください。ペストリーライニングの9インチパンに注ぐ.

40〜45分焼く。鍋の側面から約1インチのところに銀のナイフを入れておきます。ナイフがきれいに出たら、充填が行われます。 4を提供する

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