샴페인, 카바 또는 프로 세코? 올바른 샴페인 선택하기

신년 이브가 마침내 여기에 있으며 세련된 클럽과 바가 한 잔의 스파클링 와인과 얼어 붙은 향긋한 전채 요리가 새해에 울려 퍼지면 집에서 파티를하는 데는 아무런 부끄러움이 없습니다. 좋아하는 샴페인에 코르크 마개를 얹고 맛있는 물기를 만들어라..

프랑스 샴페인은 세계에서 가장 유명한 발효주의 생산으로 잘 알려져 있지만, 이탈리아와 스페인은 각각의 프로 세코 (prosecco)와 카바 (cava)와 함께 맛있고 저렴한 음식을 제공합니다.  

그러나이 3 가지 스파클링 와인의 차이점은 무엇입니까??

가장 큰 차이점은 발효 과정 ( “거품 만들기 과정”)입니다. 샴페인은 밀봉 된 병에서 두 번째 발효를 거칩니다. prosecco와 cava의 경우, 두 번째 발효는 Charmat 방법으로도 알려진 큰 통에서 이루어집니다. 3 가지 와인은 샤르도네 (Chardonnay)의 샴페인, 피노 누아 (Pinot Noir)와 피노 누니에 포도 (Pierot meunier grapes) 등 다양한 포도 품종으로 만들어집니다. Macabeo, parellada 및 xarel-lo 포도의 카바 및 glera 포도의 prosecco.

각 와인에는 frizzante 또는 spumante 중 서로 다른 양의 fizz가 있습니다. 개머리판 쇠가 얼마나 많은 지 알아내는 가장 쉬운 방법은 단순히 코르크를 비교하는 것입니다. 코르크에 부착 된 끈이 ​​있으면 가벼운 fizz (frizzante)가 나옵니다. 그리고 샴페인의 전통을 느낄 수 있다면 무거운 fizz (spumante).

일반적으로 샴페인은 풍부하고 복잡하며, 카바 (cava)와 프로 세코 (prosecco)는 가볍고 약간 과일이 좋습니다.  

이제 과학이 끝났으니이 새해에는 샴페인, 프로 세코 및 카바가 빛나는 분위기를 더하는 간단한 요리와 함께 즐길 수 있습니다..

“샴페인은 모든 것이 어울립니다.”아마도 감귤, 사과, 배의 노트가 선명한 산도와 부드럽고 크림 같은 입 느낌으로 균형을 이루기 때문에 치즈, 섬세한 물고기 및 파울을 완벽하게 어울리기 때문일 수 있습니다. Champagne와 함께 우리가 가장 좋아하는 축제 중 하나는 East Coast Beausoleil 굴입니다. 뉴 브런 즈윅 (New Brunswick)의이 쁘띠 뜨개진 검은 색과 흰색 껍질이 붙은 이매패 류는 개성이 풍부하고 섬세하며 짠맛을 지니고 있으며, 화이트 건포도의 풍부한 풍미를 보완합니다. Billecart-Salmon Brut Reserve ($ 50). 3 개의 샴페인 포도로 구성된이 병은 프랑스에서 가장 오래된 샴페인을 생산하는 주택 중 하나 인만큼 값어치가 있습니다.

이탈리아는 음식과 음료를 제공 할 때 많은 것들을 올바르게 처리합니다. 음식과 육류도 예외는 아닙니다. figgy 푸딩은 더 이상 휴일 메뉴에 없을 수 있지만 신선한 무화과와 prosciutto는 쉽고 맛있는 애피타이저를 ​​만들어 새해 전야 파티에서 제공합니다. 이탈리아의 북부 지역 인 프리 울리 베네치아 줄리아 (Friuli-Venezia-Giulia)에서 온 미묘한 감미로운 Prosciutto di San Daniele을 선택하고 Nino Franco Prosecco di Valdobbiadene Rustico ($ 15). 이 고전적인 오프 드라이 (off-dry) 향은 열대 과일과 뼈 건조 마무리의 노트가 있습니다..

조리법 : 스페인 카바 칵테일 만들기 

스페인어 Cava는 꾸준히 인기를 얻고 있습니다.. Llopart “Leopardi”Cava Brut Rosè Reserva 2008 ($ 15) 카탈로니아 지역에서 Mouvedre와 Garnacha의 포도로 만든다. 이 카바는 치즈 코스와 잘 어울립니다. 이 분홍색의 스파클링 와인은 크랜베리와 야생 붉은 과일의 아름다운 꽃다발과 아름다운 미네랄을 강조합니다. 이 나라들 각국에서 치즈 3 가지를 선택하십시오 – garrotxa (스페인의 준 회사 염소 우유 치즈), 10 년짜리 발사믹 식초와 크림 같은 맛을 지닌 고령의 파르 메산 치즈 (이탈리아 산 하드 우유 우유 치즈) 브리 (프랑스 산 우유 치즈).

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