역사에서 벗어나십시오 : 뉴욕 공립 도서관의 자동 판매기에서 조리법

안 Art Deco recreation of Horn & Hardart's automat, which first opened in 1902.
1902 년에 처음 열린 Horn & Hardart의 자동 판매기의 아르 데코 레크레이션.조나단 블랑 / 투데이

패스트 푸드가 나오기 전에 자동 판매기가있었습니다. 셀프 서비스 기계를 갖춘 우아한 카페테리아로 후원자가 니켈에 떨어 뜨릴 수 있고, 손잡이를 돌려 즉시 먹을 수 있습니다. 조 경 (Joe Horn)과 프랭크 하드 아트 (Frank Hardart)는 1912 년 뉴욕 ​​타임스 스퀘어 (Times Square) 중간 지점에 2 층 기함이 개설됨에 따라 뉴욕시를 떠들썩하게 만들었습니다. 도시 거주자와 관광객 모두가 5 센트 커피 (도시 최고가 될 것이라는 소문이 있음)와 신선한 재료로 만든 값싼 음식에 몰려 들었습니다.

내년 2 월에 뉴욕 공립 도서관은 점심 시간 뉴욕시 (Lunch Hour NYC)라는 전시회에서이 혁신적인 자동 판매기에 경의를 표합니다. 이번 전시회는 소다 분수의 발명부터 미식가 식량 트럭의 부상에 이르기까지 지난 150 년 동안 뉴욕에서 점심 시간의 진화를 추적합니다. 자동 판매기의 아트 데코 레크 리 에이션은 방문객들이 금속 손잡이를 돌릴 수있게하지만, 이번에는 기다리는 따뜻한 식사를 찾지 못할 것입니다. 그 대신, 도서관은 레시피 카드와 함께 자사의 기계를 구입하여 레스토랑의 주식 메뉴를 재창조하는 방법에 대한 자세한 지침을 제공했습니다.

안 automat on Manhattan's Eighth Avenue in 1936 photographed by Berenice Abbott.
Berenice Abbott가 촬영 한 1936 년 Manhattan ‘s Eighth Avenue에있는 자동 판매기.NYPL, Miriam 및 Ira D. Wallach 예술, 인쇄 및 사진 부문 / 오늘

Horn & Hardart의 전성기는 마침내 50 년대에 가까워졌습니다. 많은 근로 가정이 도시를 떠나 시외로 나가기로 결정한 후입니다. 스테인드 글라스와 대리석 바닥을 갖춘 거대한 카페테리아는 식량과 노동비가 하늘에 휩싸이기 때문에 많은 사람들이 슬럼프에 빠졌습니다. 마지막 식당은 1991 년에 문을 닫았지만 이제는 집에서 다른 시대의 점심 식사를 아래의 전시 레시피 중 일부와 함께 만들 수 있습니다. 마카로니와 치즈와 구운 콩은 우울증 시대의 메뉴에있었습니다. 많은 사람들이이 싸고 채우는 식사에 의존했습니다..

로버트 Tuck
로버트 턱원래 Horn & Hardart 제조법으로 만든 마카로니 치즈. / 오늘

Horn & Hardart의 마카로니와 치즈 구이

1/4 파운드 팔꿈치 마카로니

1 1/2 큰술 버터

1 1/2 tbsp 밀가루

1/2 tsp 소금

대시 흰 후추

대시 고추

1 1/2 컵 우유

가벼운 크림 2 큰술

1 컵 체다 치즈,났습니다

1 / 2 컵 통조림 토마토, diced

1/2 tsp 설탕

포장에 지시에 따라 마카로니를 요리하십시오. 오븐을 400도까지 예열하십시오..

이중 보일러 꼭대기에 버터를 녹입니다. 밀가루, 소금, 흰색과 붉은 고추를 서서히 혼합하십시오. 부드러울 때, 끊임없이 약동하는 우유와 크림을 첨가하십시오. 두껍게 될 때까지 몇 분 동안 쿡하십시오..

치즈를 넣고 녹을 때까지 계속 가열하면 소스가 부드럽게 보입니다. 열에서 제거하십시오. 요리 된 마카로니를 소스에 첨가하십시오. 토마토에 설탕을 넣고 소스에 첨가하십시오..

버터를 바른 굽기 접시로 혼합물을 따르고 표면이 갈색으로 될 때까지 구우십시오. 2 ~ 4 분 제공

Horn & Hardart의 구운 콩

1/2 파운드 완두콩

1/2 컵 다진 양파

2 조각 원시 베이컨, diced

설탕 1 큰술

1 1/2 tsp 소금

1 1/2 큰술 마른 겨자

1/8 tsp 고추

1/3 컵 당밀

사이다 1 큰술 식초

1/4 컵 토마토 주스

물 1 컵

콩을 밤새 담그십시오. 동일한 물을 사용하여 끓여 열을 줄이고 끓을 때까지 약 30 분 이상 끓인 다..

오븐을 250 도로 예열하십시오. 다른 모든 재료를 콩에 첨가하십시오. 베이킹 포트 또는 팬에 붓는다..

대략 4 시간 또는 더 오래 폭로 된 빵을 구우십시오. 필요한 경우 끓는 물을 가하여 건조를 방지하십시오. 4 인분

경적 & Hardart에서 호박 파이

2 컵의 호박 요리 (으깬)

소금 3/4 큰술

1 캔 (14 ½ 유동성 온스) 증발 우유

계란 2 개

설탕 3/4 컵

녹인 버터 1 큰술

계피 1 개

1/4 tsp 생강

1/4 tsp 육두구

열 오븐에서 425 F.

회전하는 치는 사람 또는 철사와 함께 모든 성분을 치십시오. 패스트리가 늘어선 9 인치 팬에 붓는다..

40 ~ 45 분 굽는다. 냄비의 측면에서 약 1 인치 충전물에 은색 칼을 넣으십시오. 칼이 깨끗 해지면 충전이 완료됩니다. 4 인분

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