Si consiglia di mangiare pesce 2-3 volte a settimana: cosa succede ogni giorno?

Con le linee guida del governo che invitano tutti a mangiare pesce due volte a settimana per i benefici del cuore e del cervello, ci si potrebbe chiedere: se due giorni di pesce sono buoni, si mangia pesce ogni giorno ancora meglio?

Questa è una domanda che gli esperti non hanno ancora completamente risposto. Ed è un po ‘complicato perché non è solo un problema di salute, è anche un problema ambientale. In poche parole, probabilmente non c’è abbastanza pesce nel mare perché tutti possano mangiare pesce tutto il tempo.

Ma, dicono gli esperti, mangiare pesce più di due volte a settimana, per la maggior parte delle persone, può essere salutare.

“Per la maggior parte delle persone è bene mangiare pesce tutti i giorni”, ha detto Eric Rimm, professore di epidemiologia e nutrizione e direttore di epidemiologia cardiovascolare presso la Harvard School of Public Health. “Ed è certamente meglio mangiare pesce ogni giorno che mangiare carne di manzo ogni giorno.”

Tuttavia, dice Rimm, ci sono alcuni gruppi – donne incinte, per esempio – che non dovrebbero mangiare certi tipi di pesce ogni giorno. Pesci più grandi con lunghezze di vita più lunghe come il pesce spada e il tonno tendono a bioaccumulare le tossine, come il mercurio, ha spiegato.

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“E non è bello per un feto in via di sviluppo”, ha detto Rimm. Per lo stesso motivo, anche il consumo giornaliero di questi tipi di pesce non va bene per i bambini, ha aggiunto.

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Secondo Mercurio Sinicrope Talley, un ricercatore della California Sea Grant presso la Scripps Institution of Oceanography presso l’Università della California, San Diego, il mercurio è molto meno un problema nei pesci più piccoli con una vita più breve..

Il mercurio non causa danni permanenti negli adulti, sebbene possa causare effetti neurologici temporanei.

“Ci sono segnalazioni aneddotiche da luoghi in cui la gente mangia pesce ogni giorno di pazienti che lamentano problemi neurologici, come vertigini o problemi di concentrazione”, ha detto Rimm. “Quelli sarebbero persone che mangiano forse sushi o tonno due volte al giorno. Dì loro di smettere, e abbastanza sicuro, i livelli di mercurio scendono. “Quando ciò accade, Rimm ha detto, i sintomi passano.

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Per quanto riguarda la questione se mangiare pesce ogni giorno è ancora più sano di due volte a settimana, la scienza è ancora fuori, Rimm ha detto.

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“La maggior parte della scienza non guarda al consumo quotidiano”, ha spiegato. “Ma molti, molti studi hanno dimostrato che coloro che ne hanno un paio di volte alla settimana hanno un tasso inferiore di attacchi cardiaci fatali rispetto a quelli che non ne mangiano”.

Gli scienziati attribuiscono la maggior parte dei benefici salutari del cuore dei pesci agli acidi grassi omega-3. Questi nutrienti hanno anche dimostrato di migliorare la cognizione negli adulti e di aiutare lo sviluppo cerebrale dei bambini.

Per quanto riguarda le questioni ambientali, sono un po ‘più spinose. Alcuni esperti hanno suggerito che potremmo svuotare i mari del pesce entro il 2050 se aumentiamo la quantità che mangiamo.

“Anche per indurre la gente a mangiare pesce due volte alla settimana, è necessario aumentare la piscicoltura”, ha detto Rimm.

I pesci allevati sono nutrienti come quelli selvatici? “Dipende completamente dal pesce”, ha detto Rimm. “In alcuni casi le fattorie allevate sono più salutari perché vengono nutrite più omega-3 attraverso il loro mangime di quanto non farebbero con un pesce catturato in natura”.

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In effetti, gli allevamenti ittici sono in aumento in tutto il mondo, ha dichiarato Daniel D. Benetti, professore e direttore dell’acquacoltura nel dipartimento degli ecosistemi e della società dell’Università di Miami. “Nel 2015 abbiamo superato un importante traguardo”, ha affermato Benetti. “Stiamo producendo più frutti di mare che carne: 66 milioni di tonnellate di frutti di mare contro 63 milioni di tonnellate di carne bovina”.

Anche gli allevamenti ittici stanno diventando più rispettosi dell’ambiente. Fino ad ora, uno dei più grandi colpi contro i pesci d’allevamento riguardava ciò che gli allevatori nutrivano con il pesce, cioè altri pesci.

Ma questo sta cambiando ed è l’economia che guida il cambiamento, ha detto Benetti.

I ricercatori hanno cercato di inventare mangimi pellettati che contengono più soia dei pesci. A quanto pare, è molto più economico che nutrire il 100% di farina di pesce e olio, dice Benetti. Il trucco è far sì che il pellet abbia un buon sapore. “Inganniamo il pesce pensando che stiano mangiando tutto il pesce e l’olio”, ha detto.

Tuttavia, gli allevamenti ittici non sono l’unica soluzione, ha detto Talley.

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I consumatori dovrebbero anche considerare di ampliare i loro orizzonti gustativi includendo pesci più piccoli, molluschi, molluschi e persino alghe, ha detto, dando loro l’ulteriore vantaggio di una dieta più diversificata – che è anche più salutare.