あなたは ‘レクチンフリー’に行かなければなりませんか？栄養士は最近の食事の流行を説明する

誰かがレクチンを含まないダイエットを勧め、レクチンを聞いたことがない人がいれば、あなたは一人ではありません。レクチンはほとんどすべての食品に含まれていますが、ますます胃腸感受性の人々が注目を集めています.

レクチンとは?

レクチンは、体内の炭水化物や糖分子に結合するタンパク質で、身体のさまざまな細胞に付着する生物学的「接着剤」のようなものです。ヒトの健康におけるレクチンの特定の役割はあまり理解されていないが、この「結合」能力は細胞機能において複数の役割を有すると考えられている。このため、レクチンは、最近、肥満および過敏性腸疾患、関節炎および自己免疫疾患.

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利用可能な科学的研究は、もし存在すれば、それが非常に弱いことを示している.

マメ科植物、ナッツ類、穀物類、果物類、野菜類、乳製品類、卵類を含むほとんどの食品はすべてレクチンを含んでいます。だから、レクチンフリーで健康に良い食事を食べることはほとんどありません。生のないマメ科植物（大豆、黒豆、腎臓豆など）には多量のレクチンが含まれていますが、適切な調理（30分間の沸騰）は大部分のレクチンを排除し、.

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何が問題になったのか?

レクチンと消化管のつながりは、フィトヘマグルチニンと呼ばれる生腎臓の豆に見られる特定のレクチンが吐き気や嘔吐を含む食中毒に似た症状を引き起こすと報告されたときに始まったようです。しかし、生の腎臓豆は食べ物よりも小さな岩石に似ており、ほとんど食べられないので、この発生の可能性は薄いです.

通常の消化では、レクチンは消化管を通過するので、食品中に存在する様々な種類の炭水化物に結合して固着し、そのまま消滅する。それは体内への吸収がない繊維の作用に似ています。しかし、生豆の場合、炭水化物が付着することはなく、レクチンは腸壁に付着することがあり、時には食中毒の症状を引き起こします.

レクチンの「毒性」の発想が発展したのは、このまれな豆類の例です。リシンのように危険な可能性があるレクチンがいくつかありますが、骨成長をサポートするCLEC11Aのような健康促進剤として提案されているものもあります。動物や試験管での初期の証拠の中には、一部のレクチンが免疫細胞に有益であり、腫瘍の増殖を阻害することが示唆されています.

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ボトムライン：

現在の証拠は、典型的な毎日の食事で消費されるレクチンの量が健康上の懸念を提起しないことを示唆している。レクチンはそのような様々な食品で食物供給の至るところに見出されるため、レクチンは消化器系疾患の原因ではないようです。すべてのレクチンが排除されれば、バランスの取れた食事を取ることはほとんど不可能です。あなたが懸念している場合は、そのままの豆から離れてください.

Madelyn Fernstrom博士は、NBC NewsのHealth and Nutrition Editorです。 Twitter @drfernstromで彼女に従ってください.