컵케잌 수수께끼 : 다른 좋아하는 제품과 함께 케이크 믹스 축소

안주 가정 빵 굽는 사람이 먹는 깡통에있는 6 개의 슬프고, 비어있는 작은 컵보다 많은 것들이 있습니다..

컵 케이크
Joerg Beuge / Today

그것은 Jill Cataldo의 수수께끼로 18.25 온스를 갑자기 15.25 온스로 줄이기 위해 사용했던 그녀가 가장 좋아하는 케이크 믹스 박스를 찾은 것입니다. 두 개의 12 개 케이크 틴의 표준 배치에서 단 18 개의 컵 케이크 만 만들어 냈습니다..

“당신은 케이크 믹스에서 24 개의 컵 케이크를 얻을 수 있어야합니다.”라고 일리노이 주 쿠폰 조언 칼럼니스트이자 저축 작업 강사 인 카탈루도 (39)는 말했다..

그녀의 해결책 : 직접 만든 가루 “케이크 믹스 업 사이 저”- 제빵 용 가루, 설탕, 베이킹 파우더 및 베이킹 소다 콤보로 조리법을 펴십시오..

Cataldo의 컵 케이크는 지속적인 추세의 희생자입니다. 소비재 제조사들은 케이크 믹스에서 온스를 줄이는 것에서부터 아이스크림의 크림을 공기로 바꿔 땅콩 바닥에 숨겨진 “딤플 (dimple)”을 펀칭하는 것까지 비용 상승과 수익을 어떻게 창출하는지 창의적인 방법을 모색했습니다. 버터 항아리는 용량을 줄입니다. 종종 가격은 동일하게 유지되고 패키지는 선반에서 동일하게 보이지만 제품이 적습니다.

Pillsbury는 NBC News와의 인터뷰에서 작년에 케이크의 순 무게를 줄여서 “우리 제품을 해당 카테고리의 다른 브랜드와 정렬”하고 15.25 온스의 동일한 양의 13×9 인치 케이크 또는 24 개의 컵케익을 구운다고 말했다. 품질과 풍미 소비자가 기대합니다. “

케이크 조각?
Betty Crocker 믹스도 축소되었습니다. 그러나 모든 회사가 이에 뒤지지 않았습니다. Duncan Hines 믹스는 여전히 18.25 온스 패키지로 제공됩니다. 한편, 전문 베이킹 공급 업체 King Arthur Flour가 케이크 믹스를 22 온스 패키지로 판매한다는 것은 자존심 문제입니다. 다른 브랜드보다 몇 달러 더 팔리는이 상자는 24 개의 컵 케이크를 선전합니다.. 

“원료 비용의 상승은 경쟁 업체와 대부분의 다른 식품 업체가 아니라면 대부분의 사람들이 이익 마진을 유지하기 위해 소형화해야했습니다.”라고 Deb Powers 이사는 말했습니다..

케이크 mix upsizer
Cataldo의 “업 사이즈 믹스”는 1 1/2 컵 다용도 밀가루, 1 컵 설탕
베이킹 파우더 2 작은 술과 베이킹 소다 1/4 티스푼.
오늘

그것은 빵 굽는 사람을 불행하게 만든다. “The Cake Mix Doctor”요리 책 시리즈의 저자 Anne Byrn은 말한다. “믹스가 작을수록 체적이 적고 구조가 적은 케이크가 만들어지기 때문에 슬라이스 할 때 냉각되고 부서지면서 수축이됩니다.”.

기만당한 느낌
소비자가 이것을 발견하면 “제조사의 일부에서 약간의 손재주가 생겼다고 느낍니다”라고 제품 라벨의 작은 인쇄물에서 변경된 사항을 추적하는 사이트 인 Mouseprint.org의 편집인 인 Edgar Dworsky가 말했습니다. “그들은기만당하는 것 같아.”

지난 주 킴벌리 클라크 (Kimberly-Clark)는 클레 넥스 (Kleenex)가 시트를 13 % 줄이겠다 고 발표했으나 더 많은 섬유를 추가하여 조직을 15 % 더 부피가 커지게 만들 것입니다..

월 스트리트 저널은 킴벌리 클락의 주요 원료 인 유칼립투스 펄프 가격이 3 % 상승했다고 보도했다. 이 회사는 비용 상승에 대한 대응이 아니라 혁신 및 가격 책정 전략이라고 전했다..

킴벌리 클락 대변인 에릭 브루 너 (Eric Bruner)는 NBC News와의 인터뷰에서 “여러 브랜드의 제품을 더 두껍고 부드럽고 흡수성있는 제품으로 만들었다. “우리는 가격 인상없이 이러한 개선 사항을 제공 할 수 있다는 점이 자랑 스럽습니다.”

드워르 스키는 그것을 사지 않을 것입니다. “제조업체가 ‘새롭고 개선 된’제품을 선전 할 때 거의 보편적으로, 제품의 크기가 줄어들었고,이 스타 버스트 선언은 소비자의 관심을 순중량 또는 순 컨텐츠 진술에서 벗어나게한다”고 말했다..

매직 가격 포인트
2007 년 터키 힐 유제품 사의 퀸틴 프라이 (Quentin Frey) 사장은 훌륭한 인쇄 트릭에 의지하지 않고 아이스크림 정체성 위기에 직면했다. 코코아, 유제품, 감미료 및 기타 재료의 급격한 비용 상승 속에서 정직한 아이스크림을 어떻게 만드나요??

한 가지 가능한 경로는 너무 많은 크림을 합법적으로 아이스크림이라고 불릴 수는 없지만 “냉동 낙농 디저트”라는 저렴한 재료로 대체하는 것이 었습니다.

대신 브랜드의 풍미를 유지하기 위해 경쟁 업체와 경쟁하고 패키지를 1.75 쿼트에서 1.5 쿼트로 줄였습니다. 그가 아이스크림이나 2 쿼트의 반 갤런을 집에 가져올 수 있었을 때, 심지어 그 움직임이 찌르는 것을 기억하는 것을 좋아합니다. 그러나 그것은 소비자들이 원하는 것이라고.

Frey는 일방적 인 거울 뒤에 포커스 그룹을 보면서, 당시의 소비자들이 비용 상승으로 인해 제품의 양이 줄어들더라도 가격을 안정적으로 유지하기를 원했을 때 놀랐다..

Frey는 “소비자가 품목에 적합한 가격이라고 생각하는 특정 가격대가 있습니다. “우리에게 $ 1.99 가격대는 5 달러, 두 품목은 $ 5 … 그들은 마법 같은 곳입니다.

그는 가격을 너무 올리면 비용이 늘어날 것이라고 말하면서 슈퍼마켓은 주간 순회에 선보일 제품을 선발하지 않을 것이며 선반에 제품이 고갈 될 것이라고 말했다..

처녀 Cataldo
쿠폰과 저축 업무의 전문 교사 인 Jill Cataldo는 슈퍼마켓 선반과 주간 회보를 자세히 관찰합니다..오늘

‘미끄러운 경사’
가격 및 패키징 전략이 고객을 기쁘게하기위한 의도 일 수 있지만 2012 년 Nielsen 조사에 따르면 원자재 비용이 크게 상승했는지 묻는 질문에 제조업체가 알맞게 팩 크기를 줄이지 만 동일한 가격을 유지한다면 소비자의 12 % 만 선호 할 것이라고합니다. 한편, 20 %는 회사가 더 작은 가격으로 더 작은 크기를 도입하기를 원할 것입니다. 대다수의 38 퍼센트는 제조업자가 더 낮은 단가와 함께 더 큰 경제 크기를 제안하면 그것이 가장 좋을 것이라고 말했다..

제조업체가 이윤폭을 유지하기 위해 선택하는 방법이 무엇이든간에 어떤 슈퍼마켓 통로는 오렌지 주스에서 쓰레기 봉투, 개밥에 이르기까지 소형 제품을 판매합니다. 작년 말 새벽 세제 용기가 9.5 온스에서 9 온스로 떨어졌습니다..

결국, 인은 습관의 생물이다. Frey에 따르면 소비자들은 “주어진 주에 지출 할 돈이 너무 많아서 많은 아이템을 많이 얻을 수 있기를 원합니다”라고 말하면서 가격을 동일하게 유지하면서 회사는 계속해서 소형화 할 것입니다.

이 추세로 인해서 Cataldo는 불편을 겪습니다..

“그것은 미끄러운 경사”라고 그녀는 말했다. “어디에서 끝나는가?”

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