완벽한 브라우니 갈망? 스토브에 과학을 가져 오십시오.

브라우니를 만들 때 밀가루를 완전히 접는 것이 실수라는 것을 알고 있습니까? 이렇게하는 것은 글루텐을 개발하고, 너무 많은 글루텐은 구울 때 당신의 조밀하고 질긴 브라우니를 너무 가볍고 통풍이되게 할 것이다. 대신 밀가루가 남아있을 때까지 브라 우니를 접어서 지나치게 늘어나지 않았 음을 밝힐 수 있습니다..

과학적으로 건전한 요리 노하우를 얻기 위해 배고파? 당신은 미국의 시험 주방과 가이 크로스비의 편집자가 작성한 새로운 요리 일러스트 레이터 요리 책 “좋은 요리의 과학”에서 찾을 수 있습니다. 새 책에서 쫄따른 브라우니와 고전 브라 우니를위한 요리법이 있습니다..