Chef ternama Julia Child meninggal pada usia 91 tahun

Julia Child, yang suaranya menggelegar, mendorong, dan mampu membawa seluk-beluk masakan Prancis ke koki rumahan Amerika melalui serial televisi dan buku-bukunya, telah mati. Dia 91 tahun.

“Amerika telah kehilangan harta nasional sejati,” Nicholas Latimer, direktur publisitas untuk penerbit koki terkenal, Alfred A. Knopf, mengatakan dalam sebuah pernyataan Jumat. “Dia akan sangat dirindukan.”

Anak meninggal pada jam 2:50 pagi Jumat di rumahnya di pusat perawatan dibantu di Montecito, sebuah kota pantai sekitar 90 mil barat laut Los Angeles, mengatakan keponakannya, Philadelphia Cousins. Sebuah pernyataan yang dirilis sebelumnya oleh Latimer mengatakan, Anak meninggal hari Kamis.

“Dia meninggal dalam tidurnya,” kata Cousins. “Dia bersama keluarga dan teman-teman dan anaknya, Minou. Dia punya buku masak dan banyak lukisan oleh suaminya, Paul di sekitar rumah. ”

Anak, yang meninggal dua hari sebelum ulang tahunnya yang ke 92, telah menderita gagal ginjal, kata Cousins.

Sebuah upacara peringatan untuk anggota keluarga telah direncanakan, tetapi Child meminta agar tidak ada pemakaman diadakan, kata Cousins.

Karunia berbagi makanan enakSeorang pahlawan rakyat Amerika 6 kaki, “Sang Koki Perancis” dikenal publiknya sebagai Julia, dan berkhotbah menyenangkan tidak hanya dalam makanan yang baik tetapi dalam membagikannya, mengakhiri pelajaran televisi publik di sebuah meja dan dengan berharap, “Bon appetit.”

“Bersantap bersama teman-teman dan keluarga tercinta tentu merupakan salah satu kesenangan hidup yang paling mendasar dan paling polos, yang memuaskan jiwa dan abadi,” katanya dalam pengantar buku ketujuhnya, “The Way to Cook.” dari mode makanan, program kebugaran, dan masalah kesehatan, kita tidak boleh kehilangan makanan yang dikandung dengan indah. ”

Chipper dan bersahaja, dia memberi isyarat kepada semua orang untuk mencoba makanan yang enak.

Dia tidak selalu rapi di dapur, dan sama seperti kita semua, dia terkadang menjatuhkan barang atau kesulitan mengeluarkan kue dari cetakannya.

Dalam rok A-line dan blus, dan celemek dengan handuk piring yang diselipkan ke pinggang, Julia Child tumbuh cukup akrab untuk diparodikan oleh Dan Aykroyd pada “Saturday Night Live” NBC dan subjek peniruan musik Jean Stapleton, “Bon Appetit. ”Dia berada di sampul majalah Time pada tahun 1966.

Aktif dan sering bepergian di usianya yang 80-an, Child memuji gen yang baik dan kebiasaan yang dimulai pada usia 40-an saat dia makan semuanya di moderasi..

Susy Davidson, seorang konsultan yang bekerja dengan Child di “Good Morning America,” menyebut persahabatan Child sebagai hadiah yang luar biasa.

“Dia membantu saya mendefinisikan ulang usia, No. 1,” Davidson pernah berkata. “Dia adalah standar yang saya gunakan untuk menilai semua profesional. Dia selalu ingin belajar sesuatu, mencoba sesuatu yang baru. Dia hanya memiliki kemurahan hati seperti ini. ”

Menawarkan ‘instruksi yang tepat’Dia terutama seorang guru dan tidak pernah kehilangan tujuan yang ditetapkan dalam volume satu dari “Menguasai Seni Memasak Prancis”: “Siapa pun bisa memasak dengan cara Prancis di mana saja, dengan instruksi yang tepat. Harapan kami adalah buku ini akan membantu dalam memberikan instruksi itu. ”

Seperti temannya James Beard, Child dipengaruhi tetapi tidak terpukul oleh popularitas makanan cepat saji, makanan rendah lemak, makanan kesehatan.

Dia membidik “The Way to Cook” di generasi baru dan sementara itu menawarkan banyak resep menggunakan mentega dan krim, itu meninggalkan ruang untuk eksperimen dan variasi dalam perpaduan teknik Perancis klasik dan gaya bebas Amerika. Itu adalah hit, dengan hampir 400.000 eksemplar di cetak hanya empat bulan setelah publikasi.

Dia khawatir, bagaimanapun, bahwa menggila kesehatan itu berlebihan.

“Apa yang berbahaya dan mengecewakan tentang era ini adalah bahwa orang benar-benar takut dengan makanan mereka,” katanya kepada The Associated Press pada tahun 1989. “Duduk untuk makan malam adalah jebakan, bukan sesuatu untuk dinikmati. Orang harus mengambil makanan mereka dengan lebih serius. Pelajari apa yang bisa Anda makan dan nikmati dengan seksama. ”

Anak tidak mengambil pelajaran memasak sampai dia berusia 30-an. Dan dia berusia 50-an ketika serial televisi pertamanya dimulai pada tahun 1963.

Lahir di Pasadena, California, Anak pernah berkata bahwa dia dibesarkan di dapur oleh tukang masak yang dipekerjakan.

Dia lulus dari Smith College pada tahun 1934 dengan gelar sejarah dan aspirasi untuk menjadi seorang novelis atau penulis untuk majalah New Yorker. Sebagai gantinya, ia berakhir di departemen publisitas sebuah jaringan mebel dan permadani di New York City.

Melayani negaranya dalam Perang Dunia II
Ketika Perang Dunia II dimulai, ia bergabung dengan Kantor Layanan Strategis, cikal bakal CIA. Dia dikirim untuk melakukan tugas-tugas kependetaan di Ceylon (sekarang Sri Lanka), di mana dia bertemu Paul Child, seorang diplomat karier yang kemudian menjadi seorang fotografer dan pelukis, di teras sebuah bungalo perkebunan teh pada tahun 1943.

Mereka menikah pada tahun 1946 dan dua tahun kemudian dikirim ke Paris.

Anak yang terdaftar di sekolah memasak Cordon Bleu yang termasyur, termotivasi setidaknya sebagian karena keinginan memasak untuk suami epikasinya. Dia dianggap agak aneh oleh teman-temannya, yang semuanya telah menyewa bantuan di dapur.

“Saya sudah mencari pekerjaan hidup saya selama ini,” katanya kepada AP. “Dan ketika saya mulai memasak saya menemukannya. Saya terinspirasi oleh keseriusan luar biasa yang dengannya mereka mengambilnya. ”

Di Prancis, ia juga bertemu Simone Beck dan Louisette Bertholle, yang dengannya ia berkolaborasi dalam “Menguasai Seni Memasak Perancis,” yang sembilan tahun dalam pembuatannya dan menjadi wajib bagi siapa saja yang serius memasak.

Itu diterbitkan pada tahun 1961 dan diikuti oleh “The French Chef Cookbook”; “Menguasai Seni Memasak Perancis, Vol. II, ”dengan Beck; “Dari Dapur Anak Julia”; “Julia Child & Company”; “Julia Child & More Company”; dan “The Way to Cook,” pada bulan Oktober 1989.

‘The French Chef’ debutDia berusia 51 tahun ketika dia membuat debut televisinya sebagai “The French Chef.” Serial ini dimulai pada tahun 1963 dan berlanjut untuk 206 episode. Anak memenangkan penghargaan Peabody pada tahun 1965 dan Emmy pada tahun 1966, dan kemudian membintangi beberapa seri lagi untuk WGBH-TV Boston.

Russell Morash, direktur Anak dari awal, memanggilnya sebagai “spontan dari awal, bakat televisi alami – sangat santai tetapi sangat profesional.”

“Saya kebetulan wanita yang tepat pada waktu yang tepat,” katanya, mencatat bahwa John F. Kennedy memiliki koki Prancis di Gedung Putih dan lebih banyak orang Amerika bepergian ke luar negeri..

Sejak 1980-an, ia mencurahkan perhatian untuk mempromosikan studi serius tentang makanan dan memasak. Dia mendirikan Institut Anggur dan Makanan Amerika di San Francisco pada tahun 1981 dan mendirikan Yayasan James Beard di New York City pada tahun 1986.

Baru-baru ini, ia bekerja sama dengan sesama juru masak televisi Jacques Pepin untuk PBS khusus 1994, “Julia Child & Jacques Pepin: Cooking in Concert” dan sekuel tahun 1996, “More Cooking in Concert.”

Paul Child meninggal pada tahun 1994, dan pada akhir tahun 2001, Julia Child, seorang penduduk Cambridge, Mass., Pindah ke Santa Barbara. Pasangan itu tidak memiliki anak.