치즈 퐁듀 데이 (Pin Fondue Day)에서 팁을 제대로 할 수있는 팁

뜨겁게 녹은 치즈를 버블 링하는 것만 큼 눈에 띄게 섹시하지는 않습니다. 4 월 11 일 전국 치즈 퐁듀 데이 (National Cheese Fondue Day)에서 우리는이 죄 많고 맛있는 디핑 기쁨을 축하합니다..

퐁듀는 천상의 최고이지만 모든 치즈가 똑같은 결과를 얻지는 않습니다. 우리는로 향했다. Shane Schaibly 요리사 (퐁퐁의 메카 인) 녹두 (Melting Pot)에서 퐁듀를하는 법에 대한 팁을 공유하고, 다음 모임에서 꼭 맞을 수있는 몇 가지 요리법을 공유합니다.

• 치즈 폰듀를 만들 때는 항상 증점제를 사용하십시오. 치즈는 파쇄되어 밀가루 또는 옥수수 녹말로 짙어 지거나 퐁듀의 점도를 향상시켜야합니다. 엄지 손가락의 좋은 규칙은 치즈 1 파운드당 밀가루 또는 옥수수 녹말 한 스푼을 사용하는 것입니다. 증점제로 녹인 치즈 퐁듀는 울퉁불퉁해서는 안되며 완성되었을 때 따뜻한 꿀의 일관성이 있어야합니다..
• 치즈가 첨가 될 때 조심스럽게 모니터하십시오. 점차적으로 부드럽고 매끄러운 치즈를 첨가하십시오. 모든 치즈가 필요할 수는 없으며 경우에 따라 더 많은 치즈가 완벽한 일관성에 도달하는 데 필요할 수 있습니다..
• 치즈 퐁듀가 너무 두꺼운 경우에는베이스에 사용한 액체를 더 넣으십시오. 너무 얇 으면 치즈를 더 추가하십시오..
• 치즈 퐁듀에 적합한베이스를 사용하십시오. 화이트 맥주가 퐁듀 스테이플러와 잘 어울리면서 라이트 맥주는 체다 치즈와 잘 어울립니다. 그뤼 에르와 에멘탈 러 스위스.
• 프랑스 식 바게트, 할머니 스미스 사과, 브로콜리, 당근, 콜리 플라워 같은 야채, 프레즐, 배, 옥수수 찜과 같은 빵으로 치즈 퐁듀를 제공하십시오..
• 치즈 퐁듀로 무엇을 마실 까? 레시피에서 기본으로 사용한 와인이나 맥주를 더 많이 시험해보십시오.!

퐁듀 냄비 선택 팁 :

• 세라믹 또는 토기 퐁듀 냄비는 일반적으로 집에서 치즈와 초콜릿 퐁듀를 만드는 데 선호되지만 냄비는 스테인리스 스틸로 만들어져 앙트레 퐁듀를 준비하는 데 이상적입니다.
• 치즈와 초콜릿 퐁듀를 준비하기 위해 세라믹 인서트와 함께 제공되는 금속 냄비를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 앙트레, 치즈 및 초콜릿 퐁듀에 동일한 냄비를 사용할 수 있습니다.
• 세라믹 냄비는 낮은 화염으로 가열해야합니다. 퐁듀 세트는 보통 불타는기구와 함께 제공되지만 꼬집음으로 차 빛 또는 작은 양초가 일반적으로 트릭을합니다..
• 금속 폰듀 냄비에는 두 가지 유형이 있습니다 : 전기식 또는 고풍스런 화염 종류. 전기 포트를 통해 쉽게 온도를 제어 할 수 있습니다. 오늘날의 화염 용 화분에는 사용하기 쉬운 젤과 같은 새로운 유형의 연료가 있습니다.

전통적인 스위스 퐁듀
레시피 “녹는 냄비 요리 책”

• 3 및 1 / 2 컵 (14 온스)의 스위스 치즈 분쇄기
• 2 큰술 다목적 밀가루
• 화이트 와인 1 컵
• 2 큰술 신선한 레몬 주스
• 2 tsp. 잘게 잘린 마늘
• 1 온스. 체리 맛 리큐어 (Kirschwasser 권장)
• 1/2 tsp. 갓 땅콩 후추
• 강판 된 육두구의 돌진

그릇에 밀가루로 치즈를 던지십시오. 2 인치의 물이 채워진 냄비 위에 금속 그릇을 놓습니다. 기존의 이중 보일러를 사용할 수도 있습니다. 고열로 물을 데려 오십시오. 중간 정도의 열을 줄이고 와인을 그릇에 붓습니다. 포크를 사용하여 레몬 주스와 마늘을 저어. 끊임없이 약동하는 30 초 동안 요리하십시오.

치즈 반을 넣고 치즈가 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 남은 치즈를 계속해서 조금씩 첨가하십시오. 리큐어를 그릇 가장자리에 천천히 붓습니다. 치즈 믹스를 그릇 가장자리에서 당겨 약 1 분 동안 또는 알코올이 요리 될 때까지 요리하십시오. 리큐르를 치즈에 저어. 부드럽게 후추를 저어. 따뜻한 퐁듀 냄비에 붓고 저온에서 따뜻하게 유지하십시오. 육두구 장식으로 장식하다..

4 ~ 6 인분.

버번 베이컨 체다 퐁듀

• 2 3/4 컵 (11 온스) 체다 치즈를 갈가리 찢었다.
• 다용도 밀가루 3 큰술
• 맥주 1 잔 (라이트 맥주 권장)
• 와사비를 준비한 찻 숱가락 4 개
• 마른 찻 숱가락 4 작은 술
• 우스터 셔 소스 2 작은 술
• 버번 1 큰술
• 잘게 잘린 베이컨 2 큰술
• 갓 빻은 후추 2 작은 술
• 찻 숱가락 4 작은 술 scallions 잘게

그릇에 밀가루로 치즈를 던지십시오. 2 인치의 물이 채워진 냄비 위에 금속 그릇을 놓습니다. 기존의 이중 보일러를 사용할 수도 있습니다. 고열로 물을 데려 오십시오. 매체에 열을 감소시키고 사발로 맥주를 따르십시오. 포크를 사용하여 양 고추 냉이, 겨자 및 우스터 셔 소스를 저어줍니다. 끊임없이 저어 30 초 동안 요리하십시오..

반으로 치즈를 넣고 치즈가 녹을 때까지 요리하여 끊임없이 저어주세요. 남아있는 치즈를 한 번에 조금씩 더하고, 첨가 할 때마다 순환 운동을하여 치즈가 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 버번 봉을 그릇 가장자리에 천천히 붓습니다. 사발 가장자리에서 치즈 혼합물을 꺼내 약 30 초 동안 또는 알코올이 조리 될 때까지 요리하십시오. 버번을 치즈에 저어주세요. 베이컨과 후추를 접는다. 따뜻한 퐁듀 냄비에 붓고 저온에서 따뜻하게 유지하십시오. scallions로 장식하십시오.

4 ~ 6 인분.