중국 음식점의 ‘비밀’메뉴 주문 방법

중국인은 풍부한 요리 문화와 유산을 가지고 있으며, Jean-Georges Vongerichten과 같은 유명한 요리사는 아시아의 영향을받습니다. 태국, 베트남 또는 한국을 의미한다고해도 모든 국가에 영향을 미친 곳은 중국입니다. 예를 들어, 중국 남부의 쌀 국수는 베트남 요리와 태국 요리의 필수 요소입니다..

사실, 중국 음식은 전 세계를 여행했습니다. 그리고 내가 중국인이기 때문에 사람들이 중국 음식이 실제로 싸다고 생각할 때 좌절감을 느낍니다. 실제로는 세계 최고의 요리에 영향을 미쳤습니다..

다행히도 가장 맛있는 옵션을 시식하기 위해 중국에 가지 않아도됩니다. 미국에서의 진정성은 바로 여기 있습니다. 엄마와 팝을 찾아야 만합니다..

예를 들어, 뉴욕 플러싱 (Flushing, N.Y.)에는 최고의 음식이 있습니다. 중국에서 먹는 음식 중 가장 가까운 곳입니다. 그리고 캘리포니아의 샌 게이블 밸리에있는 만다린 누들 델리 (Mandarin Noodle Deli)에서 나는 산에 지방 출신의 요리사를 만났습니다. 그는 내가 지금까지 가진 최고의 수제 국수를 만들었습니다..

미국과 런던에는 두 가지 메뉴가 있습니다. 영어 메뉴와 비밀 메뉴입니다. 그 “비밀”메뉴를 얻는 트릭은 정말로 대화하려고 노력하는 것입니다. 중국어를 사용하는 친구가없는 식당에있는 경우 웨이터에게 영어 메뉴를 제공하고 “다른 메뉴”를 요청하십시오. “비밀”메뉴는 보통 중국어로되어 있기 때문에 대화를 열고 추천을 요청하십시오. 웨이터로부터 도움을받을 수 없다면 다른 다이닝 사람들이 무엇을 먹고 있는지 확인하고 추천을 요청하십시오.

그리고 실험에 열어보십시오. 비밀 메뉴에는 종종 치킨 발, 찐 오리 고기 혀 또는 찐 돼지의 트로터와 같은 찌꺼기가 들어간 정교한 요리가 들어 있습니다. 우리는 중국 음식을 모두 먹습니다. 그리고 이것들은 우리가 가지고있는 가장 맛있는 음식 중 일부입니다. 그래서 열린 마음으로 들어가십시오..

일부 장소에는 비밀 메뉴가 없을 수도 있습니다. 매우 고전적인 레스토랑에는 영어 메뉴가 없습니다. 그것이 중국의 것일 뿐이며 장소가 중국 식당으로 가득 차 있다면, 당신은 정말로 정통하고 양질의 요금을 얻게 될 것입니다..

그렇다면 중국 식당에있을 때 무엇을 주문해야하는지 어떻게 알 수 있습니까? 동양풍의 달콤하고 신맛이 나는 요리를 먹을 수 있는지 확인하십시오. 소스가 어둡고 토마토 퓌레와 대조적으로 쌀 식초와 설탕으로 만들어 졌으므로 끈적 거리지 않습니다. 중국에서 얻을 수있는 음식에 더 가깝습니다..

조리법 : 돼지 고기 미트볼에 끈적 끈적한 쌀과 된장 날개 달기

모든 요리사는 다를 것입니다. 사천 레스토랑은 광동 요리보다 비밀 요리가 다릅니다. 전통 요리는 칠리 콩 소스에 “남자와 아내 폐 슬라이스”(황소 폐 슬라이스)가 있습니다. 대조적으로, 광둥 식 식당에서는 전통적인 냄비에 진흙 냄비와 같은 찰흙 냄비 요리 또는 다진 새우 또는이 메이 (진주, 편한면)를 박제 한 찐 두부가 게 고기와 scallions를 갈가리 찢어 놓은 스프에 포함됩니다. 

그러나 어디를 가든 어디에서나 볼 수있는 곳을 알면 훌륭한 운임을 찾을 수 있습니다. 다음은 좋은 정통 중식 레스토랑을 맛보기위한 몇 가지 기본 팁입니다.

1. 화장실은 깨끗하다 (레스토랑도있을 것이다).
2. 창문에 잘 생긴 구운 오리가있어..
3. 중국인들로 가득 찬 식당 밖에는 긴 대기열이 있습니다. 중국인들은 음식에 참을성이 없기 때문에 기다리고 있으면 놀랄만 한 식당이 될 것입니다..
4. 제 생각에는 MSG가 메뉴에 없어야합니다..
5. 들어가기에 대해 겁이 나면.
6. 최고의 중국 음식을 얻으려면 중국 음식에 친구, 동료, 삼촌, 숙모, 양질의 음식을 좋아하고 “집”의 진정한 맛을 원한다면 음식에 대해 매우 비판적인 사람을 신뢰하는 사람에게 물어보십시오..
7. 물고기와 해산물이 탱크에서 행복하게 수영하는 곳으로 가십시오..
8. 주방장과 그의 승무원은 중국어입니다..
9. 웨이터 중 누구도 영어를 할 수 없습니다..
10. 식사는 중국식이며 단 하나의 메뉴가 있습니다 – 중국식 메뉴.

황 칭 요리 책 저자이자 Cooking Channel의 “Easy Chinese”주인이며, 중국 전통 중국 요리에 대한 현대적인 비꼬아를 말합니다. 이번 달에 시작되는 그녀의 쇼의 두 번째 시즌을 확인하십시오.!

More from TODAY 오늘의 음식 :

• 한 작가의 사명 : 1 년 동안 매일 중국 테이크 아웃을하십시오.
• 돼지 귀, 꼬리 및 기타 : 왜 지독한 것은 끔찍한가요?
• 비디오 : 소스를 사용해 모든 요리에 아시아 풍 트위스트를 추가하십시오.