전에 맛본 적이없는 것처럼 핫 초콜릿

핫 초콜릿이 우리 DNA에 코드화되어 있어야합니다. 마야인들 (추운 날 마신 사람들) 이래로 주변에 있었고, Montezuma의 선택의 음료가되었고 스페인으로 향한 후에는 100 년 넘게 큰 비밀이 유지되었습니다. 그러나이 비밀스러운 것을 비밀로 지키는 것은 어렵습니다.이 영광스러운 취향의 소식이 유럽의 나머지 지역으로 확산되면 분노가되었습니다. 핫 초콜릿을 만드는 새로운 힘든 유럽식 방법이 등장했습니다. 그것은 단단한 초콜릿을 면도하고, 우유에서 요리 한 다음 오랜 시간 (때때로 하룻밤) 그것을 부식시켜 풍부하고 집중적 인, 어지럽게 압도적 인 핫 초콜릿 경험을 낳습니다..

네덜란드 인 Coenraad Van Houten이 코코아 파우더를 추출하고 판매하기 위해 상업적으로 사용할 수있는 코코아 파우더 제조기를 발명 한 19 세기 초반에 세상은 영원히 바뀌 었습니다. 코코아 가루의 출현과 함께, 당신은 단지 약간의 우유와 설탕과 빙고와 함께 짧은 기간 동안 코코아 가루를 가열 수 있습니다! 당신은 핫 초콜릿 (일부는 “핫 코코아”라고 부름)을 먹었습니다. 그 때 단 한가지 문제 만있었습니다.이 핫 초콜릿의 코코아 파우더 버전은 일반적으로 핫 초콜릿의 풍성함과 깊이가 없기 때문에 구식의 초콜릿 부스러기 방식으로 만들어졌습니다.

1935 년으로 건너 뛰십시오 : 이번에는 미국인의 독창성을 통해 – 특히 카네이션의 사람들 – 핫 초콜릿 준비가 쉬운 준비의 절정에 이르렀습니다. 카네이션은 바쁜 현대 주부가 우유를 끓여서 코코아 파우더를 첨가하고 설탕을 측정 한 후 그것을 모두 털어내는 시간조차 없다고 생각했습니다. 즉각적인 핫 초콜릿 믹스 (코코아 파우더, 설탕, 말린 분유 및 제품을 두껍게하고 안정화시키기 위해 고안된 기타 물질)가 발명되었습니다. 핫 초콜릿은 절대적인 스냅이되었습니다. 뜨거운 물로 믹스를 저어줍니다. 서브. 음주.

카네이션은 다른 재료가 필요없는 “믹스”를 대중화함으로써 수백만 명이 핫 초콜렛을 쉽게 먹을 수있게 만들었습니다. 하지만 카네이션의 제품은 수백만 명의 미국인에게 올메섹, 마야인, 아즈텍 인, 그리고 나중에 정교한 유럽인이 기대했던 구개열 같은 사고 방식을 기대하지 않도록 가르쳤다.

그런데 아주 최근에 핫 초콜릿 세계가 한 번 더 바뀌 었습니다. 그리고 나, 그리고 핫 초콜릿의 모든 가정 소비자에게이 변화가 가장 중요한 것일 수 있습니다. 핫 초콜릿의 “새로운 물결”이 왔습니다. 이러한 “새로운 웨이브”믹스의 비밀은 재료에 있습니다. 믹스의 많은 부분은 코코아 가루와 잘게 썬 초콜릿 조각입니다. 다른 것들은 모두 쵸코렛이거나, 거의 모든 초콜렛입니다. 미리 깍아서 선반에 올려 놓고 선반에 안정적으로 자르면 초콜렛이 빨리 요리 할 준비가됩니다. 일부에는 증점제 및 기타 물질이 첨가되어 핫 초콜렛의 질감을 향상 시키며 때로는 벨벳으로 바꿔 가끔 거품이 발생합니다. 또한 고품질 초콜렛의 바닐라 믹스에서부터 이국적인 첨가물에 이르기까지 고품질의 재료로 만든이 초콜릿 중 일부에서 메이저 리그 풍미를 찾을 수 있습니다

이 새로운 신제품은 카네이션 수식에 정교하고 집중적 인 재즈 – 업 리프입니다. 그들은 수퍼 믹스로서 액체 이상의 아무것도 첨가 할 필요가 없으며 새로운 믹스 중 최고는 그 모든 것 – 시대의 위대한, 구식, 손으로 면도 한, 유럽 스타일의 핫 초콜릿. 뜨거운 초콜릿 애호가가 된 몇시!

우주적이고 인생을 변화시키는 핫 초콜릿 :

L.A. Burdick 핫 초콜릿, 다크 :

가격 : 12 온스는 $ 11.00. 작은 털이있는 가방

-2 파운드 리필 백 $ 24.00

-5 파운드 리필 백 $ 58.00

이것은 울트라 울트라 넘어 엄청난, 마음을 불어 넣어 초콜릿입니다!

L.A. Burdick 핫 초콜렛, 다크 믹스는 초콜렛 혼자서 만들어졌으며 그 외에는 곱슬 곱슬하고 부스러기가 없으며 초 프리미엄 초콜렛으로 만들어졌습니다. 당신이 물로 그것을 준비한다면, 여기에 조화 된 쵸콜렛 풍미의 양에 의해 비틀 거릴 것입니다 : 과일과 최고의 수질의 남미 초콜릿 – 와인과 적도의 정글 진흙과 같은 맛이납니다. Platonic의 초콜렛을 먹는 액체 버전. 그것은 단지 가볍게 달콤하고, 일부는 물 버전이 너무 간결하다는 것을 알 수 있습니다. 사실, 내가 가장 좋아하는 버전은 우유로 만들어졌다. – 패키지가 권장하는 것과 똑같은 비율이다 (비율은 무게로 표시 되나 믹스의 3 온스는 약 1/2 컵과 같다). 믹스에 다른 재료가없는 이유는 모르겠지만 우유로 만든 핫 초콜릿은 매끈하게 두껍고 크림처럼 보입니다. 우유는 당연히 쵸콜릿 ast은맛과 산을 자르지 만, 대부분이 컷이 좋은 것임을 알게 될 것입니다. 왜냐하면이 믹스에 너무 많은 농축 된 초콜렛 향이 존재하기 때문에 실제 맛이 충분합니다 (실제로는 적당량) 여전히 우유 버전에서 온다..

여기에는 단 두 가지 단점이 있습니다. 나는 당신에게 충실히 경고해야합니다. Burdick은 “두 가지 일괄 처리가 정확히 동일하지 않습니다”라고 말하면서, 당신이 항상 장인 정신으로 생산할 수있는 위험을 감수하고 있으므로, 귀하의 혼합 물이 내 것과 정확히 동일하다는 보장은 없습니다. (나는 그것이 당신에게 무엇이든 알려주는 경우, 끝없이 재 주문할 계획이다). 둘째로 – 더 진지하게 – 모두가 핫 초콜릿의 궁극적 인 컵으로 우박을 만날 수는 없습니다. 당신이 카네이션, 네슬레 (Nestle ‘s) 등으로 자라면 “클래식”핫 초콜릿이 아닙니다. 실제로, 내가 맛본 유일한 핫 초콜릿은 그 제품들과 아무런 관련이 없습니다. 한 시음자를 “핫 초콜릿으로 가장 한 3 성급 레스토랑 초콜릿 소스”라고 불렀습니다..

제작자 : L.A. Burdick

800.229.2419 (tel)

www.laburdick.com

소매점:

52-D Brattle Street

Cambridge, MA 02138

617.491.4340 (tel)

(데이비드 로젠 가르 텐 (David Rosengarten)이 “오늘”에 대해 토론하는 다른 핫 초콜릿과 코코아 가루에 대한 완벽한 시음 노트와 주문 정보는 다음 웹 사이트를 방문하십시오. www.davidrosengarten.com)

구식 핫 초콜릿을 처음부터 만드는 방법

나는 새로운 웨이브 핫 초콜릿 믹스로 전환 할 때 큰 변화가 있었지만, 핫 초콜릿에 대한 관심을 촉발시킨 것들 중 하나는 유럽 여행이었습니다. 초콜렛을 그레이팅 한 고풍스러운 핫 초콜렛 컵이 여러 곳에서있을 수 있습니다. 그래서 집에서 자신의 전통적이고 유럽 스타일의 핫 초콜렛을 만들 수있는 방법을 제공하지 않고서는이 이야기를 끝내지 못했습니다. 다음 큰 질문은 : 초콜릿을 사용할 것인가? 나는이 조리법을 연구 할 때 여러 가지 다른 “블록”초콜릿을 시험해 보았고 베네수엘라 출신의 엘 레이 (El Rey)가 핫 초콜릿을 좋아하는 것으로 나타났습니다..

레서피 가져 오기

궁극의, 격렬한 – 그것 – 스스로, 구식 핫 초콜릿

데이비드 로젠 가르 텐

David Rosengarten은 The Rosengarten Report의 편집장입니다. 자세한 정보는 다음 웹 사이트를 방문하십시오. www.davidrosengarten.com