Fai un tour della grande e accogliente cucina italiana della famiglia Scotto

Famosi chef e ristoratori, gli Scottos sono ospiti frequenti di OGGI, dove condividono le loro ricette di ispirazione italiana con gli spettatori. Ora stanno aprendo le porte della loro casa di Southampton, a New York e ti stanno invitando nella loro cucina.

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Marion Scotto e due dei suoi quattro figli, Elaina Scotto e Anthony Scotto Jr., hanno dichiarato di considerare la loro cucina il cuore della casa.

“Ci unisce”, ha detto Marion.

“È quasi come il nostro salotto … siamo in questa cucina tutto il giorno”, aggiunse Elaina.

Anthony Jr. afferma che il design open-concept gioca un ruolo chiave. “Tutto è progettato in modo che quando mia mamma e mio papà cucinano, sono in grado di girarsi e vedere tutti”, ha detto.

E se hai intenzione di essere in cucina, quindi preparati a rimboccarti le maniche e dare una mano, i bambini Scotto hanno spiegato. Agisci e Marion può semplicemente lanciare un cucchiaio di legno a modo tuo. “Aveva una mira mortale con quel cucchiaio di legno”, disse Anthony Jr. con una risata.

La cucina ha finiture in acciaio inox, due forni commerciali e un frigo per vino. Ma un elemento che è sicuro di catturare il tuo sguardo è il segno che si trova sopra il tavolo da pranzo. Si legge: “Caro Signore, se non riesci a farmi magro, per favore fai ingrassare tutti i miei amici”.

“Quando ho visto quel cartello, ho detto che è per me”, ha detto Marion.

Quando si tratta di cucinare come uno Scotto, mantenere la ricetta semplice è la soluzione migliore. Per Elaina, ciò significa non esagerare con il condimento. Invece, suggerisce di far uscire il sapore del cibo con sale.

“Ottimo sale kosher – non posso vivere senza di esso, a volte è l’unica cosa con cui cucino e fa davvero la differenza”, ha detto.

Coltivare le proprie erbe è un altro modo di incorporare ingredienti freschi, ed è qualcosa che anche gli abitanti delle città possono fare. Basilico, timo e origano sono un ottimo punto di partenza, suggerisce Anthony Jr..

Gli scozzesi amano sottolineare che la cucina non deve essere intimidatoria e che chiunque può imparare.

“Se ti interessa davvero quello che stai facendo … puoi tirare fuori qualsiasi cosa, se sei appena agli inizi, forse non fare quattro corsi”, ha detto Anthony Jr. “Le fiasche di solito non sono le migliori a questo punto, ma fai un’insalata e fai un antipasto e poi costruisci da lì.” E ricorda di approfittare delle frutta e delle verdure di stagione, ha aggiunto Elaina.

Non importa cosa stai montando in cucina, prendi spunto dagli Scottos e fallo con la famiglia.

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Jun.24.202304:27

La famiglia Scotto: Marion, Rosanna, Anthony Jr. ed Elaina Scotto – possedere e gestire il ristorante Affresco di Scotto a New York City.