스틱 형 냄비는 안전합니까? 이 인기있는 조리기구에 대한 진실

많은 가정 요리사가 테프론에 관한 경고를 듣고 스틱 팬이 진정으로 사용하기에 안전한 지 궁금해합니다. 현실은 팬들의 바닥에 붙어있는 맛있는 집에서 요리 한 식사를 원하기 때문에 많은 사람들에게 선택의 대상이되는 팬입니다.?

오늘 음식은 요리 전문가에게 찌르지 않는 조리기구에 대한 진실, 그것을 사용하는 최선의 방법 및 유지 방법에 대해 조사하도록 요청했습니다..

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Feb.06.201704:10

그래서 ~이다. 딱지 장식이 아닌 조리기구? 리사 맥 마누스 (Lisa McManus), 미국 시험 주방 (American ‘s Test Kitchen)의 수석 테스트 및 시음 에디터에 따르면, 비 스틱 팬은 일반적으로 알루미늄으로 만들어졌으며 폴리 테트라 플루오로 에틸렌으로 코팅되었거나 PTFE (테플론은이 코팅의 이름 브랜드 임)이거나 팬에 적용된 세라믹 PTFE가없는.

이 프라이팬은 사용하기에 안전합니까??

McManus는 테프론 코팅이 냄비에서 벗겨지면 테플론 코팅이 가능한지에 대한 우려가 있었지만 오늘날에는 제조업체가 테프론을 냄비에 조심스럽게 접착시켜 벗겨지지 않도록주의를 기울였습니다. 그러나 누군가가 찌질을 먹는다고 할지라도 그것은 해롭지 않을 것입니다..

문제는 테플론이 600도 이상으로 가열되면 잠재적으로 위험한 흄을 방출합니다. “정기적 인 조리에서 600도까지는 어려울 것”이라고 그녀는 설명했다. 안전 조치로 요리사는 예열하기 전에 400도에서 담배를 피울 수있는 냄비에 기름을 추가 할 수 있다고 말했다. 연기는 냄비가 너무 뜨거워지고 있다는 초기 표시 일 것입니다..

전유 pan
테프론 코팅 팬은 600도 이상으로 가열하지 않는 한 안전합니다..FeaturePics 주식

그녀는 또한 무의미한 요리가 미국에서 주택 불의 1 위 원인이라는 것을 지적하면서 높은 곳에 팬을 놓고 무인으로 두지 말 것을 권고했다..

사람이 찌그러지지 않는 조리기구로 연기를 흡입하면 American Cancer Society는 유일한 위험은 독감 같은 증상을 겪고 있다고 말하지만 사람에게 알려진 다른 위험은 없습니다.

Pillbox Tavern과 Nautilus Tavern의 수석 요리사 인 Shelly Velez는 TODAY Food에게 테프론을 긁지 않기 위해 항상 나무 숟가락이나 플라스틱을 사용한다고 말했습니다. 더 단단한 주걱 또는 어떤 유형의 금속을 사용하면 긁힘이나 긁힘의 가능성이 높아집니다.

테프론 팬의 대안

세라믹 냄비에 PTFE를 사용했을 때와 동일한 안전 문제는 없다고 McManus는 미국의 테스트 키친에서 팬을 테스트 할 때 테플론 팬뿐만 아니라 그 코팅도 견디지 못한다는 사실을 발견했다. “당신은 몇 주 이상 지속될 무언가를 원한다”고 그녀는 말했다..

캐스트 iron skillet
주철은 스틱 팬을 사용하는 대신 사용할 수 있습니다.Shutterstock

McManus는 PTFE 코팅 팬에 대한 다른 대안으로는 주철 또는 탄소강 팬을 사용할 수 있다고 말했다. “당신이 그들을 사용함에 따라, 당신은 금속에 결합하고 천연의 스틱 코팅이되는 조미료를 축적 할 것입니다.”그녀는 테프론만큼 끈적 거리지 않을 것이라고 말했다..

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논 스틱 팬은 편리 할 수 ​​있지만 모든 종류의 요리에는 적합하지 않습니다. 몇 가지 음식과 요리가 이상적입니다. 특히 주걱을 아래에 두었을 때 섬세하고 부서지기 쉽습니다..

“그들은 계란 요리에 관해서는 요리사 세계의 구세주입니다. 우리 중 누구도 그들 없이는 우리의 미치광이 브런치 서비스를받지 못할 것입니다! “캘리포니아의 수석 주방장 인 Christina Pancheri는 미스 B의 코코넛 클럽과 Park 101 식당에서 오늘 음식을 전했습니다. 그러나 Velez는 계란을 요리 할 때 스테인리스 냄비로 조리하기를 좋아한다고 말했다. 왜냐하면 조리가 잘되고 청소하기 쉽기 때문이다..

볶은 것 egg on a frying pan
Shutterstock

샌디에고의 금연 총 주방장 인 Andy Weiss는 생선 요리, 특히 피부에 생선을 요리하기 위해 넌 스틱 팬을 사용하는 것을 좋아하며 프라이팬으로 요리 할 때 기름을 거의 사용하지 말라고 조언합니다..

McManus는 고기와 야채를 요리하는 잔여 물의 ​​갈색 덩어리를 냄비에 얹고 태우는 것을 저지하기위한 볶음조차도 아주 좋습니다. 막대기가 아닌 팬을 사용하면 팬이 아닌 음식에 달라 붙을 것입니다..

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관리 및 유지 보수

가능한 한 오랫동안 좋은 상태로 노 스틱 팬을 유지하기 위해 McManus는 표면을 껌칠 수 있고 불필요한 향을 추가 할 수있는 Pam cooking spray를 사용하지 말라고했습니다. McManus는 또한 스틱 팬이 절대로 식기 세척기에 들어 가지 않아야한다고 오늘 음식에 말했다. “심지어 최고의 코팅은 시간이 지남에 따라 점차 사라지 겠지만, 마모와 찢김이 가속됩니다.”.

Pancheri는 부엌에서 모든 프라이팬을 손으로 씻고 수건을 깔아 놓았다고 말했다..

필연적으로,이 냄비는 영원히 지속되지 않을 것입니다. 그래서 어떤 박편 냄새에주의하기 시작하자마자, 냄비를 버리고 새로운 냄새에 투자하는 것이 가장 좋습니다.

프라이팬의 종류

가정 요리사가 선택해야하는 논 스틱 팬 냄비 유형에 관해서, McManus는 코팅이 1 년에서 1 년 반 동안 대부분의 프라이팬에서만 지속될 것이라고 설명 했으므로 스틱이 아닌 팬 위에 많은 돈을 쓰는 것은 바람직하지 않습니다. 마지막 세대가 아니다. 그러나 그녀는 운이 들지 않는 양질의 선택이 많다고 말했다..

OXO nonstick pan 12 inches
아마존

그녀는 100 달러 이하로 유지하고 OXO 12 인치 오픈 프라이팬을 추천했습니다. 모든 스틱 팬은 미끄러지기 시작하지만 품질이 낮은 팬은 내구성이 떨어질 것이라고 그녀는 말했다. 적어도 9 인치의 요리 표면 (12 인치 팬으로 광고되는 경우가 많음)이있는 팬을 찾으십시오. 이렇게하면 여러 스테이크 나 닭 가슴살을 측면을 건드리지 않고 고르게 요리 할 수 ​​있습니다.

고려해야 할 다른 기능으로는 손잡이가 잘 잡히고 손잡이가 너무 부드럽거나 뾰족한 냄새를 피할 수있는 손잡이를 찾는 것이 포함됩니다.

냄비에 좀 더 많은 생명력을주기 위해 McManus는 약 30 초 동안 열을 가하여 비어있는 상태로 따뜻하게 한 다음 식물성 기름 1 큰술을 문질러 닦으십시오. 종이 타월로 닦으십시오. 조리.