매번 완벽하게 구운 닭 가슴살에 대한 팁

구운 닭고기가 나쁜 랩을 얻습니다..

때로는 뼈없는 껍질을 벗기는 닭 가슴살이 젖은 수건과 같은 맛이없고 질감이없는 것으로 바뀌었을 때처럼 … 자격이 있습니다. 그러나 몇 가지 핵심 팁과 기술로 여름 내내 촉촉하고 맛이 좋은 구운 닭고기를 맛볼 수 있습니다..

숯불 구이 사용법

1820 년 5 월 24 일02:19

가금류 구이 기술 습득을위한 13 가지 팁이 있습니다..

1. 적절한 크기를 구입하십시오..

닭 가슴살에 있어서는 더 큰 것이 반드시 좋은 것은 아닙니다. 큰 가슴 반쪽, 10 온스 이상, 요리사는 영원히 걸릴 수 있으며, 그릴을 잠재적으로 건조하고 힘이없는 고기에 남겨 둡니다. 대신, 5 온스와 8 온스 사이의 조각을 선택하십시오 – 더 빨리 익히고 더 많은 수분을 유지합니다.

2. 프로처럼 파운드 또는 나비.

유방은 한쪽 끝에서 자연적으로 두껍고 큰 쪽 끝에서 끝까지 거의 2 인치까지 다양합니다. 경기장의 수평을 맞추기 위해 두께를 두껍게하고 조리 시간을 단축하는 가장 좋은 방법은 두드리는 소리 나 butterflying입니다..

닭 가슴살을 뿌리는 방법 : 평균 유방이나 작은 유방의 경우, 육박기를 사용하여 두께를 균일하게하십시오. 두드리기위한 절대 안전한 방법은 다음과 같습니다. 젖꼭지를 가볍게 물에 담그고 쿼트 크기의 지퍼가 달린 주머니에 넣고 고기를 가볍게 두 드리십시오. 몸에서 가볍게 아래로 멀리 떨어지게하지 말고 똑바로 세우지 마십시오. 약 3 / 4- 인치에서 1 인치 두께를 목표로하십시오..

나비 닭 가슴살하는 방법 : 이것은 너무 두꺼운 가슴에 효과적입니다. 날카로운 칼을 사용하여 한쪽에서 수평 절단하여 거의 다른 절단을합니다. 책처럼 닭고기를 열고 솔기와 두꺼운 끝을 부드럽게 펴서 꺼냅니다. 그것이 끝나면 가슴은 심장 모양이 될 것입니다..

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3. 표면을 넓히기 위해 얕은 가스를 만드십시오..

표면적이 많을수록 탁월한 마리 네드를 얻을 수 있습니다. 두드리는 또는 butterflying는 1 가지의 방법이다. 또 다른 방법은 육체에 얕은 찌름을 만드는 것입니다. 이것은 매리 네이드가 고기를 통해 스며 들도록합니다. 이 기술은 또한 뼈에있는 닭고기와도 잘 작동하지만 뼈없는 닭 가슴살도 이로부터 이점을 얻습니다. 약 1/4 인치에서 1/2 인치 깊이의 마리 니드를 문지르십시오..

4. 젖은 매리 네이드, 마른 문지름 또는 염수를 사용하십시오.

바베큐 소스로 유약을 바르지 않는 한, 단 20 분이라도 항상 뼈없는 껍질을 벗기는 닭고기를 말리십시오. 습식 마리 네이드, 마른 문지름 및 소금물은 모두 닭 가슴살에 풍미와 수분을 추가하며 연화제 역할을 할 수 있습니다. 다음은 각 유형에 대해 알아야 할 사항입니다.

닭 가슴살에 젖은 매리 네이드 사용법 : 젖은 매리 네이드는 허브 또는 향신료 페이스트, 와인, 매운 오일, vinaigrettes, 요구르트 / 버터 밀크, 쿠바 감귤류 모조 등과 같은 고 숙성 액체의 모든 유형입니다. 매리 네이드가 식초, 와인 또는 감귤처럼 매우 산성 인 것을 포함한다면, 닭 가슴살의 두께에 따라 30 분에서 3 시간 정도의 상대적으로 빠른 새끼를 낳는 시간을 유지하고 약간의 올리브 기름으로 잘라냅니다. 요구르트와 버터 밀크는 둘 다 젖산이 풍부하고 산성이 적기 때문에 닭의 두께에 따라 2-3 시간이 걸리며 매리 네이 티드 타임이 길어질 수 있습니다. 오일과 혼합 된 허브와 향신료와 같은 비 산성 마리 네이드 (non-acidic marinades)는 2 ~ 10 시간 동안 앉을 수 있습니다..

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Jul.12.201806:40

문지르는 닭 가슴살을 말리는 방법 : 마른 문지름은 일반적으로 말린 향료, 허브, 소금, 후추 및 때로는 설탕의 조화입니다. 건식 찰과상의 효과는 실질적으로 즉각적입니다. 닭은 더 맛을 더하기 위해 몇 분 또는 몇 시간 동안 마리 네이드를 담을 수 있습니다. 건조한 향료로 문질러 진 음식은 간접적 인 열로 요리해야합니다. 그렇지 않으면 설탕과 향료가 타 올 것입니다.

어떻게 닭 가슴살 소금물에 : 소금물은 소금, 물, 방향제 및 설탕이 섞인 것입니다. 기술적으로 매리 네이드가 아닌, 염수는 풍미와 수분을 고기, 특히 뼈없는 껍질없는 닭 가슴살에 주입하는 믿을 수 없을만큼 효과적인 방법입니다. 소금 / 설탕 / 물 비율에 따라 (참고 : 소금과 설탕 1 조각을 물 5 컵과 섞은 것) 뼈없는 닭고기는 2 ~ 4 시간 염수를 섭취 할 수 있지만 뼈인은 밤새 갈 수 있습니다.

5. 매리 네이드를 치는 법을 알아라..

피클 쥬스는 특히 맛이 좋고 약간의 기름을 섞은 것이면 즉시 매리 네이드가됩니다. 남은 vinaigrette 또는 심지어 병에 든 vinaigrettes도 아주 좋습니다. 설탕은 빨리 태울 수 있으므로 레이블을 읽으십시오. 그래서 굽고있을 때주의하십시오..

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6. 피부를 켜 놓으십시오..

바삭 바삭한 피부와 수분이 많은 고기는 참을 수 없기 때문에 구운 뼈없는 닭 가슴살은 피부와 함께 절대적으로 맛있습니다. 슈퍼마켓에서 뼈없는 가슴을 발견하는 것은 거의 불가능하므로 가장 가까운 것은 뼈에 닭 가슴살을 갈라 놓는 것입니다. 정육점에 물을 뿌리 지 말고 칼날을 익히고 집에서 해보라고하십시오. 어느 쪽이든, 뼈를 던지면 안됩니다. 다른 날을 위해 주식을 동결시킵니다. 더 나은 아직, 가슴에 그릴을 굽히고 개종자가 되십시오..

7. 그릴 청소.

더러운 딱딱한 것들은 식욕을 자극 할뿐만 아니라 음식물을 고집합니다. 그릴을 가열하고 하드 와이어 그릴 브러시로 그릴을 닦습니다. 더 많은 쓰레기를 제거하려면 습기있는 종이 봉투 나 신문을 집게 집게로 집게 등을 문질러주십시오. 젖은 종이 타월을 따라 가십시오. 여름마다 1 ~ 2 회 (또는 1 년 내내 그릴을 칠하는 사람들을 위해 4 개월마다) 철저히 그릴을 청소하십시오. 내장 그리스는 플레어 업과 화재를 유발할 수 있습니다. 매번 사용한 후 그물을 닦는 것을 잊지 마세요..

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07.04.201603:34

8. 그 기름에 기름을 바른다..

grates가 깨끗하고 뜨겁다면 집게로 잡은 가볍게 기름칠 된 종이 타월로 조심스럽게 문지릅니다. 기름진 닭고기보다 기름진 닭똥살이가 음식을 훨씬 잘 풀어줍니다. 물론 두 가지 모두에 기름을 칠하는 것이 좋습니다..

9. 그릴 예열.

가스 그릴의 경우 그릴이 가열 될 때까지 10 분을 허용합니다. 숯불 구이는 30 분 정도 예열하십시오. 언더 그릴 그릴에 음식을 넣지 마십시오. 스틱이 보장됩니다..

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10. 적절한 열 수준 선택.

뼈없는 껍질을 벗기지 않은 닭 가슴살은 너무 가늘고 (마른 경우 얇은), 가능한 한 많은 수분을 유지하기 위해 고열로 빨리 구워 져야합니다. 뼈의 치킨이나 두툼하지 않은 큰 유방을 중간 정도의 고온에서 천천히 구워서 내부가 165 도의 내부 온도에 도달하는 동안 외부가 타지 않도록해야합니다.

11. 그릴을 열거 나 닫을 때를 안다..

그릴을 닫으면 오븐으로 바뀌어 모든 것을 더 고르게 가열합니다. 이것은 크고 젖을 내지 않는 가슴과 뼈가있는 닭에 좋습니다. 뚜껑을 열어두면 열이 바닥에만 집중되므로 얇은 가슴의 경우 가장 좋으므로 맨 아래를 지나치게 굽히지 않으면 서 멋진 숯을 얻을 수 있습니다.

12. 시계 조심해..

타이밍은 가정에서 스트레칭의 모든 것입니다. 그릴로 구운 닭고기가 너무 멀리 떨어져서 지금 날려 버렸다! 뼈없는 껍질없는 가슴 (두께 3/4 인치)은 고열로 10-12 분 동안 조리해야합니다. 즉, 샐러드를 던지기 위해 다시 부엌으로 뛰어 들어가거나 다른 쪽을 요리하기 위해 뒤집기 전에 큰 접시를 집어 넣는 데는 5 분이 넘지 않습니다. 태어남을 시험하기 위해 가장 두꺼운 부분의 닭고기를 손가락으로 조심스럽게 누르십시오. 저항이 없다면 끝난 것입니다. Bone-in 치킨은 더위에 용감하며 크기에 따라 중간 열에 약 20 ~ 25 분 동안 내부 온도 165도까지 그릴로 굽습니다..

13. 유약에 붓.

바베큐 소스에서 끈적 끈적하고 달콤하고 캐러멜 처리 된 유약을 좋아합니까? 치킨이 완료되기 약 2-3 분 후에 닦으십시오. 그런 식으로 유방 고기가 너무 익어서 유약이 타지 않습니다. 마지막 단계를 서두르지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 소스에서 설탕을 그릴에 태울 것입니다. 어떤 소스가 없습니까? 문제 없어. 단지 살구 잼, 케첩의 물총, 버번의 탄과 거의 같은 인스턴트 (그러나 매우 맛좋은!) 대용의 chipotle 파우더의 돌진을 섞어 라..

스테이크, 닭고기 및 생선에 대한 Michael Lomonaco의 굽고있는 팁을 사용해보십시오.

Jun.22.201703:58

이 게시물은 원래 2016 년 5 월 2 일에 게시되었습니다..