칠면조를 마른 소금물에 바르는 법과 왜 이렇게해야할까요? 추수 감사절

수년 동안, 나는 소금물에 육즙이 풍부하고 flavorful 칠면조의 열쇠를 가지고 있다고 들었습니다. 그러나 나는 추수 감사절 크기의 칠면조와 그 안에 담긴 액체 갤런을 위해 충분히 큰 통을 소유하고 있지 않다. 심지어 내가했던 경우에도, 뉴욕시의 아파트 크기의 냉장고는 그것을 잡지 않을 것이다. 그래서 며칠 전에 자유롭게 새를 소금에 담그는 마른 곰팡이가 내 휴가를 영원히 바꿔 놓은 이유입니다. 칠면조 그 자체보다 더 큰 공간을 차지하지 않아요. 소금을 발라 준 후에는 문지르면됩니다. 소금은 육체의 수분을 끌어내어 결정을 녹입니다. 새가 지금 소금기가있는 액체를 다시 흡수함에 따라, 고기는 뼈까지 줄곧 맛이납니다. 젖은 소금물과 같이 수 일간 잠기지 않기 때문에, 상상할 수 없을 정도로 선명한 피부로 감칠 것입니다..

터키와 그레이비 재발견 :이 3 가지 추수 감사절 요리법을 시도해보십시오.

Nov.01.201604:16

관련 항목 : 육즙이 많은 칠면조를 요리하는 방법 : 커티스 스톤 (Curtis Stone)의 케이준 구운 칠면조와 함께 시험해보십시오.

보상 – 보상 비율은 차트에서 벗어났습니다.!

이 방법은 미리 양념을하지 않은 칠면조에서만 효과가 있습니다. 따라서 정결 한 과정의 일부로 소금물에 절이는 정결 한 새나 나트륨이 많은 솔루션이 주입 된 자조 칠면조는 피하십시오. 확실하지 않으면 라벨을 확인하고, 소금을 성분으로 나열하는 것은 피하십시오.

궁극적 인 추수 감사절에 필요한 모든 요리법을 얻으십시오.!

마른 기초

• 필요한 소금의 양은 브랜드와 새에 달려 있습니다. 칠면조 1 파운드당 1 / 2 ~ 1 티스푼의 코셔 소금 또는 1 / 2 ~ 2 / 3 티스푼의 코셔 소금. 이 목적으로 잘 쓰지 않는 탁상용 소금은 사용하지 마십시오..
• 평범한 소금으로 간단하게 보관하거나 좋아하는 조미료와 함께 사용하십시오. 말린 현인, 백리향, 로즈마리 및 마조람은 고전적인 추수 감사절 풍미를 추가합니다..
• 냉장고에 1 파운드 당 최소 1 시간, 최대 3 일 동안 계획하십시오. 나는 보통 3 일간의 광상곡을 연주하며 처음 2 일 동안 노련한 지퍼 잠금 가방에 노련한 새를 넣는다..
• 종이 타월로 칠면조를 안팎으로 말려주세요. 조심스럽게 유방과 다리의 피부를 느슨하게하고 소금 한 스푼을 각면의 살에 문지릅니다. 가슴이 무거 우며 고기가 가장 두껍습니다. 몸과 내부 충치 주위에 잔여 소금을 뿌려 준다. 18 ~ 36 시간 냉장 보관하십시오. 풍미의 균일 한 분포를 보장하기 위해 하루에 한 번 조류에게 좋은 마사지를 제공하십시오.
• 가장 선명한 피부는 구워 먹기 8-12 시간 전에 칠면조 고기를 가방에서 꺼내 두른 다음 두드리고 마른 채로 냉장고로 돌아가십시오. (다른 음식물이 만지지 않도록 충분한 공간을 확보하십시오.)
• 좋아하는 방법으로 볶습니다. 나는 낮은 오븐, 325 ° F를 1 파운드 당 약 15 분 동안 선호한다. 건조한 칠면조는 상대적으로 깔끔하지 않은 물방울을 생성하기 때문에 오븐에 들어가기 전에 1 ~ 2 잔의 칠면조 또는 닭고기 스톡을 구이 팬에 넣으십시오.

맛의 변화

모로코 사람: 2 개의 찻 숱가락 지상 생강, 2 개의 찻 숱가락 지상 생강, 2 개의 찻 숱가락 파프리카, 1 1/2 찻 숱가락 후추, 1 개의 찻 숱가락 계피, 1 개의 찻 숱가락 고수풀, 1 찻 숱가락 열매, 1/2 찻 숱가락 정향 및 1/2 찻 숱가락 카이엔.

칠리 – 석회 : 칠리 파우더 3 큰술, 커니 1/2 큰술, 진한 갈색 설탕 1/2 큰 스푼, 마늘 가루 3/4 티스푼, ​​양파 파우더 3/4 티스푼, ​​고수풀 3/4 티스푼, ​​카이엔 1/4 티스푼을 섞어 정결 한 소금 1 개의 석회 및 올리브유 1 큰술의 풍미 및 주스.

Debbie Koenig는 요리 책 부모가 먹을 필요가있는 책의 저자입니다. 그녀는 브루클린에서 가족과 함께 살고있다..