천연 초콜릿에 대한 원시 맛있는 진실

초콜렛 소비와 함께 미각 진화가있을 것으로 보이며 다음 단계로 졸업했다고 발표하게되어 자랑 스럽습니다. 처음에는 마약 중독성 밀크 초콜릿이 모든 트릭 – 또는 – 대접 화신화에있었습니다 : 개별 키스, 땅콩 버터에 껴안거나, 캐러멜과 누우가에 맞서거나 땅콩이나 아몬드로 뿌려졌습니다. 그 다음 설탕과 코코아 버터에 무겁고 실제 코코아 함량에 불이 들어오는 진한 초콜릿이 소개되었습니다. 그 후 나는 내가 생각하기에 초콜렛 빅 리그 – 70 % 이상의 코코아 함량으로 만든 다크 초콜릿 -으로 옮겼다. 이 시점에서 초콜릿은 더 이상 어린이들의주의 산만이 아니 었으며 맛좋은 와인으로 변한 것이 아니라 맛있는 향긋한 음식으로 발전했습니다..

나는 복잡한 초콜릿 맛을 경험할 때마다 의식적으로 우아한 초콜렛을 입에 넣고 여기에 머물러야 만했습니다. 나는 그 여분의 짙은 색 초콜렛이 과거의 진한 초콜릿이 아니라는 것을 빨리 발견했다. 상처를 입거나 간호하는 동안 대량의 양을 소비하는 것은 효과가 없습니다. 다크 초콜렛은 야생의 여행에서 입을 듭니다. 입맛에 알 수없는 에코 모험입니다. 그래서 가볍게 밟아야합니다..

솔직히, 나는 오랫동안 유기농으로 제작 된 다크 초콜릿 바, 트뤼플, 핫 초콜렛 파우더 등의 컬렉션을 샘플링하면서 내가 있던 곳에 머물러 있었고, 카카오 콩이라고 불리는이 미친 물건을 발견했을 때 만족했습니다. 이것이 원래 상태의 초코렛이라고 말하면서, 나는 이상한 물건을 입에 넣고 그것이 힘들고 바삭 바삭하며 심각하게 쓴 맛이라는 것을 발견했다. 혼자서 설탕이나 우유 고형물이 없게 된 콩은 거의 그 강도에 직면 해있었습니다. 그러나 이것은 모든 초콜렛의 근원이고 그래서 나는 인내했다. 그러나 나는 더 맛있는 방법으로 그것을 경험할 수 있다는 것을 곧 알게되었다..

간단히 설명하면, 생 초콜릿은 볶지 않은 초콜릿이며 아가베 또는 해염과 같은 눈에 거슬리지 않는 성분과 결합되어 있습니다. 대부분의 전통적인 초콜릿 바는 볶은 초콜릿으로 만들어지며 세련된 설탕과 같은 다양한 다른 무거운 재료와 결합됩니다. 저에게 원시 초콜릿은 간단하고 정제되지 않은 초콜릿 경험입니다. Brooklyn ‘s Fine과 Raw Chocolate 뒤에있는 초콜릿 디자이너 Daniel Sklaar는 그것을 “완전한 음식의 축하”라고 부릅니다. 지난 몇 년 동안 다크 초콜릿의 항산화 효과에 대해 조금은 들었을 지 모르지만, 그러한 주장은 원시 초콜릿 인 영양 강국을 강조하는 데별로 도움이되지 않았습니다..

이 물건은 당신에게 정말로 좋습니다. “Naked Chocolate : 세계에서 가장 위대한 음식에 대한 놀라운 사실”의 저자 인 David Wolfe에 따르면 초콜릿은 자연 상태에서 미국 Wolfe의 3 대 광물 부족 인 마그네슘, 크롬 및 철의 가장 좋은 형태입니다 생 초콜릿의 가장 큰 옹호자 중 한 명인 카카오는 비타민 C가 매우 높다는 점도 인정합니다. 카카오는 또한 오메가 -6 지방산을 함유하고 있으며 천연 섬유의 최고의 공급원 중 하나입니다. 평균 막대에도 이런 것들이 포함되어 있지 않습니까? Wolfe는 그렇게 많이 설명하지 않습니다. 카카오는 불에 구워 질 때 비타민 C를 잃어 버리고 섬유질이 방해를받습니다. 카카오를 요리하는 것은 또한 PEA (phenylethylamines)를 파괴합니다. 우리가 사랑에 빠진 것처럼 느끼게하는 초콜렛에 함유 된 화학 물질.

원시 초콜릿에는 천연 항우울제 역할을하는 화학 물질 인 신경 전달 물질 조절제가 들어 있습니다. “세로토닌과 같은 우리의 신경 전달 물질은 평소보다 더 오래 혈류를 유지할 수 있습니다.”라고 울프는 설명합니다. “이것은 우리를 더 젊게 만든다. 당신이 먹는 초콜릿이 많을수록 당신은 더 오래 삽니다. “그의 말은 희망적인 생각이 아닙니다. 7,841 명의 건강한 남성에 대한 하버드의 연구에 따르면 초콜릿을 먹은 사람들은 기권 한 사람들보다 실제로 오래 살았다. 그것은 직장에서 항산화 물질 일 수 있습니다. Wolfe에 따르면, 생 카카오는 세계에서 1 위의 항산화 식품으로, 적포도주보다 30 배, 녹차보다 20 배 높은 수치입니다.

그리고 그 사랑 화학 물질 인 PEA가 있습니다. Wolfe는 원시 초콜릿이 건강과 활력을 향상시키는 맛있는 방법 일뿐만 아니라 치유와 마음의 진정, 관능 증진 및 사랑 생활 향상의 길이라고 믿습니다. 달콤한 치료를 위해 나쁘지 않습니다. 그의 Lacuma와 바닐라 바의 또 다른 덩어리를 짤 때 Sklaar의 말은 나를 따라 갔다 : “Chocolate은 완전한 경험이다.” 흠.

생 초콜릿의 건강에 대한 더 자세한 정보는 David Wolfe의 새 책을 확인하십시오., “슈퍼 푸드 : 미래의 음식과 의학.”

마리사 벨거 (Marisa Belger)는 건강과 웰빙을 다루는 10 년 이상의 경험을 지닌 작가이자 편집인입니다. 그녀는 건강, 웰빙 및 지속 가능한 삶을 전문으로하는 멀티 플랫폼 미디어 회사 인 Lime.com의 창립 편집자였습니다. Marisa는 또한 쉽고 세련된 녹색 생활에 대한 종합 가이드 인 “The Lazy Environmentalist”(Stewart, Tabori, Chang)에서 Josh Dorfman과 공동 작업했습니다..

참고 : Marisa Belger도 TODAYshow.com도이 칼럼에서 검토 된 의견이나 제품 선택에 대해 제조업체 또는 대표자로부터 보상을받지 않았습니다..