맙소사! Twinkie ‘s 37 정도의 재료를 한번보세요.

확실히 신비한 기원을 지닌 유비쿼터스 스낵 케이크 인 Twinkie가 실제로 “모든 자연스런”식료품이라는 주장이 제기 될 수 있습니까??

그것은 수년간 스티브 에틀 링거 (Steve Ettlinger)를 괴롭혔던 질문입니다. “Twinkie, Deconstructed”라는 책의 저자는 화학 엔지니어를 인터뷰하고, 산업 빵 굽는 사람을 심문하고, 지구 표면 아래 1,600 피트 아래를 여행하여 Twinkie 성분이 채취되는 곳을 확인하기까지 수개월을 보냈습니다. (광산!)

확실히, Twinkie에는 밀가루, 설탕, 물, 달걀, 유장 및 소금과 같이 쉽게 알아볼 수있는 성분이 들어 있습니다. 그러나 Ettlinger는 Polysorbate 60, Red 40, 모노 및 디 글리세 라이드 및 칼슘 설페이트가 실제로 의미하는 바를 이해할 때까지 파내고 파 냈습니다. (Spoiler alert : 칼슘 황산염은 파리의 석고와 식품 급의 동등한 제품입니다.)

안주인 Twinkies Celebrate 75th Anniversary
DES PLAINES, IL -4 월 20 일 : 드러내는 크림 채워진 된 Hostess Twinkie 황금 스폰지 케이크의 부분은 2005 년 4 월 20 일 데스 Plaines, 일리노이, 시카고 북서부 교외에서 볼 수있다. 미국 아이콘이자 전국에서 가장 인기있는 스낵 케이크 중 하나 인 Twinkie가 이번 달 75 주년을 맞이합니다. 제임스 A. 듀어 (James A. Dewar)는 1930 년 시카고에서 스튜 어디스 베이커리 매니저로 일하면서 사랑받는 대접을 만들었습니다. (팀 보일 / 게티 이미지에 의한 사진)게티 이미지 북미

그러나 Ettlinger가 말했듯이, Twinkie의 성분 중 많은 부분이 “네 가지 식품군 중 어느 것보다 바위와 석유와 더 밀접하게 관련되어 있습니다.”라고해도 기술적으로 지구에서 왔다고 할 수 있습니다. 맞습니까? 그러므로 마음을 굽히는 “모든 자연적인”질문.

그것은 개인적인 차원에서 샌프란시스코에 기반을 둔 사진 작가 드와이트 이쉬 리만 (Dwight Eschliman)에게 영향을 미친 질문입니다. 그는 2007 년에 출판 된 Ettlinger의 책을 읽었으며, 그의 어머니에 대해 생각하게했습니다..

“나는 결코 건강 견과가 아니야. 그러나 나는 한 명씩 자랐다. “Eschliman이 그의 웹 사이트에 썼다. “우리 엄마는 아이들을 고기, 계란, 흰 빵 또는 가공 식품으로부터 100 피트 이내에 두지 않았습니다. 그녀는 집에서 만든 밀 글루텐을 만들었습니다. 얼마나 많은 엄마들이 그렇게하니? 나는 대학에 갈 때까지 Twinkie 또는 Hostess Cup Cake를 본 기억이 없다. “

스스로 독창적 인 결과를 얻은 Eschliman은 자신의 기준을 약간 완화하고 달콤한 시리얼과 짠맛, 가공 간식에 탐닉했습니다. 그리고 나서 그는 부모가되었습니다..

“나는 음식에 대해 조금 생각하기 시작했습니다.”그가 설명했다. “어떤 음식이 건강하고 그렇지 않은지 고려하기 시작했습니다. 내 자신의 어머니가 얼마나 많은 생각을했는지 감안할 때, 그렇게 힘들지는 않았다. “

Eschliman에 대한 영감을 얻는 데 오랜 시간이 걸리지 않았습니다. 그는 Ettlinger의 저서에 설명 된대로 Twinkie에서 발견 된 37 가지 성분을 모두 촬영하기로 결정했습니다..

Eschliman은 “어떤 물건을 가져 와서 그 구성 요소로 분해하는 아이디어를 좋아한다”고 말했다. “본질적으로, 나는 물건을 감싸고 사진을 찍는 데 큰 스릴을 느낀다.”

이것은 그의 프로젝트 “37 또는 이렇게 성분으로 이끌어 냈다.”각 사진은 높게 증명할 수있는 (밀가루)에서 높게 화학 제품 (FD & C 황색 #)에 그것의 익지 않는 모양에있는 단일 Twinkie 성분을 포함하는 둥근 유리제 접시의 공중 전망, 5).

Ettlinger는 자신의 책이 사진 프로젝트에 영감을 불어 넣었다고 자신있게 말했다..

“드와이트가 한 것은 최종 결과를 사진으로 찍는 것”이라고 뉴욕의 작가이자 편집자이자 연사가 말했다. “나는 그 과정을보고 있었다 : 그것은 어디서 왔는가? 그것은 어떻게 만들어 졌습니까? “

트윙키 먹는 사람이 먹는 37 가지 성분보기

그 과정을 바라 보는 과정은 실제로 눈을 뜨게하는 모험이었습니다. Twinkies의 제조사 인 Hostess Cakes는 Ettlinger의 연구에 도움을주지 않았지만 수십 명의 과학자, 기술자, 산업 빵 굽는 사람, 광업 전문가, 여주인 경쟁자 및 이전의 여주인 직원이 그랬다. Ettlinger는 그가 배운 것에 놀랐다 – Twinkies의 성분은 “미국에서 제조 된 상위 20 개 화학 물질 중 14 개 성분으로 제조 됨”

Ettlinger는 자신의 저서에 “황산, 에틸렌, 석회 및 인산과 같은 가능성이 적은 식품 하위 성분은 목록에 포함되어있다. “우리 식품의 산업적 측면 – Twinkies는 수만 가지의 가공 식품 중 하나 일뿐입니다 – 그것이 어디에서 오는 것인지 쉽게 알 수 있다면 문제가 덜 할 것입니다. 종종 재료에 ‘떼루아’가 없으며, 실제로는 아무도 없습니다. “

이 모든 것이 Ettlinger와 그의 가족이 먹는 방식에 영향을 미쳤습니까??

“아, 네.”그가 말했다. “그것은 훨씬 더 전체 음식과 지방 음식을 먹는 데 분명히 영감을주었습니다. 분명히 그 사람들은 식욕을 돋우고 매력적으로 느낍니다. “