햄버거를 그릴하는 법 : 완벽한 패티의 비밀

굽는 것은 약간 위협적 일 수 있지만, 몇 가지 팁으로이 여름을 성공으로 만들 수 있습니다. 우리는 바베큐 전문가 인 Rick Browne에게 “The Grilling to Ultimate Guide”의 저자와 이야기를 나누었습니다. 여름철 스테이플을 굽는 데 필수적인 팁을 나누었습니다. 첫 번째 : 햄버거 기본.

최고의 햄버거를 만들기위한 바비 플레이의 비밀은 다음과 같습니다.

2011 년 8 월 30 일01:09

커팅 선택하기

갈은 쇠고기를 핑 (ping) 할 때, 대부분의 패키지에는 엎드려 서 지방의 비율이 나열되어 있음을 알 수 있습니다. “80/20 이하의 햄버거 고기로 만든 햄버거는 나에게 시간 낭비입니다.” “우리는 매일 햄버거를 먹지 않고 있지만 할 때 육즙이 많고 촉촉한 상태가되기를 바란다.”그는 20 %의 지방은 레스토랑과 버거 대회의 표준이라고 덧붙였다. “지방은 당신에게 맛을 주며 습기를 주며 모든 것이 압축되지는 않습니다.”지방은 녹아 버리고 공기 주머니를 남기므로 햄버거가 덜 빽빽하게됩니다..

예습

고기, 후추 및 기타 건조한 조미료 1 파운드당 찻 숱가락의 소금으로 쇠고기를 갈아주세요. 부드럽게 고기를 볼로 만들고, 볼을 평평하게하십시오. “손으로 눌러서 짜내 지 마십시오.”그는 경고합니다. 일부 전문가는 각 패티 중간에 움푹 들어간 곳을 두어 요리를 할 때 중심이 부풀어 오르는 것을 권장하지 않으며 Browne은 나쁜 생각이 아니라고 동의하지만 버거를 만들거나 깨뜨리지는 않습니다.

사만다 오카자키 / 오늘

레서피 가져 오기

완벽한 버거 (일명 크런치 버거)

바비 플레이

굽고있는 것

원한다면 버거를 추가로 소금에 절인 다음 약 3 분 동안 직접 가열하여 잘 기름칠 된 뜨거운 그릴 위에 놓습니다. 그 (것)들을 돌리고 대략 3 분을위한 직접적인 열로 요리하는 것을 계속하십시오. 패티를 간접적 인 열로 옮기고 각면에서 추가 2 분 동안 요리하십시오. “이것은 드문 중간 정도를위한 것입니다. 햄버거를 먹는 유일한 방법이라고 생각합니다.”라고 Browne은 말합니다. USDA는 갈은 소고기, 돼지 고기, 송아지 고기, 양고기를 내부 온도 165 ° F로 조리 할 것을 권장합니다. 브라운은 온도계를 각 패티 옆에 붙이므로 햄버거의 중앙에 온도를 기록합니다. 햄버거를 잘 먹는 것을 선호한다면, “너는 하키 퍽을 먹을 수도있다”고 말하면서, 더 얇은 버거를 만들어 주스의 일부를 보존 할 수 있다고 인정합니다. 그러면 고기가 더 빨리 요리 될 것입니다.

숯불 구이 사용법

1820 년 5 월 24 일02:19

햄버거를 요리 할 때 그릴에서 꺼내 호일로 가리고 1-2 분 정도 기다리십시오. 햄버거에 대한 그의 마지막 팁 : “토스트되지 않은 일반 롤빵에 햄버거를 제공하지 마십시오.”왜? “햄버거에 물린 순간, 주스가 흘러 나오고 롤빵이 떨어져 나옵니다.”그는 설명합니다. “구운 빵을 먹지 않는다면 두 차례의 대회가 당신을 실격시킬 것입니다.”누가 알았습니까??