アイスクリームの愛好者になる

私たち全員が叫ぶデザートの味よりも、7月4日を祝うにはどんな良い方法でしょうか。しかし、すべてのアイスクリームは似ていません！ David Rosengarten（食品作家、 “The Rosengarten Report”の著者）は、誰もがアイスクリームの愛好家になるこの冷凍食品を選ぶときに何を探すべきかアドバイスします。下のヒントを確認してください.

だからそれは何ですか？あなたが名前だけで行くなら、それは冷凍されたクリームのように聞こえる。しかし、アイスクリームは、ミルクまたはクリームまたは組み合わせて作ることができます。また、卵を使ってもできなくても、大量の空気を使っても、自然の香りや人工のものでも作ることができます.

フィラデルフィアスタイルVS.フランススタイル

すべてのアイスクリームは、2つのカテゴリに分類されます：卵で作られたものと、.

フランス語

これはカスタードベースのアイスクリームです。換言すれば、卵は調理されている。卵のために、フランスのアイスクリームは卵で作られていないものよりも豊かな味をしています.

フィラデルフィアスタイル

これは一般的に味が軽い非卵ベースのアイスクリームです.

クリーンVS。ガムミー

時にはメーカーは、お金を節約するために成分を使って仕上げることがあります.

具体的には、クリームは本当に高価なので、製造業者は人工の増粘剤を使用して、アイスクリームをより多くの費用をかけずにより豊かに見せます。一般的に、あなたのハイエンドのアイスクリームは、低いものよりもきれいに味がよくなります.

クリーン

これは純粋なクリームベースのアイスクリームです.

グミ

これは、実際のクリームや卵黄よりもむしろ人工的なもので作られたものです.

大量の大気のVS.エアーの少量

製造業者は、冷やすと同時にアイスクリームに空気を流すことができます。ホイップした空気が多くなればなるほど、アイスクリームは少なくなります。 （空気のパーセンテージによっては、1ポンドのアイスクリームの重さは1.7ポンド（3.2ポンド）になります）。これは、成分が味わうほどの味に影響を与えます。例えば、本当の品質の材料で作られたアイスクリームを作ることができますが、そこにたくさんの空気が入っていると、豊かな味わいはありません.

アイスクリームは、法律で50％以上の空きが許されていません。大部分は、空気が少なく、アイスクリームの価格が高くなります.

デイヴィッドが好きなアイスクリーム

ロニブロッコファーミルク、フレッシュパック

www.ronnybrook.com

あらゆる種類の人工成分を添加していない清潔で清潔な味です。素晴らしい味わいです：素晴らしい、新鮮なイチゴの香りを連想させる.

CRÈMECREMAILLÈRE

icecreamsource.com

テクスチャは理想的です。ちょうどクリーミーで、クリーミーではありません。卵ベースのカスタードフレンチアイスクリームの完璧な例。素晴らしいジンギー酸味と新鮮な果物の驚くべき味。たくさんのストロベリー風味の大きな冷凍果実.

EDYの夢

www.edys-dreamery.com

このハイエンドのエディは、非常に良いです。非常にクリーム状で、これはイナゴマメのガムから少しポンピングすることで達成されました。しかし、大黄のpuréeのスマートな追加は、それをジンギに戻します。優れたストロベリーフレーバー – 非主流の非エキゾチックなソート.

メモ

素晴らしいアイスクリームは、icecreamsource.com（電話：800-828-4717）から入手できます。

David RosengartenはThe Rosengarten Reportの著者です。詳細については、彼のWebサイトwww.DavidRosengarten.comをご覧ください。.