L’uomo prende un’infezione parassitaria dopo aver mangiato sushi

Il sushi può sembrare una scelta salutare, ma se non è preparato correttamente, il pesce crudo può trasportare alcuni parassiti piuttosto icky. Questo è ciò che ha mandato un uomo portoghese di 32 anni al pronto soccorso con vomito, grave dolore gastrointestinale e febbre bassa, secondo un nuovo caso di studio.

All’inizio i dottori pensarono che il paziente avrebbe avuto bisogno di un intervento chirurgico – ma quando disse loro che aveva mangiato sushi di recente, sospettarono un’infezione parassitaria. Per cercare i piccoli vermi sinuosi, i medici hanno inserito un endoscopio, un lungo tubo con una macchina fotografica all’estremità, lungo la gola dell’uomo e nel suo stomaco.

La telecamera ha individuato le larve di un parassita di pesce chiamato Anisakis saldamente attaccato a un rivestimento intestinale gonfio. Le larve sono state rimosse con l’uso di una piccola rete specializzata. I sintomi dell’uomo si risolvono rapidamente.

Sushi parasite
L’anisakiasi è causata dal consumo di pesce crudo o poco cotto o di frutti di mare infettati da parassiti dei nematodi. La maggior parte dei casi è in Giappone, ma i medici ne vedono di più nei paesi occidentali. danilovi / Getty Images

Mentre la maggior parte dei casi di infezioni parassitarie da pesce crudo sono stati segnalati nei paesi asiatici, “è stata sempre più riconosciuta nei paesi occidentali”, hanno scritto i ricercatori portoghesi nel rapporto BMJ.

Il pesce crudo può essere mangiato in modo sicuro, ma solo se vengono rispettate determinate regole. Una regola empirica è quella di mangiare pesce che è stato precedentemente congelato, secondo la Food and Drug Administration. Il congelamento uccide molti parassiti, sebbene non uccida tutti i microrganismi dannosi.

Prima del consumo, il pesce deve essere congelato, secondo le seguenti linee guida dei Centers for Disease Control and Prevention:

  • A -4 ° F o sotto per 7 giorni (tempo totale)
  • A -31 ° F o inferiore fino a solid e memorizzazione a -31 ° F o inferiore per 15 ore
  • A -31 ° F o inferiore fino a solid e memorizzazione a -4 ° F o inferiore per 24 ore

Sebbene quando si mangia in un ristorante, non c’è modo di sapere con certezza se le regole sono state seguite.

I sintomi includono sensazione di formicolio

I sintomi possono manifestarsi immediatamente dopo aver mangiato pesce contaminato dai piccoli vermi.

“Alcune persone provano una sensazione di formicolio dopo o mentre mangiano pesce crudo o poco cotto o calamaro”, avverte il CDC. “Questo è in realtà il verme che si muove in bocca o in gola”.

A quel punto, la persona può estrarre il verme manualmente dalla bocca o tossire il verme e prevenire l’infezione. Alcune persone sperimentano il vomito come un sintomo e questo può spesso espellere il verme dal corpo.

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Fortunatamente, non ci sono ancora molti casi negli Stati Uniti.

Il gastroenterologo Dr. Arvydas Vanagunas afferma di aver visto uno o due pazienti con l’infezione.

“Il sintomo principale è il dolore addominale piuttosto grave che si verifica in genere entro poche ore dal consumo di pesce crudo o poco cotto”, ha detto Vanagunas, professore di medicina presso la Feinberg School of Medicine della Northwestern University e Northwestern Memorial Hospital.

Il fan del sushi Dr. Mohamed Yassin ha detto che qualsiasi tipo di pesce può essere infetto e può succedere ovunque. Il lato positivo: i parassiti sono meno comuni tra i pesci d’acqua dolce.

Un ultimo avvertimento terrificante: le infezioni non si limitano all’intestino.

“Il verme entra nel corpo e poi cerca di uscire perché non ha modo di maturare perché non siamo il suo ospite”, ha detto Yassin. “Così può andare in posti insoliti, come la lingua, la cavità orale, i polmoni, il fegato, gli occhi o sotto la pelle, facendoti prudere”.

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